中国最好吃的八大羊肉品种，分别为：巴音布鲁克黑头羊、甘肃的靖远羊羔肉、宁夏的盐池滩羊肉、内蒙古的乌珠穆沁羊肉、新疆的阿勒泰羊肉、青海的乌兰茶卡羊肉、新疆的尉犁罗布羊肉、陕西的横山羊肉。
1、巴音布鲁克黑头羊
“巴音布鲁克羊”产自新疆巴音布鲁克大草原，当地人称黑头羊，起源于1771年蒙古族南路旧土尔扈特东归时期，经过土尔扈特南部蒙古族牧民经过多种传统游牧的孕育和现代畜牧科技手段（定向选育和本品种提纯复壮改良）有机结合而形成。具有早熟、耐粗饲、抗病力强、适应性强等优点，是肉脂毛绒兼用的优良地方品种之一，主要分布在巴音布鲁克亚高山高寒高甸草原，是巴音郭楞蒙古自治州的当家肉用羊品种，也是巴音布鲁克区高寒草原的主体畜种之一。
黑头羊肉质细嫩，肉味较浓，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少，膻味较轻，出肉率多，黑头羊的羔羊肉广受南北食客喜爱，在元、明、清时期，是诸侯进京纳贡的良品。作为羊中极品的巴音布鲁克黑头羊，有着"轻奢羊"之称其肉质尤为细嫩，容易消化，含有很高的蛋白质和维生素。在多种肉类中黑头羊羊肉的胆固醇含量是最低的。其营养价值远远高于普通羔羊肉，可以有效提高机体免疫力，增强体质”。
2、甘肃的靖远羊羔肉
甘肃省白银市靖远县属黄河冲击盆地，黄河流径154千米，造就了独特的气候环境。境内屈吴山、哈思山、云台山水草丰茂，气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母、蒲公英、黄苓、桔梗、薄荷、甘草等数十种草药，山中水流潺潺，矿物富集，羊羔日食药草，夜饮矿泉，PH值较常值相对较高的碱性水、草，使羊肉细胞成分改变，呈弱碱性，造就了肉质细嫩、味道鲜美的羊羔肉。靖远羊羔肉，是甘肃省靖远县羊肉特产，中国国家地理标志产品。
靖远羊羔肉选取的是母乳育肥30—45日龄左右滩羊奶羔，鲜肉肉色鲜红，有光泽，冻肉色泽鲜红至深红。脂肪呈乳白至淡黄色，肌间脂肪分布均匀。熟肉细嫩多汁，膘肉厚实，口感肥而不腻，无腥无膻。靖远羊羔肉属低脂型肉品，且大理石纹良好，胆固醇含量低，营养素配比合理，是众多羊肉美食家极力推荐的集营养、滋补、保健于一体的优质肉食品。
3、宁夏的盐池滩羊肉
宁夏盐池县养羊历史悠久，盐池滩羊，是宁夏盐池县特产，中国地理标志产品。公元1755年（清乾隆20年）《银川小志》中有：“宁夏各州，俱产羊皮，灵州出长毛麦穟，狐皮亦随处多产”，“穟”有禾采之貌，形容其美观漂亮之意。公元1780年（乾隆45年）《宁夏府志》记载：“中卫、灵州、平罗，地近边，畜牧之利尤广”，并把“香山之羊皮”与“夏朔之稻、灵之盐、宁安之枸杞”并列为宁夏当时最富著的四大物产之一。滩羊裘皮在清末已闻名于世，《甘肃新通志》载：“裘，宁夏特佳”’。
盐池滩羊是皮肉兼用型的品种，滩羊肉是滩羊的一个重要产品。每100克盐池滩羊肉所含蛋白质总量为93.2%（风干样），不饱和脂肪酸含量较高，矿物质元素种类丰富，含量适中，尤其微量元素硒的含量为0.073毫克/公斤，具有的保健功能；而对人体有害的铅、砷、汞未检出；使羊肉具有膻味的葵酸未检出；羰基化合物含量为1毫克/100克，与其它羊肉相比含量最低；而与羊肉风味有关的雌黄嘌呤等含量与其它羊肉相比最高；胆固醇的含量与其它羊肉相比最低。羊肉色泽鲜红，脂肪乳白，分布均匀，含脂率低。肌纤维清晰致密，有韧性和弹性，外表有风干膜，切面湿润不沾手。肉质细嫩，无膻腥味，脂肪分布均匀，含脂率低，营养丰富，羊肉中的精品。
