羊杂汤膻不膻
羊杂汤一般做得味道不错的是不带膻味的，这主要是做的方法技巧。
原料：羊肺1个 羊肚1个 羊头1个 辅料：八角2个 花椒30粒 桂皮3寸段 姜10g 干辣椒2个 盐适量 胡椒粉适量
做法：
1、因为不会自己处理羊头，也没勇气处理，就买了已经处理好的羊头，回来用开水汆一下。这种羊头我们这里回族肉市场有现成的。羊肚也是买的处理过的，回来也再用开水汆一下。这两种东西因为都是半成品，买回来处理也就简单很多，用水再汆一下就行了，就是这简单的汆水，就能去除大部分的羊膻味。把汆好的羊头和肚子放入锅中，加水没过食材，加入煮肉料，大火煮开后转小火，小火慢炖40分钟，煮好备用。煮肉料的加入进一步去除异味，使得最后的羊杂汤只留美味，不要膻味。
2、羊肺买的熟的，切片后再度清洗几遍，然后再开水汆一下备用。肺虽然是熟的，但是切片浸泡和再度汆水，也是去腥除膻的妙招。很多回族朋友喜欢直接就吃，但我还是怕有膻味，经过这样的处理，不仅没有了膻味，也更加干净放心。把羊头肉切片，羊肚切丝和汆好的羊肺一起备好。
3、锅中盛入炖好的汤，放入盐和胡椒粉，胡椒粉也能进一步的去腥除膻。切好的羊杂放入汤中，煮开即可关火，加一点辣椒油即可出锅。
4、盛入碗中时加一点葱碎。美味的羊杂汤就可以享用啦。做法简单，去腥除膻就是汆水和加适量的调味料就行啦。
羊杂汤是哪里的特色美食
羊杂碎汤是陕西的一道名小吃，每个到西北的商旅都想吃一次羊杂碎汤。
羊杂碎汤乃西北名吃，虽已扬名西北大地，也需好店家制作，不然吃不到地道的羊杂碎汤味。
喝羊杂碎汤有两种：一是先吃羊头肉、羊肚、羊百叶，后喝汤，小口小口感受汤的鲜味，汤有点咸，热量不减。加了油泼辣子的汤，越喝越有味，越喝越来热量，一碗汤喝完，身上热乎乎的。二是先喝汤，一般是老西北人，精于喝羊杂碎汤，他们知道味道全在汤汁里，也不加辣椒面，慢慢品味汤汁的味道。他们给好汤总结了五个标准：不腥，不骚，羊头肉嫩，羊百叶脆，羊肚丝外脆里嫩。我按他们的方法品味，还吃到汤汁里的淡与甜：淡是羊杂碎汤的肉类淡，清淡如水甜是汤汁的甜，吃到刚杀鲜肉味羊百叶却带着青草甜味。
羊杂汤的功效与作用
羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可果腹充肌，又可为人们逐寒御冷。
浪琴湾小区东侧。西安三桥权记羊杂汤在陕西省西安市未央区凤城五路东段浪琴湾小区东侧商铺7-1号，该餐饮店成立于2022年3月10日，主营餐饮服务。截止于2023年1月17日仍处于开业状态。
羊杂和羊内脏，属于性温的食物，具有燥热之气，可以驱寒暖身，天气寒凉时食用效果更佳。羊杂汤中蛋白质含量较高，有促进胃粘膜健康的作用。强健脾胃，增强脾胃功能。羊杂汤中脂肪、矿物质、维生素等含量丰富，可以补充营养，对于体质瘦弱的人有滋补作用。
美食 羊杂碎是一个地域特色的小吃，羊杂碎受广大榆林人喜欢，榆林特色小吃，但是外地朋友一般都不喜欢，而且羊杂碎只在榆林地区盛行，早中晚都可以喝。
很多地区的人都喜欢羊杂汤 光是山东就有单县羊汤、郯城羊汤、临朐羊汤等等知名品牌。给我印象最深的是日照莒县羊汤 基本成了小城人家的早餐标配，成了这个城市的 美食 名片。
莒县羊汤特殊之处主要在于，一是汤味浓，但需要自己加汤；二是饼免费取用，按食量丰俭由己；三是佐餐小菜齐全，味道很好！唯一不足的就是，价格小贵，食客太多
这个应该是好多地方都有的一种 美食 ，只是碗里羊杂汤搭配的材料不一样，孕育了许多种做法，一方水土养一方人，从小吃习惯了家乡的味道，肯定是说自己家乡的羊杂汤最好吃，坐标河南宝丰，我们那里的羊杂汤一般是和羊肉汤一起的，吃羊肉吃羊杂或者是两掺都可以，价格决定了羊杂的多少，一般情况下十元或者是十五元一碗，再配上一个烧饼，这顿饭基本上差不多了，羊杂汤放点切碎的大葱，火红的秘制辣椒油，成就了一碗让人欲罢不能的 美食 ，而且是无限免费加汤，美中不足的是只有早上和中午能吃到，到下午二点左右基本上就关门了。
