马卡龙埃菲赛纳家的好吃。好吃又便宜,性价比高,逛淘宝都讲究个实惠。
马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。
口感与外观
马卡龙层次感分明，外酥内软。咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是用奶油做的又软又绵密内层，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。
一枚完美的马卡龙，表面光滑，无坑疤，在灯光照射下泛着淡淡光泽，饼身下缘还会出现一圈很好看的由不同装饰材料，如抹茶粉、水果粉的加入的边，使得马卡龙呈现出缤纷的颜色。
制作饼身大概需要75克白砂糖以及90克的糖粉，而在制作内馅过程中还添加60克左右的白砂糖进去，因此许多人认为马卡龙口感过甜。
马卡龙之所以日趋流行、招人喜欢，很重要一个原因就在于五彩缤纷，十分漂亮的外观。但这些漂亮的外观其实都是食用色素的功劳。也有人尝试把各种天然粉末加到面糊中去，比如抹茶粉、巧克力粉等等。
经典的巴黎马卡龙当然首推Pierre Hermé。
Pierre Hermé 出生于法国甜点世家，师从Gaston Lenôtre，但是，他的第一家甜点店，1998年开在日本东京，后来继续回巴黎开店，现在分店遍布全球。PH热衷挑战多样的味道，鹅肝、芥末……对口味有着颠覆性的创新。
但Pierre Hermé 是法国人，他面向的客户群以欧洲人为主，自然是研发欧洲人味蕾的马卡龙，对亚洲人来说会偏甜。实际上，不管哪种甜度，都会有人觉得“太甜”，也会有人觉得“不够甜”，如果是不同国家的人，差异就更大了。所以这个甜度仅仅是我的个人意见，供参考。马卡龙仍然是一个甜度比较高的甜点，甜而美味的。