4、内蒙古的乌珠穆沁羊肉
乌珠穆沁羊产于水草丰美的乌珠穆沁草原上，经过长期自然选择和人工选育，形成为蒙古羊的一个优良类群。国家绿色食品发展中心已授予“绿色食品”称号，并已具备有机（天然）食品的条件。乌珠穆沁羊肉质细嫩，味美多汁，高蛋白、低脂肪、无膻味，而且水分低，富含钙、铁、磷等物质，所含人体必备的几种氨基酸明显高于其它羊肉；这些特点都是由乌珠穆沁羊生长地域、土壤、水质、气候、植被等自然环境所决定的。它具有体格大，活重高，产肉多，脂尾重，生长发育快，成熟早，放牧抓膘能力强，耐粗放管理，抗灾抗病力强，肉质鲜美、肥而不腻，无膻味，是中国宝贵的肉羊资源。
乌珠穆沁肥尾羊是蒙古羊分化出的一个优良地方品种，具有增膘快、蓄积脂肪能力强、产肉率高、性成熟早等特性，同时也适于利用牧草生长旺期。是内蒙古开展引种杂交主要的母体用羊，最早组织当年羔羊育肥生产的品种享有盛誉。乌珠穆沁肥尾羊多脊椎、多肋骨，这一性状，充分发挥了乌珠穆沁羊体长个大的优良特性，素有“天下第一羊”之称。
5、新疆的阿勒泰羊肉
阿勒泰大尾羊是新疆地方优良品种，因其原产地和种羊繁殖基地在福海，且尾臀硕大而曾经被人们称为福海大尾羊。这种羊有着上千年的历史。早在我国唐代贞观年间，阿勒泰大尾羊就作为贡品，进献宫廷享用，留下“羊大如牛，尾大如盘”的美誉。阿勒泰羊品种形成，与哈萨克牧民在四季游牧条件下辛勤选育和当地生态环境条件下长期驯化密切相关，羊群跟随牧民们的四季长途转场而放牧。独特的自然环境和长期的驯化，使羊体型大， 四肢刚劲有力，肌肉发达、能长途跋涉。转场期间能忍饥耐渴、抗严寒、耐暑热，抗病力强。能自身调节机体代谢平衡。抓膘育肥快，肉脂生产性能高，羔羊生长发育快且早熟突出，肉质鲜嫩可口、无膻味、具有滋补药用作用，是无污染的绿色食品。
阿勒泰羊阿勒泰羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。阿勒泰羊肉的脂肪熔点为47度，因为人的体温是37度，就是吃了也不会吸收，所以不容易发胖。阿勒泰羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃可以提高身体素质，提高抗疾病能力。寒冬常吃阿勒泰羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。阿勒泰羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳、滋阴补血的作用，男、女老少都适合经常食用。所以人们常说“要想长寿，常吃羊肉”。
6、青海的乌兰茶卡羊肉
青海乌兰县地势高峻，气候干燥，冬季漫长，干燥寒冷，春季气温回升快，夏季短暂温凉，秋季气温逐渐变冷，全年降水量少，无霜期短，日照充足，太阳辐射强烈，昼夜温差雨热同季，适宜家畜生活。乌兰茶卡羊，是青海省海西蒙古族藏族自治州乌兰县特产，全国农产品地理标志。
乌兰茶卡羊身躯发育匀称，头短宽，额宽广，鼻平直，嘴短而粗，肩胛和前驱结合良好，胸深而广，筋骨开张良好，背平直，十字部宽平，臀股部丰满，肢偏短，蹄坚实，多呈淡黑色。其肉质鲜嫩、口味纯正、肥而不腻、滑而爽口、口感地道纯正，具滋补功效，营养价值非常高。
7、新疆的尉犁罗布羊肉
