天津炸酱面与老北京炸酱面相比，天津炸酱面更好吃，但是老北京炸酱面名气更大一些。
众所周知，北方人爱面食。天津和北京本身就是相邻的地方，都非常喜欢吃炸酱面，不过两者有一个非常大的区别，那就是炸酱的不同北京炸酱选用干黄酱和甜面酱。对于天津炸酱来说只会选择甜面酱操作程序，与北京杂酱基本相同，因为杂酱的选择不同，所以口味选择也有所不同，我认为天津炸酱面与老北京炸酱面相比更加爽口一些，所以天津炸酱面更好吃。
1、北京炸酱面应该如何做？
北京炸酱面与天津炸酱面最大的区别就是干黄酱的区别，对于干黄酱来说必须要用温水慢慢调开成糊状，然后放入锅中进行加工才行，千万不可以直接将干黄酱放入其中，否则会导致将里面的水分蒸发，口感不好。同时需要注意的是在炸酱炸香之后要放一些糖，这样继续用慢火进行熬制，才可以做出一碗可口的北京炸酱面。
2、天津炸酱面应该如何做？
天津炸酱面只会选择甜面酱，在操作程序上与北京炸酱面基本相同。不过需要注意的是在进行猪肉炒至长最好先炒肥肉，然后等待肥肉出油之后再放瘦肉丁，炒出汁后再直接放甜面酱，可以味道更好一些，我建议你在制作炸酱面之前一定要多去进行比较，选择一些大品牌的炸酱可以做出口感更好的炸酱面。
3、我的个人看法是什么？
我认为北京炸酱面和天津炸酱面各有特色，你可以选择做两碗尝一下，然后再判断哪一个好吃，需要注意的是在炸酱炸好之后可以根据自己的喜好准备菜码若干，我最喜欢用黄瓜丝以及胡萝卜丝做菜嘛，这样不仅营养丰富而且还可以达到解腻的效果。
北京正宗老北京炸酱面有海碗居老北京炸酱面大王，老北京炸酱面大王，四季民福炸酱面馆，方砖厂69号炸酱面，菊儿人家等，都是吃老北京炸酱面的好地方。海碗居老北京炸酱面大王
海碗居餐厅在北京可以说是无人不知无人不晓，这里主要是吃一些北京美食，老北京炸酱面哪家好吃？海碗居当然要去了，他家的服务很有特色，进门口小二就会吆喝起来，接着就是扑面而来的食物香气，他家的炸酱面是很正宗的味道，炸酱一小碗，里面有大块的肉丁，面码也有7，8样儿，拌在一起。北京小很多北京美食，比如豆汁焦圈儿，驴打滚，艾窝窝，爆肚，麻豆腐等等
人均：73元
地址：增光路11号(甘家口大厦西北、增光路上)
老北京炸酱面大王(崇文门总店)
老北京炸酱面大王是老牌子，所以总得来说是不错的，大堂里面一桌挨一桌，炸酱面好吃而且非常的实惠，10块一碗，味道正宗，很多人都会来这里专门吃他家的炸酱面。老北京炸酱面大王的特色就是地道，除了老北京炸酱面还有豌豆黄，焦圈，豆汁等，都是很具有代表性的北京美食。
人均：55元
地址：东兴隆街56号商界大厦A座一层
四季民福炸酱面馆
在四季民福炸酱面，可以品尝到北京正宗老北京炸酱面的味道，很多人更加愿意来这里吃。四季民福炸酱面馆环境很不错，宽敞明亮，服务热情，店里的招牌美食就是老北京炸酱面，很有老北京的韵味，味道是公认的正宗，炸酱面28元一碗，炸酱有一点焦香，有点韩国炸酱面的口感，兼具老式炸酱面的风韵。还有京味小吃拼盘、爆肚、驴打滚等等。
人均：59元
地址：前门大栅栏街33-1二楼
方砖厂69号炸酱面
方砖厂69号炸酱面是在一个胡同里的小店，名气还是很大的，在北京当地是比较火的，因为离南锣鼓巷很近，所以来吃的人超级多，炸酱面分量好大，酱里面的肉不少，肉咸香味，菜挺多，黄瓜丝和胡萝卜丝口感脆脆的，和面拌在一起口感挺不错的，面条属于偏硬但是很有嚼头的。炸酱面18元一份，值得推荐。
人均：20元
地址：方砖厂胡同1号
菊儿人家
菊儿人家的性价比是很高，这家店最有名的是卤肉饭和炸酱面，卤肉饭分量很足，而且味道是很有特色的，几乎是到店必点的菜品之一，还有就是今天介绍的老北京炸酱面了。菊儿人家位于南锣鼓巷小菊儿胡同，非常有名的一家店，吃的是最正宗的北京风味。
人均：48元
地址：南锣鼓巷小菊儿胡同63号胡同里
老北京炸酱面哪家好吃大家都知道了吗？以上就是在北京，比较具有人气的北京正宗老北京炸酱面餐厅，有机会大家可以去试试。
