1、窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜，属于粤菜系。窑鸡流行于广西、深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带，做法类似于盐焗鸡，是有名的“农家乐”菜之一。
2、所谓窑鸡是鸡的一种做法，把鸡放在一个烧热的小泥坑里“窑”熟。做法是先把洗干净的鸡肚子里塞进红葱头，外皮擦上用生抽、五香粉、沙姜粉等调出来的酱料，然后用锡纸包裹起来，塞进烧得通红的泥窖里面，焖上个半小时后从里面取出，弄干净泥土，将锡纸撕开即可食用。
没毒。从理论上来说，如果使用的是食品级的锡箔纸，应该说相对还是安全的，也不会有太多问题。作为科学的严谨的食品安全风险评估，在实验中需要对具体使用的锡箔纸和什么食品接触、会析出多少有害物质、到底有多少危害等，都有详细的准确的数据，才进行科学权威分析。否则如果没有具体的数据，仅简单推测，是不能随意下结论的。所以，既然是食品级的，就是相对安全的。在国外，不少餐桌上也经常能看到使用锡箔纸来包食物加热。只要作为食品包装材料，一般还是安全的。
土窑鸡是江苏省、浙江省、广东省等地的一道特色名菜，其选用龙眼木，荔枝木等果木烧制成炭火，选用三黄鸡等优秀鸡种，配以秘制调料，添加多种中药材，采借助现代科学技术，用锡纸包裹， 800摄氏度高温_透，半小时出炉。由于瞬时高温加热，采用锡纸包裹，最大程度上保留了鸡的营养价值，味道中含有淡淡的果香，深受广大吃货的喜欢。
土窑鸡是叫花鸡改良而来，目前在整个惠州非常普通一道特色菜，也有很多外地饮食商人来取经回去开店，会做土窑鸡不难，做好土窑鸡不易，做了七八年的土窑鸡师傅自己感觉做土窑鸡只要把细节撑握好就能做出色香味全的土窑鸡。
