花莲~我们的后山~~它的美绝对不输国外，如果你想要忘记烦忧~打上二张普悠玛的车票，带着妻儿快乐的出发吧( ◜◡‾)
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景点必游：
轻旅行程推荐→瑞穗牧场占 地非常的大，开放的空间只有其中的一小部份，但蓝天．绿草伴着远远的高山，呆坐在那放空就是件很舒服的事。不收门票，来喂喂牛、吃吃点心，就当是一路开车 下来的中途休息站。瑞穗牧场牛轧糖上市以来深受各界好评，不但成为东台湾牛轧糖的第一品牌，更改写了花莲名产的排行榜！→详文花莲瑞穗轻旅行
瑞穗牧场
地址： 花莲县瑞穗乡舞鹤村6邻157号
寿丰很热门的景点之一：云山水，内有高级Villa民宿，占地面积24公顷「花莲寿丰云山水自然生态农庄」内。农庄内有4公顷如梦似幻的『梦幻湖』，看这清澈见底的绿色水面。不用跑远，没骗你！→台版九寨沟~美爆了
云山水
地址：花莲县寿丰乡丰坪村丰坪路二段2巷201弄12号
哈这个地方很久了， 没别的原因，只因她的水很干净，而且重点是...还可以下去戏水，『慕谷慕鱼』就是酱一个美丽又亲切的地方！来自奇莱山的木瓜溪，一路奔腾东流，切穿群峰，造就出一片山清水秀的天地。』....花莲另一片净土。慕谷慕鱼
慕谷慕鱼
地址：花莲县秀林乡铜门村榕树路18-7号(慕谷慕鱼游客中心)
对于都市小孩来说，除了在书本/电视上看过海豚以外，平常也不太有地方能常看见海豚，应该是说从来没有这么近距离看过这么大条的鱼，所以每个小孩都超级期待看到它们，海洋公园除了这些海底生物外，还有游戏设施不可以错过哦~~花莲轻旅行‧[海洋公园]
花莲远雄海洋公园 (03)8123-199
地址：974 花莲县寿丰乡盐寮村福德189号
七星潭，不论是骑脚踏车、发呆、踏浪...都是最佳选择
七星潭风景区 (电话：03 822 1592)
地址： 971花莲县新城乡
铁道文化园区，园区内有颗大榕树，夏日在树下吹着自然风，空气中飘散著淡淡的桧木香，让人好放松呀！
花莲铁道文化园区 (电话：03 833 8061)
地址： 970花莲县中山路71号
花莲的水就是清彻到让人想扑下去，想玩水...来这里绝对不会失望!
砂婆当水源地
地址：花莲市建国路往西走，经过慈济技术学院，沿路依照砂婆当游憩区及水源地的指标走即可到达
睡的饱饱起床后看着窗外的山岚、听着大然的虫鸣鸟叫、空气是多么的清新，完全把都市的快步调抛到脑后可以很悠闲的吃完早餐后再出门，兆丰农场离舅舅家约1小时的车程还不算很远，在停车时只看见2台车有点吓一跳，平日会不会太少人了~~→花莲兆丰休闲农场
新光兆丰休闲农场 (电话：(03)877-1410 )
地址：花莲县凤林镇林荣里永福街20号
七星柴鱼博物馆为台湾唯一以柴鱼为展示主题的博物馆，位于花莲县新城乡大汉村东南端的七星潭聚落。该馆曾经是一座闲置的柴鱼工厂，后来规划转型为产业博物馆..........
七星柴鱼博物馆 (03 823 6100)
971花莲县七星街148号
太鲁阁的美是世界级的！不想老是只有开车呼啸过她的美，所以一直肖想能在太鲁阁骑着脚踏车，悠哉的欣赏。详文→骑在梦想中的太鲁阁
精华段
太鲁阁 → 19公里 → 天祥（太鲁阁大理岩峡谷景观精华段为必游景点）
时间：脚踏车时速10公里，约2小时到达，如脚踏车时速5公里，约4小时到达天祥，视个人体力会有时间差异。
海拔落差：太鲁阁海拔60m，到达天祥约海拔480m。海拔落差大，建议游客准备足够用水及简易零食。
每年初春前，花东地区的花海美景，早成为国内外游客必来观赏景点；花田美景也是花东纵谷的观光特色之一，必访花东緃谷花海长廊
赏花地点 (台九线沿线，农历年间)
寿丰名产～玉石，来一趟寿丰别忘了来体验一下这〔磨石乐〕吧！
如丰琢玉工坊
地址：花莲县寿丰乡丰山村忠孝街91号 03-8652323
美食必吃：
来糖厂一定要吃有名的冰淇淋，看看标示就知道，人多的时候还要分购买口和领冰口!