作为一名西北的汉子，羊杂就是我的最爱，没有理由的喜欢，寒冷的冬天来上一碗羊杂配上辣椒油，真是了咋了……
正如楼主所提，羊杂汤已经走遍了大江北南，成了全中国的 美食 ！浓郁、鲜香、各类小料和在一起，跳跃在舌尖，入口即化，色香味俱全。
以前去陕西时吃的最正宗的是摊主给我一个馍馍，自己手掰那种。大小随自己去掰的那种，细细掰的过程，直咽口水，赶紧大口来一口汤，再掰再和朋友拉拉家常，岁月和着羊杂汤的香味，变得无比美好！仿佛都穿越回到了大漠古风，自己成了剑侠！
那么除了中国人，老外会不会喜欢羊杂汤？
因为我们知道一般老外是不吃羊杂的，（这个前提是如果他知道是羊杂，跟我们也有很多不敢吃的东西一样）。但为了证明是否他们也会爱吃，上大学时我们做了一个测验，测验对象是室友的加拿大男友，我们一起去吃羊杂汤，每人一碗，只告诉他是中国传统小吃，没有告诉他主料是羊杂，结果他和我们大家一样，一大海碗，一干而尽！所以勇敢的愿意尝新的老外也会爱吃羊杂汤的！
综上所述，除非对羊杂过敏，否则羊杂汤真的是人品人爱的超级美味传统中国 美食 ！绝对可以列入舌尖上的 美食 。不知道传统制作过程是否可以申请非物质文化遗产？以便让美味代代相传下去！
喜欢啊，我是南方人！
记得我第一次喝羊杂汤是在冬天，那时候下雨，很冷。我很纠结中午吃什么，反正是想喝汤来着，就去了一家北方人开的店，店里就有羊杂汤卖，就点了一碗！20块钱一碗。
汤是奶白色的，看着就好喝。喝了一口汤，给我的感觉，好喝，“鲜”不腥，一边吃肉一边喝汤，两个字“美，爽”在冷冷的天气喝上一碗热腾腾汤是一件多么幸福的事啊！
西安羊肉泡馍，渭南的水盆羊肉，韩城的羊汤、羊肉糊卜吃、羊肉饸络。这些都是陕西的关于羊肉的吃法，各个地方的做法还是有区别的。
，闻不了那个味！
羊杂碎是我家乡榆林的特色 美食 ，虽然离开家乡很多年了，但是羊杂碎那个纯正的味道让我念念不忘，每次回去妈妈必然要给我做顿羊杂碎吃。
我们老家那一带家家户户都自己养羊，都是吃青草的羊，没有经过饲料喂养，所以不管是羊肉还是羊杂都是很天然的味道。
羊杂碎的做法其实有很多种：
我妈的做法我都烂熟于心了，毕竟看了很多年，也吃了很多年嘛。
首先，把羊杂翻过来，全部放进水盆里洗得干干净净，要洗很多遍。
其次，把整套杂碎放入大锅里煮熟，放入盐，调料，生姜，干辣椒等。煮熟并且咸味入到杂碎后捞出来，切碎，一次吃不完，存入冰箱。
最后，呛好的土豆块，豆腐块，煮熟后，放入切碎的杂碎，这个时候可以放自己喜欢的调料，生抽，酱油什么的，葱，香菜等，这时一锅香喷喷的杂碎做好了。
如果，下地干活感觉太稀，容易饿，也会在里面加米饭。
当然，杂碎还可以作为哨子，做出杂碎面，杂碎粉。
我小时候特喜欢吃羊肝子，每次妈妈做杂碎汤之前，我都要提前吃切碎的肝子，就喜欢那个嚼头。
十个榆林人里有九个爱吃羊杂碎，是多少年的饮食习惯形成的口味。很多外地人可能吃不惯，但是一方水土养育一方人，吃了杂碎保暖。
榆林地区从最北边的府谷县到最南边的靖边县，羊杂碎是必不可少的一道 美食 。
羊杂汤是许多地区的人喜欢的 美食 。
作为东北人的我也非常的爱吃。在我们这里有很多专门做羊下货汤的小饭店。用羊肝，肠，肚，肺，血，羊头肉做出的汤，汤鲜味美。再配上各种馅儿的馅饼真是好吃极了。
寒冬时节自己在家也经常做来吃。一般都是买回煮好的羊下货，切碎。锅里加水放葱段儿，姜片，胡椒粉烧开再放入切好的各种下货。汤烧开再炖一会儿，这时候锅里的汤变成了乳白色。放盐，香菜末就可以出锅了。
喜欢吃辣的可以再在汤里放点儿辣椒油。乳白色的汤，碧绿的香菜末，辣椒油散开的红色油花儿，热腾腾，香气四溢。
一碗汤喝下去觉得整个身子都暖了起来。当然喜欢喝的人多数一碗是不够的。
翠花儿，再添碗汤！
