油焖大虾吃哪些部位
1、虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分。
2、虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物。
3、虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分。
油焖大虾哪些部位不能吃
1、虾线
一般说来，小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。
2、虾头
通常在做虾的过程中，会将整只虾一同烹饪，因此，许多食客在食用虾的过程中，也会将虾头吃掉，可是你知道吗？虾头最好别吃，由于虾在生长的过程中，一些有害的金属元素会沉积在头部，如果人们食用虾头，这些有害的金属元素，对人的身体健康，也会造成一定的影响。
3、虾腮
虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏，而大家常说最“脏”的地方，其实是位于虾的鳃部。虾主要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表，食用时最好不要吃鳃以上的部位。
4、虾黄
在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。因为从检测来看，虾肉很安全，一般没有什么重金属污染，但是有一些样本，虾子脑部重金属会有一点超标。虾黄位于头部，容易遭到污染。
虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也会受到污染。但只要将灰色肝脏，与虾黄区分开，食用量不大，是没有问题的。
经典油焖大虾怎么做好吃
材料
虾500克，白糖少量，姜，蒜，料酒适量
做法
1、虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、Step 2 ：炒勺上火，放入适量油，烧热，投入大料，放入大虾，盖上盖小炸会，等到炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、姜末，蒜末，清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油就好喽
3、盛出稍微冷却食用。
油焖大虾，是一道鲁菜。关键食材为清明前渤海地区的大对虾，应用鲁菜独有的油焖手法。这也是一道历史悠久的特色美食，鲜甘甜咸四种味儿紧密联系，意犹未尽。近几年来时兴的油焖大虾是始于湖北潜江的鄂菜，使用的是谈水的鳌虾（别名龙虾）制做，与鲁菜的油焖大虾不一样。那油焖大虾到底怎么做？实际上西安唯典小吃培训学校我有时候也会做份虾，仅仅油焖大虾采用的虾是较为严格的，伴随着经济水平的提升，吃海鲜的人也愈来愈多。众所周知虾的营养丰富多彩，尤其是钙铁锌镁等营养元素，能够促使成长发育，提高抵抗力和维护心脑血管病。
尽管好处多多的，可是因为之前吃的少，全部有的人碰到大龙虾这类食材，不清楚咋做更好吃，仅仅简单的蒸制或是煎炸。最先我们准备鲜虾500克，用剪子将虾脚、虾须、虾枪剪去预留，如果在烹制过程中有可能会被煎糊，进而危害菜肴的口感和外观。首先用木签将虾线挑出来，去除杂质和不干净的东西，随后在虾的后背切一刀，这种目的是有利于鲜虾烹制的情况下进味。逐渐提前准备油焖大虾的辅材，提前准备姜片20克，切割成较为粗的姜片预留，提前准备大葱，投20克，切割成段儿预留。
下一步逐渐调料汁，碗中添加白胡椒粉一克，添加白砂糖15克。添加生抽酱油、生抽25克。添加米酒30克，将放好的料汁搅拌均匀预留。下一步逐渐制做。最先把锅烧热，菜锅热以后加入适量的油，将水温烧至六成热，温度六成热以后，将处理好的虾入锅，开文火将虾煎至五分钟，这一步的目标是由虾煎香，煎至虾米皮松脆。当即将到来逐渐冒虾油的情况下，再翻另一面，五分钟后，当虾将出很多虾油的情况下，再添加米酒30克，从锅边淋入。这一步的目的是两箱虾去除腥味。煸炒两下以后，添加切完的葱姜，再次开文火煸炒两下，把葱姜炒出香气。葱姜炒出香味以后，再添加事前调准的料汁。
随后转文火焖五分钟，这一步的目标是由虾焖熟，焖至进味。五分钟以后，当料汁越来越粘稠时就可以起锅摆盘，最终将大龙虾逐一摆入盘里，上洒葱段就可以上餐。鲜虾务必煮出虾油才会非常鲜虾煎至冒泡泡的过程中就表明早已煮出虾油。炒虾的情况下还记得多压下虾仁，把虾油挤出，那样炒下来的虾色调会很红。最终加水的过程中一定尽量少放，否则炒糖色收不整洁味儿会变浅。虾头真的可以吃，里边含有钙和胶原蛋白肽，小孩子能够多吃些哦。
现在差不多是到了吃虾的时候了，油焖大虾可以说是一道很经典的菜品了，这个油焖大虾它是属于哪里的菜？它的口味是甜口的还是咸口的呢？油焖大虾是哪里的菜
潜江是小龙虾之乡，又因为潜江小龙虾起步的早，所以比较有名，成为了湖北知名的美食品牌。而且人家每年都会举行小龙虾节，邀请各地的人员来参加，一起来品尝潜江油焖小龙虾，而且潜江油焖小龙虾更是成为当地经济发展的重要来源，为其带来丰厚的利益收入，潜江小龙虾产业发展旺盛。
油焖大虾是什么口味的
使用鲁菜特有的油焖技法，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。使用鄂菜技法，菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。
油焖大虾是怎么做的
提前一天先去超市或者菜市场，选择色泽洪亮，钳子大体型好的小龙虾，一定确保是鲜活的，买回家后用盆子养起来，里面加入适量清水，少量食用油和食盐，放一晚上，让小龙虾突出不干净的异物。
将养置一晚上的用清水冲洗几遍，然后先统一用刷子刷洗干净，特别是背部和小钳子以及后腹部，记得带手套哦，刷洗完成后用清水过几遍，然后用剪刀减去头部的三角，同时抽调虾线，还有在背部剪出一个口子，使其好入味。
把毛豆洗干净，焯水半分钟，让其半熟，并清洗大蒜，姜片切片，大葱切段儿，把其他的配料也准备好，还要晾干备用。
起锅烧油，倒入600克食用油，油温8成热，加入准备好的香料以及姜片，大蒜葱段，白糖，还有花椒，炒香后加入干辣椒，翻炒10秒后，加入200克小龙虾酱料包，没有可以用火锅底料代替，然后倒入处理好的小龙虾。
翻炒5分钟，至小龙虾变成红色后，倒入600ml啤酒，然后盖上锅盖，大火焖煮12分钟左右。
然后倒入焯水后的毛豆并加入剩余的酱料包，翻炒一下，该上锅盖，继续大火焖煮5分钟，然后在上面铺上一层洋葱片，继续焖一分钟。
最后把洋葱捞起来垫在锅底，然后剩余的小龙虾和毛豆盛起来，这样美味的油焖小龙虾就做好啦。
油焖大虾有什么营养价值
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极 好的食物；
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管 系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防 高血压及心肌梗死；
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4、虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5、虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、 开胃化痰等功效；
6、适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、 皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