尉犁县位于新疆中部，塔里木盆地东北边沿。尉犁县是半农半牧县，位于新疆的中部，巴音郭楞蒙古自治州腹地，地处塔克拉玛干大沙漠东北缘，塔里木河中下游、孔雀河下游。尉犁草场主要以荒漠、半荒漠草场为主，尉犁罗布羊以放牧为主要饲养方式。 饲草的种类主要包括芦苇草、甘草、骆驼刺、罗布麻、胡杨树叶等。这些饲草富含盐碱，具有天然的排酸能力，又有一定的药用效果，使得尉犁罗布羊的肉质、香味、口感极佳，与众不同，得到了“天下羊肉尉犁香”的美誉。
尉犁罗布羊肉，是新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州尉犁县特产，全国农产品地理标志。其肉质致密坚实，肌纤维韧性强，肉嫩多汁；外表微干或有风干膜、不粘手，有弹性；肌肉色泽鲜红，有光泽，脂肪呈乳白色；具有新鲜羊肉正常气味，腥膻气味极小；熟肉口感：味道鲜美、肉嫩多汁、无膻味、少脂不腻。尉犁罗布羊肉蛋白质含量高，同时含有多种氨基酸。
8、陕西的横山羊肉
横山区位于陕西省北部、榆林市中部偏西，地处毛乌素沙漠与黄土高原过渡地带，是著名古边重镇和革命老区。横山光照充足，雨热同季，广袤的黄土高原孕育了品目繁多的绿色产品，其中尤以羊肉、绿豆、大米、杂粮等特色农产品品质最好、口碑最佳。横山的白绒山羊，长期食用地椒、苜蓿、沙葱、香艾等多种富含微量元素的菊科、豆科、禾本科植物，其肉质细嫩、肥瘦相间、低脂无膻、香味浓郁。
横山羊肉，中国国家地理标志产品。横山光照充足，雨热同季，气候条件特别，使得横山羊肉具有肉质鲜嫩、肥瘦相间，高蛋白，低脂肪，无膻味，香味浓郁，风味独特的优点，在羊肉中独具特色，被誉为“肉中之人参”。它以其独特的肉质、丰富的营养价值和显著的保健功能，深受人们的喜爱，其系列产品已成为陕北人迎宾待客的主餐和送礼佳品。
作为高原城市的庆阳市，因气候、地势等自然因素，羊肉或许是当之无愧的 美食 之首。庆阳市境内南北东西跨度均在二百公里以上，海拔南部最低处八百多米，北部最高达到二千米，海拔气候的差异，造就了不同特色的 美食 ，尤其以北部盛产的羊肉最为驰名。羔羊肉、黑山羊羯子肉，食之鲜美无比，十里飘香。肉质细嫩多汁，不柴不腻，膻味少，胆固醇低，老少皆可食用。味道之美，可媲美蒙古大草原羊肉。羔羊肉，盛产于庆阳市环县境内，烹食方法以黄焖、爆炒为主；黑山羊羯子肉，庆阳市西北山区多有养殖，烹食主要以清炖、清汤为主，近年来因其出肉率低而被绵羊、小尾寒羊等高产肉羊替代，但后者肉质鲜美度大大降低，早已没了羯子肉肥而不腻，瘦而不柴的特色。另外，庆阳市北部地区海拔均高于一千五百米，土地盐碱化程度高，也是羊肉味道鲜美因素之一，象环县山区生长的一种地椒椒草，羊啃食后，所生产的羊肉已无膻腥味，再饮盐碱度高的水，肉质酸性度大大减少，使肉质细嫩，不柴不腻，香气四溢，久食不厌。
谢谢朋友邀请。
我比较喜欢吃羊肉，喝羊汤。一般情况下，是羊肉就行。至于是哪里的羊肉，不太讲究。对甘肃庆阳的羊肉了解不多。
其实羊的产地是一方面，最主要的还要看品种。
谢谢。
甘肃庆阳市的羊肉挺出名的，当地的土特产众多，农户们养殖的羊也是土特产之一。甘肃庆阳人挺喜欢吃羊肉的，过年的时候杀猪宰羊，年夜饭做得挺丰盛的，大鱼大肉的，年年有余。庆阳人民风淳朴，热情好客，他们厨艺精湛，会制作很多特色 美食 ，亲朋好友来庆阳人家做客，吃饱喝足，纷纷竖起大拇指夸主人家会做菜。