我选的冰淇淋咖啡太甜了，女儿吃的脆皮冰淇淋就可口多了^^
小孩只要吃到冰，就快乐似神仙，瞧一个比一个满足~
花莲糖厂
花莲糖厂位于花莲县光复乡大进村116号。也常被称为光复糖厂。
地址： 97642花莲县光复乡糖厂街19号
丰春冰菓室的镇店之宝，就是这古法制造的柴烧甘蔗冰，一大碗50元，配料可选2样，特别推荐那绵密浓稠另人销魂的芋头配料，无敌Yammy
丰春冰菓室 ( 营业时间：8：00 至 下午21：00 )
地址：花莲县寿丰乡寿丰路一段79号 03-865-1530
位于火车站正对面的〔早点．咖啡〕早餐店，建筑有点日式，食尚玩家有介绍过，店内的法式土司是会让人吃了无法忘怀的一种奇妙食物！
寿丰早点．咖啡 (营业时间：4：00 至 12：00)
地址：花莲县寿丰乡寿丰路一段63 号 03-865-4889
刚看到玉里面,心里只有一个念头-->这不就是阳春面吗?对食物没什么研究的恩妈,吃过后,觉得汤头口味跟阳春面差不多,不过面条就不一样了~玉里面的面条较细,口感比阳春面Q...好吃→[后山美食之旅]玉里面
花莲玉里面
地址：花莲县玉里镇中山路二段 76 号
在玉里国小对面的桥头臭豆腐,远远的,就闻到臭豆腐的味道....在这,强力推荐一定要喝他们家的古早味红茶,超级怀念的味道!!!光红茶,我们就喝了8杯,连小孩都爱喝~必看：[后山美食之旅]桥头臭豆腐+古早味红茶
臭豆腐一份50元,红茶一杯15元
地址： 花莲县玉里镇民权街15号。﹝玉里国小后门对面﹞
月卢在靠近凤林的地方，这里因为近山边，位置较高，所以可以看到花莲的风景，很美!美食+美景~~~真是人生一大享受呀!!室内的装潢很复古，铺满塌塌米的地板，让小孩能安全又舒服的在地上玩耍～[[后山美食之旅]遗忘的故乡~月卢]
月庐一定要预约的美景+美食=炭烤梅子桶鸡 (11:00–14:00, 17:00–20:00)
地址： 975花莲县凤鸣一路71号
电话：03 876 2206
这家包子店在花莲算是很有名气，连花莲的同事都推荐一定要来吃，白白胖胖的小笼包一个才$5，在这个什么都涨的年代，$5连一瓶养乐多都买不到了。听说好几年都没有涨价过，连挑嘴的Q弟都嗑掉3个小笼包呢！ 这家店的另一绝听说是红茶豆浆，下次一定要来尝尝。
公正包子店：
地址 :花莲市中山路 199之2号 038-342933 （24小时营业）
一间花莲在地人常会去吃的庙口红茶店，很特别的是红茶装在钢管内且坚持不加冰，就是要让你喝出红茶的原味，店内的怀旧小西点、蛋饼萝卜糕都是必点小吃。
古早味 钢管红茶+小西点
地址：花莲县花莲市成功街218号 03-8323846 (24小时营业)
复兴街102号-是一台 黄色发财车 的葱油饼摊子，排队人气强强滚，可以接受电话预定，1:00PM开卖没多久我就打电话预定，号码己经排到58号，有没有这么夸张啊？！
炸蛋葱油饼
地址：花莲市复兴街102号 0919-288590 (营业时间: 下午1:00~晚上7:00 卖完为止)
到花莲寿丰，没吃过丰春冰菓店的甘蔗冰点，你绝对会引恨......
丰春冰果室 (电话：03 865 1530)
地址： 974花莲县寿丰路一段79号
花莲火车站正对面的火车便当，要回程时别忘了包一个带上车吃！
花莲铁路怀旧便当 (电话：03-8333538)
地址： 花莲县花莲市国联一路57号
038333538.tranews/
位于寿丰火车站左手边的御枫寿司屋，东西平价又好吃，用餐时段店内可是挤满了人，没关系～外带一样美味哦！
御枫寿司屋 (电话：03-8653871)
地址： 花莲县寿丰乡寿丰村寿山路5号
来花莲大家比较知道的牛轧糖饼干应该是"贺蜜雅夹心"，还有另外一家就是Ann同事推荐专卖奶冻卷的"世纪蛋糕"，除了奶冻卷外，牛轧糖饼干-奶糖夹心也超好吃的，最近还有推出三星葱口味喔！ 愈吃愈ㄕㄨㄚˋ嘴。
世纪蛋糕
地址：花莲县吉安乡中正路一段30号 038-535970
一碗小(有牛有羊任君选)，无论清炖或红烧都好吃！
地址：花莲市仁爱街94-1号
五霸包心粉圆冰 (微苦的焦糖搭配炼乳～真是一绝！)
地址：花莲市博爱街165号
团购等3个月,排队靠运气 之 奶油酥条 花莲县饼专卖，一人限购2包，发号码牌前一小时就得先去排队
奶油酥条
