麻辣小龙虾是长沙，湖南的小吃；属于湘菜系；首先要把小龙虾洗干净，要多清洗几遍，在清水中加入生，姜，蒜，然后锅中放油，将小龙虾倒入里面，然后再加入香菜和其他的调味品，焖半个小时左右就可以了。
麻辣小龙虾是湖南著名的地方小吃，配料:小龙虾、姜、蒜、辣椒、花椒、茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂、啤酒1罐、料酒、豆瓣酱、甜面酱、醋、盐、白糖。将姜切片，准备胡椒、花椒、茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、肉桂、甘草和香砂。用油加热平底锅。油热后，放入姜片、蒜片翻炒，再放入其他准备好的调料翻炒。倒入洗净的小龙虾，煎至尾部全部卷起。加入料酒和醋，搅拌均匀。倒入一勺豆瓣酱，用一勺甜面酱翻炒。加入啤酒，大火烧开，转中火，加入白糖提鲜，盖上锅盖焖。
麻辣小龙虾的营养成分和海虾一样，但海虾的味道更新鲜，所以人们认为它的营养成分很高。其实各种虾的营养成分几乎一样，都是高蛋白低脂肪，蛋白质含量约占16%-20%，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，适合人体吸收。虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量高于其他食物。同时，其肌纤维鲜嫩，易于消化吸收。虽然麻辣小龙虾很好吃，但是很多人还是有些担心小龙虾喜欢生活在污水里，而且一定很脏很不干净。其实这种想法是不正确的。现在的小龙虾基本都是清水养的。只要买回来在清水里养两天，然后清洗干净，就不会有问题。
麻辣小龙虾的原料是小龙虾，营养价值丰富。它含有丰富的镁元素，对调节心脏活动和保护心血管系统有很好的作用。经常食用可预防高血压、心肌梗塞等疾病。同时，小龙虾也是催乳的好食物。这种麻辣小龙虾是以小龙虾为主料，配以湖南特色辣椒。吃起来很辣，让人觉得胃口大开。不过麻辣小龙虾比较辣，最好不要吃太多，尤其是上火的人，以免上火。