庆阳人吃羊肉有很多讲究的，根据不同的喜好可以制作不同类型的羊肉菜肴，比如说天气寒冷的时候，大家喜欢涮羊肉吃，煮火锅底汤添加相应的配料，制作成为清汤羊肉，庆阳的清汤羊肉在甘肃省内甚至全国各地都很有名气，清汤羊肉原汁原味的，挺温补，想补身子的朋友，建议吃一锅清汤羊肉暖暖胃。脾胃不好的人去医院里面检查，老医生经常提醒大家冬天的时候多吃几顿羊肉汤可以调节脾胃。有的庆阳人喜欢吃爆炒羊肉，他们觉得爆炒羊肉的味道更加美味可口，爆炒羊肉比较香，吃起来嚼劲十足，挺下酒的，喝酒的人一般喜欢吃爆炒羊肉。除此之外，庆阳人还挺喜欢吃羊肉垫卷子的，味道也不错的。
庆阳市，甘肃省辖市地级市，位于甘肃省最东部，陕甘宁三省区的交汇处，系黄河中下游黄土高原沟壑区。
庆阳市东倚子午岭，北靠羊圈山，西接六盘山，东、西、北三面隆起，中南部低缓，故有“盆地”之称。
经过地壳不断地质构造运动和变迁，形成现存的高原、沟壑、梁峁、河谷、平川、山峦、斜坡兼有的地形地貌。
全境有10万亩以上大塬12条，面积382万亩。董志塬平畴沃野，一望无垠，有700多平方公里，横跨庆阳市四县区，是世界上面积最大、土层最厚、保存最完整的黄土原面，堪称“ 天下黄土第一原”。
市内有马莲河、蒲河、洪河、四郎河、葫芦河5条河流，较大的支流有27条。
大陆性气候，冬季多吹西北风，夏季多行东南风，冬冷常睛，夏热丰雨。
特殊的地理环境、土质、气候和水资源造就这里草料丰富，羊肥牛壮，羊肉非常有名！
庆阳十大特产中，关于羊肉就占了两种：
1. 庆阳羊羔肉
是庆阳环县传统名吃，羊羔肉味鲜，肥而不腻，瘦而不柴，非常可口。立春至端阳节后前后，是食用羊羔肉的最好季节。
羊羔肉做法较多，有清炖和蒸做红烧烩汤较为普遍。
环县草场广阔，羊只年饲养量在50万只以上，是滩羊生产基地之一，盛产羔羊。羊羔肉，即哺乳期的小羊羔肉。
清炖羊羔肉，色泽金红，细嫩溢香，味道美爽。
选好期月龄肥羔，宰剥开膛后，除去内脏蹄脚，浸泡洗净，切成小块；然后用烧沸的清油(植物油)，把切成条状的干辣角油炸后捞出，再将肉块下锅猛炒；随后放人生姜、花椒、胡椒粉、食盐等佐料，并适量加汤(以肉烂汤干为宜)：快炖熟时，再加葱花、味精，用温火再炖至熟，食用时，再备一盘香菜、大蒜，以助 美食 。
蒸羊羔肉，肉色金黄，味道鲜美。蒸时，仍是将宰杀、洗净的羊羔肉切成小块，再加姜粉、花椒面和少许大香、葱花等佐料。蒸前，羊羔肉需在清水中浸泡一小时后才入笼；蒸熟后，再加过油葱花、味精调拌，即可食之。
2. 陇东黑山羊
产 地： 华池
特点：体格中等，结实紧凑，善于登山爬坡，公羊体高60多厘米，体长60多厘米，胸围62厘米左右，管围8厘米左右，体重50公斤；母羊体高55厘米，体长58.2厘米，胸围6.39厘米。
陇东黑山羊具有合群性强，体小灵敏，善攀登，喜食灌木枝叶，耐粗饲，抗病力强等优良特性。
其肉质细嫩，低脂肪高蛋白、低胆固醇，膻腥味极轻，是当地居民肉食的主要来源。
(庆阳其它八大特产：庆阳苹果、环县荞麦、庆阳香包、庆阳黄花菜、庆阳驴、正宁大葱、环县皮影、 早胜牛 )
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作为一个土生土长的庆阳，早餐难免不了一碗热气腾腾的羊肉泡馍。下面我就为大家介绍一下，为什么庆阳的羊肉这么出名。
陇东构成之一的庆阳老区，多采用绵羊和山羊进行烹食。地域不同，吃法不同，选用的羊种也不尽相同。庆阳地区最为著名的莫过于环县羔羊肉，主要的吃法以爆炒和黄焖见长。而喜闻乐见于老百姓餐桌上的却是山羊肉为主材的清汤羊肉。
