一般分三波：
10：00---18：30 正常的白班 8小时
18：00--- 2：00 夜班 8小时
10：00---14：00
17：00---21：00 小白班 8小时
简介：
西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。"西"是西方的意思。一般指西欧各国。"餐"就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐不仅包括西欧国家的饮食菜肴，同时还包括东欧各国，也包括美洲、大洋洲、中东、中亚、南亚次大陆以及非洲等国的饮食。 西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。
预约的窍门：
越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌。
英式西餐：
英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长。
餐饮部上下班时间表餐饮总监上班时间:
7:30 ~ 14:30 16:30 ~ 21:30
餐饮部经理上班时间:
10:00 ~ 22:00
西餐厅服务员上下班时间:
A班:夏季6:00 ~ 15:00 C1班:17:00 ~ 1:00
冬季6:30 ~ 15:30 4人 C2班:17:00 ~ 2:00 7人 B班:11:00 ~ 20:30 1人
西餐厅主管上班时间:
6:30 ~ 13:30 17:00 ~ 22:00
西餐厅部长上班时间:
A班:夏季6:00 ~ 15:00 B班:17:30 ~ 2:00 1人
冬季6:30 ~ 15:30 1人
西餐厅收银员上班时间:
A班:夏季7:00 ~ 14:00 18:00 ~ 20:00
冬季7:30 ~ 14:00 18:00 ~ 20:30 2人，其中1人顶B班休 B班:11:00 ~ 20:30 1人
中餐部上班时间:
中餐主管上班时间:
A班(值班)10:00 ~ 22:00 (1人)
B班10:30 ~ 22:30 (1人)
中餐部长上班时间:
A班(值班)10:30 ~ 14:30 16:30 ~ 21:30 (1人)
B班9:00 ~ 14:00 17:00 ~ 21:00 (2人)
咨客上班时间:
A班10:30 ~ 14:30 16:30 ~ 21:30 (休班只能休A班) B班(值班) 11:00 ~ 20:30
中餐服务员上班时间:
A班(值班):10:30 ~ 14:30 16:30 ~ 21:30
B班:11:00 ~ 20:30 (2人)
北京老莫西餐厅现况:这是一家封存着红色年代许多集体记忆的西餐厅。俄式装潢富丽堂皇，明亮的刀叉酒杯代表着当时最时尚的用餐规格，即使在五十年后，当父辈们谈起这些时，眼中还闪烁着那独特的红色激情。它是老莫。莫斯科餐厅如今也上了团购。
老莫一直是北京展览馆的附属建筑，名头却响得好像跟北展是两个单位。现在虽然从事业单位转了企业单位，也算一直是国字头。老莫的气场从建筑开始。
1954年由苏联中央设计院设计建成的北京展览馆（曾称“苏联展览馆”）曾是北京最高的建筑，位列20世纪50年代的北京十大建筑之一。中苏交好时期，苏式建筑成为一种时尚的建筑样式，各地都学，甚至连人民大会堂上也能看到它的影子。由前苏联专家亲自设计的北展自是不同。北展大门尖顶上的红五星，北展剧场 大厅穹顶上一点红如波心，光环圈圈环绕、老莫餐厅里四根雕铜的大柱子、讲究的俄罗斯枝形吊灯都变成人们心中最美的记忆。清华大学建筑系教授陈志华曾为当时的苏联专家做过翻译，他说这组建筑连前苏联人自己都满意，建筑处理上不仅体现了良好的功能性，而且突出艺术性。
2010年老莫的大装修刚刚弄完，餐厅照着1954年的老照片原样复古，连房顶上的环状雪花吊顶都全部重做。要说老莫五十多年来的基本格局其实不算有大变化，2000年的一次装修，最显眼的也不过在大厅中间加了两道铜栏杆，把左右两个用餐区稍微做了个隔断，把椅子换成沙发。可是结账买单时，开始有火眼金睛的食客含蓄、有礼地表达不满，有人就拉着张春燕说：“没以前敞亮了啊。”
在北京能引发人们如此微妙感情的餐厅，老莫算是其中不多的几个之一。姜文导演的电影《阳光灿烂的日子》自不用说了，有大院情结的导演叶京拍摄电视剧《与青春有关的日子》、《血色浪漫》时，老莫是必选外景。张春燕的印象是：“他很崇拜这个餐厅，来到这感觉就特别好。”叶京甚至连勘场的细节都省了，晚上演员们直接进场，换上老莫服务员原来的白衣蓝裤，一帮大院子弟在老莫聚啸喝酒海聊的场景恍如昨日。
张春燕也说，老莫此次的装修，其实就是为了把怀旧的戏唱得更逼真。虽然现在生活好了，油重、油厚、脂肪高的俄罗斯菜并不讨喜，但老莫的一碗碗红菜汤还是真材实料，比一般红菜汤甜的口味延续至今。接下来，法餐也会渐渐成为主打。
资料来源中奢网：
http://taste.chinaluxus.com/Fod/20120208/120665.html
