粘山药原产于河南省焦作市温县。该地位于黄河和沁河的交汇处，水资源丰富。而且这里的土壤是砂质粘土，非常适合铁甘山药的生长，所以此地出产的铁甘山药是最正宗的。
当然，除了焦作文县，还有很多地方也产铁山药，但和焦作文县比起来就没那么正宗了。
粘山药也是众多山药品种之一。铁山药有铁锈般的痕迹，故名。
铁山药还可以分为不同的栽培土壤，包括沙土和黄绵土。