每天早晨从五六点开始的早餐，大大小小的街道、巷子，除了油条稀饭豆浆包子，最为硬实的就是来一碗清汤羊肉泡馍，滋补、解馋、舒坦。大到市府所在地的西峰，小到各个县区的县城乡镇，从早晨到下午，一碗清汤羊肉，两片锅盔，三五颗蒜瓣，即是早餐，也是午餐，还能当晚饭咥一顿。
平头老百姓，达官显贵，莫不如是。林林总总显现街头的羊肉馆，多是以下庄羊肉为命名的下庄羊肉馆，据不完全统计，全庆阳市七县一区叫下庄羊肉馆的不下一二百家。下庄是西峰区彭原乡一个建制村，当地并不产羊，以羊肉闻名是因为这里是庆阳当地最大的肉羊集散中心。
肉质最佳，口感最好的清汤羊肉属以庆城县北山区出产的黑山羊肉最为上乘，是清汤羊肉和清炖羊肉最纯正的原材料。庆阳市南部塬区多以绵羊肉为主，少有黑山羊肉。常言道十里乡俗不同天，庆阳清汤羊肉吃法也模式繁多，不尽相同。最广见的就是西峰下庄羊肉为代表的抓肉--浇汤--撒香菜--加红油辣子--外带两牙锅盔，超不过3分钟端到你面前，比世界著名的麦当劳快餐还快。
另外别具风格的镇原县死面饼子煮馍，相信好多人也吃过吧！生意味道最好的算是县城贾师羊肉馆。笔者在宁县早胜吃过一次清汤羊肉，时值秋末冬初，天气阴冷，羊肉师傅的做法别具匠心，熬制的羊汤锅里多了两个羊头，随着翻滚的汤水时沉时浮，肉香四溢。吃之前师傅先给一只大碗，一片锅盔，把锅盔掰碎入碗再端回加肉，用汤勺将锅里羊汤反复浇淋三四遍，再乘汤加香菜加辣子油才可享用哈！和西峰的清汤羊肉做法貌似差不多，实则有了质的区别，羊汤愈纯，肉香更正，反复浇淋可祛除碗具、肉片、锅盔上冰冷的寒气，为的是让食客吃到一碗热气腾腾肉味醇香的羊肉泡馍，有点上升到 美食 家的境界了。
后来问师傅才得知，这种做法叫“泖”，是一种古老的烹食方法，老一辈都这样做，现在好多羊肉馆为了效益，省去了这道工序。
总之，陇东庆阳的清汤羊肉泡馍作为小众的区域性地方名吃，虽在全国无名无姓，却是当地当之无愧的美味之一。身为庆阳土生土长的我，吃过名震天下的西安羊肉泡，也喝过闻名遐迩的单县羊汤，但始终回味无穷的却是庆阳老家那一碗飘着肉香的清汤羊肉泡馍。
回答完毕，望采纳，谢谢！
以上就是我个人的一些观点，欢迎大家讨论。
我是庆阳人，我来回答。
回答这个问题不想拖泥带水，绕弯弯。直截了当 点好，就好比西北人喋羊肉泡馍一样，好吃就是好吃，好就是好，没有那么多为什么！
首先，庆阳肉羊不管哪个县乡整体都好，毕竟这是一个老小都爱喋羊肉的地方，个中缘由，不详赘述。
其次，在庆阳地区，当地人有几个差不多的公认。环县羔羊，和盛山羊等都是比较出名的。当地人一般吃山不吃绵，也就是山羊肉比绵羊肉好吃。
我是土生土长的甘肃人，甘肃的羊肉好吃举世闻名，正如党参黄芪首选甘肃产地一样。作为一个爱吃羊肉的资深吃货必须要懂得其中的一些道道。今天我就把这个千古之谜揭示出来。我们最喜欢吃羊羔子，3岁到6岁的羊羔子最好吃，尤其是3岁左右的羊羔子，那肉质堪比鲈鱼，入口绵软柔滑，且有回甘。一口香蒜一口肉，只羡鸳鸯不羡仙。就这美味的羊羔子在喂养到2岁的时候必须要做个小手术，把它身上的一个小零件摘掉。古代帝王身边的一些宦官也做这个小手术。这就是甘肃羊羔子最好吃的一个秘密。但是许多人即使知道也守口如瓶，心照不宣，密而不发。为啥我要解密揭秘呢？这是个问题，我必须好好想想。
甘肃庆阳羊肉是很好吃，我家是甘肃庆阳人，从小吃习惯了庆阳的清汤羊肉，也叫羊肉泡馍，第一次吃西安的，差点石化不过西安也不错，只不过每个人骨子里都有忘不掉的味。[微笑]
合水石双金羊肉惠大师主厨，味道决对一流！
