相信很多人都听说过豌豆黄，豌豆黄是用豌豆做成的一种传统甜点，历史由来已久。豌豆黄是北京的特产，也是吃新鲜的最好，那么豌豆黄可以怎么保存呢？
豌豆黄是哪里的特产豌豆黄是北京知名的传统小吃，绝对是地道的京城零食，豌豆黄外观晶莹剔透，吃起来清凉爽口，入口即化，豌豆软烂成糊，搭配白糖和桂花，蜂蜜和蜜糕，那滋味一吃难忘。
豌豆黄儿是北京春夏季节的应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。
清代宫廷的豌豆黄儿，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。
北京的豌豆黄儿有两种，一种是北海公园仿膳制作的所谓宫廷小吃。另一种则是走街串巷的小贩出售的制作较粗糙的豌豆黄儿，这两种小吃都叫豌豆黄儿，但用料、工艺、价格有天壤之别。
豌豆黄怎么保存最好豌豆黄不能久放，最好冷藏保存并在24小时之内食用完毕，以免变质。
冷藏法放在冰箱里面冷藏层，这个吸多保存3天左右。
真空法把豌豆黄儿放入真空压缩袋中保存。
豌豆黄的热量豌豆黄热量相对较低,但含糖较高,减肥期间不宜常吃。
营养信息
营养素含量(每100克)
营养素含量(每100克)
热量(大卡)138.00
碳水化合物(克)24.50
脂肪(克)0.60
蛋白质(克)7.50
纤维素(克)2.20
维生素A(微克)5.00
维生素E(毫克)2.91
胡萝卜素(微克)30.00
硫胺素(毫克)0.04
核黄素(毫克)0.04
豌豆黄的营养价值
烟酸(毫克)1.70
镁(毫克)52.00
钙(毫克)141.00
铁(毫克)5.10
锌(毫克)2.71
铜(毫克)0.24
锰(毫克)0.35
钾(毫克)137.00
磷(毫克)102.00
钠(毫克)151.70
硒(微克)1.06
豌豆黄，也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观呈浅黄色，味道香甜，清凉爽口。
做法一
食材
去皮干燥黄豌豆230g、小苏打2g、白砂糖65g、清水适量。
步骤
豌豆黄1.豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。
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2.5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中会浮起白色的泡沫，要撇掉。水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。
3.搅拌已经酥软的豌豆(汤)，尽量使豌豆破碎。
4.用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。
5.在豌豆糊中加入砂糖拌匀后，放回火上继续加热，用文火熬到浓稠，豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火。
6.倒入模具中，将表面刮平，放置于室温中待温度稍微降低、不烫手，即可放入冰箱冷藏。
7.冷藏超过4小时，可以取出脱模，切块后即可食用。
