中国四大驴肉之乡是陕西省的佳县，河南省西南部的泌阳，甘肃河西走廊，四川及西藏。河北省河间市被称作中国驴肉之乡。河间隶属于河北省沧州市，总面积1324平方公里，耕地面积136万亩。距北京189公里，距天津183公里，距石家庄176公里。
驴肉分布于我国北部地区。具有补血益气之功效。常用于劳损，风眩，心烦。驴肉也是一种能食用的肉类食材，在民间有着天上龙肉地上驴肉的说法，它肉质细嫩，营富，对人类身体有多种好处。
驴肉的做法
原料：新鲜驴肉、香菜、干辣椒生姜丝。
制作过程：驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。凉干后切片备用。
净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。
关中驴是中国著名的大型驴品种之一。原产陕西关中平原。其毛多为黑色，也有栗色或灰色的。口、鼻、眼圈及腹下部白色。关中驴格高大，身体结构良好，头颈高举，姿态健美，关节强大，蹄质坚实。公驴体重约350千克，母驴300千克。性温驯而活泼，为陕西农区主要役畜之一。现已广泛用来改良其他地区的驴品种。
德州驴
产于山东省德州、惠民以及河北省南部平原渤海沿岸地区，所以又名渤海驴。德州驴体形高大，身体结构紧凑，体高1.30米以上，体重260公斤左右。毛色以全黑的黑乌头和口、鼻、眼为白色的三粉黑为主，当地农民喜欢选择并繁殖黑乌头驴。德州驴适于各种农田作业，役用和食用性能良好。
以上两种驴是中国著名的大型驴种，驮挽能力强，能负担各种劳役，同时可用于改良各地种驴和繁殖马骡。
佳米驴
产于陕西榆林地区的佳县、米脂和绥德三县，又称绥米驴。佳米驴属中型驴，外形和关中驴相似，但体格较小，体高1.24～1.27米，体重250公斤左右。毛色以黑为主。佳米驴耐粗饲、耐劳苦，性情温顺，行动敏捷，持久力强。既有使役价值又有肉用价值。
泌阳驴
产于河南省部，中心产区在泌阳县，所以得名。泌阳驴属于中型驴，体质结实，躯干呈正方形，发育匀称细致。体高1．25米左右，体重22O～25O公斤。毛色以黑为主。最大挽力203．3公斤，驮重100～15O公斤。使役、肉食兼用。
广灵驴
产于山西省广灵县。按体型分大、中、小三种类型，其中以中型为最多。根据毛色不同，一般将黑化眉视为上色，青化眉、黑乌头和桐毛次之。这种驴结实有劲,公驴最大挽力平均为258公斤，相当于体重的84.6％，拉胶轮车，载重极限为2889～3469公斤，驮重163公斤，行走一公里不发汗。
河西驴
河西驴又叫凉州驴，产于甘肃河西走廊一带。该品种体格矮小，公驴平均体高1.02米，母驴仅1米，属小型驴。毛色绝大多数为灰色，能吃苦耐劳，耐粗饲，抗病力强，性情温顺，极易使役。
