生吃龙虾的方法：
第一，龙虾是蒜瓣肉，片龙虾肉的时候一定要顺着龙虾肉的纹路走，不能逆着；
第二：
龙虾肉起出来后，不能用水浸泡，一定要用冰块冰屑立即镇上，揉搓清洗。用水浸泡或清洗会使龙虾肉发乌，冰块则会使龙虾肉更鲜亮，口感也会更爽。
具体做法：
1， 把龙虾放在案板上，如果龙虾来回乱蹦也不要怕。取来手套或者两条毛巾分别护住双手，然后左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，将龙虾拿起，左右手同时反方向用力扭转并拉动，此时龙虾头与龙虾尾便分开了。（切记，分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行）
2. 我们做的龙虾主要是龙虾肉，也就是龙虾尾的部分。所以，此时龙虾头在这道菜里剩下的用途就是造型点缀了。
3. 接下来要剥开虾身的壳，取出完整的龙虾肉。将龙虾尾放到案板上，翻过来，尽量把虾身压直（压直的这个步骤一定要借助手套或毛巾，一定要小心龙虾壳上的利刺），在背部和腹部的边缘将刀向里斜向插入，如果有厨房用剪刀替代刀的化更好。
4. 在两边都剪开并深入到龙虾肉里面后，取一把大一点的小钢勺，开始剥壳取肉。取下完整的虾肉，清除一层附在龙虾肉上面的薄皮后，晶莹剔透的龙虾肉呈现在你眼前了。
5. 把龙虾肉放入有冰块的小盆中，用冰碎简单清洗一下龙虾肉。此时，将龙虾头与龙虾尾（剔出龙虾肉后的壳）按龙虾的原形摆在大盘中，龙虾尾的两边盘中空白处用冰碎填满，铺均匀。
6. 把冰清洗后的龙虾肉放置展板上，先用刀将将龙虾肉分开两边，然后依次顺着龙虾肉的蒜瓣纹路将龙虾肉改成小块。改好后再用冰碎揉搓一下。
7， 最后，我们再将改好后的龙虾肉小块用刀顺着龙虾肉的纹路片成薄片（不要太薄），依次摆放在龙虾尾两边盘中空白处的冰碎上，这道龙虾就做好，可以端上桌啦。
8.蘸食龙虾的小料最好选择日本青芥辣（超市应该可以买到，实在没有，用我们的芥末也凑合啦）
至于酱油的话，日本的万字酱油不是很好买的，不过，可以用生抽代替，调和小料依自己的口味而行，青芥辣可以分别放置蘸食或干脆就调和在一起，但前者似乎更正宗一些，柠檬切开，挤汁滴入小料中即可，也可以滴一些在龙虾肉上；
谢谢！！
长沙小龙虾店有文和友老长沙龙虾馆、有间虾铺、忆口香龙虾、老梅园大虾城、彭律虾城、潘记虾尾、虾忙、油虾堂。
文和友老长沙龙虾馆
文和友老长沙龙虾馆是长沙很有名的一家龙虾馆，很多人都知道的一家店，据说很明星都光顾过。店内的装修也非常精致，八仙桌、老旧长方凳、搪瓷杯，颇具老长沙的风味。他家的龙虾虾肉紧实，味道更是一绝。这是一家网红店，小龙虾新鲜，有口味虾、虾尾、蒸虾 、油爆虾等等。
有间虾铺
有间虾铺是长沙人气颇高的一间小龙虾店，江湖古风的装修风格，小龙虾的处理方法也很多样，推荐鲜辣又微甜的大锅油焖虾，口感很不错。他家是开放式的烹饪，新鲜出炉的大锅油焖虾把纯黑铸铁锅映衬得通红发亮，小龙虾个个头钳相对、大小整齐划一，飘香满堂。虾肉Q弹爽滑，口感丰富，香辣、甜、麻，实在韵味，虾底还加入了湖北的热干面。
忆口香龙虾
忆口香龙虾是一家大排档，但是人气还是很高的，油焖小龙虾分量很足，而且质量很好，开了很多年的一家店，他家的口味虾很不错，虾的个儿很大，味道也很正宗，除了虾之外，他家还有姜辣凤爪 , 口味扇贝 , 田螺小份 , 口味蟹 , 绿豆沙 , 口味牛蛙 , 秘制口味蟹 , 虾仁砂锅粉丝，油爆虾等。
老梅园大虾城
老梅园大虾城是长沙吃宵夜的好地方，无论做成口味虾还是口味蟹，味道都很好，虾很新鲜，肉辣、咸、鲜，很入味，份量也很足。这家店的位置很好，交通方便，他家的虾尾很不错，又大又脆，鱿鱼须超级无敌爆辣。可以选择大份或者中份、小份的，中份大概二十多只。
彭律虾城
彭律虾城是有名的长沙小龙虾店，他家的油爆虾超级好吃，价格不贵，满满“一大脸盆”的油爆虾，不仅分量足，而且虾肉特别Q弹，再蘸上秘制的酱料，味道更好。除了龙虾，他家的香辣八爪鱼也很好吃，嚼劲十足，还有蒜蓉虾和油焖虾，虾子个头很大很新鲜，其他菜也很好吃。
潘记虾尾
潘记虾尾是一家环境还算不错的长沙小龙虾店，虾尾是招牌菜，把虾线都挑干净了，而且每只个头都很大，他家的虾尾几乎是每个到店的顾客都会吃的，除了虾尾，还有口味虾尾，口味牛蛙，油爆虾等等，都是店里很受欢迎的美食。
虾忙
虾忙是一家超人气小龙虾店，在长沙名气很大。来到了长沙的美食天堂坡子街，一定要去吃的，虾忙得到了很多当地人的推荐，这里的长沙口味虾够辣够香，小龙虾口味是比较经典的，还有卤虾，主厨精挑细选的58种中药材打造完美卤汁，这样卤过的虾，不仅保持了虾肉本身的鲜甜。
油虾堂
油虾堂是地道的长沙口味，小龙虾有七种以上吃法，最贵的二百多一份，魔芋炒虾尾性价比最高，味道不错。传统小说臭豆腐，糖油粑粑，东瓜山烤肠都不错。印度飞饼也好吃。他家的虾很新鲜，个头很大，辣得够爽，值得推荐。