总 店：6:50发号码牌；6:55开卖（花莲县花莲市中华路 1 号）
站前店：4:10发号码牌；4:15开卖（花莲市国联一路57号）
好喝到爆炸 之 柠檬汁，离太鲁阁入口颇近，进太鲁阁前可先买上一杯再进去太鲁阁哦！
柠檬汁
地址：花莲县新城乡新城村博爱路22号
枝仔冰 之 阿公冰
地址：花莲市节约街42号
美景必住：
依比鸭鸭水岸民宿一定要推荐给大家，真的太完美了~如果可以，这里绝对就可以让你玩一天，不足为过~首先先说明，每间房外都有独立的温泉浴池，依房型不同还有独立的露天浴池~~~(详文：彷佛置身国外‧花莲瑞穗轻旅行→依比鸭鸭水岸会馆)
依比鸭鸭水岸会馆｜Mobile：093-2653235、0916-108540 陈小姐
地址：花莲县瑞穗乡瑞祥村七贤路50号
绿柳庄~一间有温度的民宿，绿 柳庄的所有空间，都只有一字形容，那就是『大！』。绿柳庄占地约8分，但它的建筑却只有三栋！二栋是客房(分左厢与右厢)，一栋(六角庭)是公共活动空间 (包含:早餐、午茶、会议、开趴的地方)，房间大！房间的空间丝毫不吝啬，每间房都十几坪大，除了床之外，都还有空厅的空间，和庄主聊过，她自己不喜狭窄 的空间，所以对于房间的空间大小，她很要求！→不用再找浪漫唯美的民宿‧就在花莲的绿柳庄
绿柳庄
地址：花莲县寿丰乡丰山村中山路101巷15号(定位：丰田派出所)
平日精致山景住宿一晚、两客自助早餐、海洋公园门票两张，2人成行5,399元（原价9,260元）→5399元!! 玩海洋公园，住悦来饭店GO GO GO
花莲远雄悦来大饭店 (电话：03 812 3999)
地址： 974花莲县盐寮村山岭18号
饭店有没有贴心? 就看他有没有注意到入住的客人有没有带小小孩，Room Service自动加装床栏，还将其中一个床推到靠墙边，这个贴心的小举动很是让我感到窝心。二只小屁孩洗完澡后没多久，马上昏迷，一定是白天有操到。
烟波大饭店-花莲馆 (038) 222-666
地址 : 花莲市中美路142号
法洛米...这间民宿是我们临时加订的~没想到.....这临时加订的，比我们原先订的更优质，更值得推荐大家去住一晚!!!这间房子，其实是老板他们自己盖来退休后要自己住的~老板还没到退休年龄，所以就先把房间出租，提供到花莲的游客另一个更优质的选择!
花莲民宿法洛米 (0988 815 135)
地址 :973花莲县干城一街135号
东冈秀川的房间数量很少，大部份主打的是汤屋。虽然明知它是温泉旅馆、虽然明知现在是热呼呼的六月天...但系.....难得来到这里，我就是想住嘛！
东冈秀川温泉会馆
订房专线：03-8876896
传真：03-8870702
地址：花莲县瑞穗乡温泉路3段2巷31-6号
五年前还是世界百大景点-台湾唯一入选的「花莲理想大地」，也可以列入参考哊~~真的值得一生一定要去一次的地方，尽情的享受，如果要去南方岛国的话，平日就只要花三分之一的价钱，就可以享受到了，值得推荐哦。
花莲理想大地渡假饭店Promisedland Resort (电话：03 865 6789)
地址：974花莲县理想路1号
花莲的民宿超级多，每家的网站都做的美轮美奂的，实在很怕踩到地雷....考虑了良久，决定赌赌看这家〔两点一线．堤岸人文民宿〕。后来极推这家，老板＆老板娘非常客气及亲切。还可至车站接送(B开头的高级轿车哦)。→花莲民宿篇-两点一线．堤岸人文民宿
两点一线．堤岸人文民宿 (电话：03 833 3366)
地址： 970花莲县林森路328-2号
花莲海岸线的美，是人人拢哉ㄟ待志。花莲另一个名产就是～民宿，多且都很有特色，让我看到眼花潦乱的，花东一姐~漂姨介绍了一间超有VIEW的民宿『海湾32行馆』，结合了以上这二种优点！→不用出国，也能住到超有VIEW的民宿
海湾32行馆 (客服专线：0932-743232)
地址：花莲县寿丰乡盐寮村大桥32号
花莲‧蝴蝶谷渡假村住房含早、晚自助晚餐，有婴儿座椅、餐具等等[但婴儿推车只有一台，要事先预约]，用餐同时还有现场钢琴演唱、传统表演、及捣麻薯体验，很好玩耶，中间还会分汽球给现场的小朋友，果真抓住小朋友的心。→详文介绍花莲‧蝴蝶谷渡假村‧慢游(上)(下)
花莲‧蝴蝶谷渡假村 (联络电话：03-8812377)
地址：花莲县瑞穗乡富源村广东路161号
『羊 儿烟囱』，好有趣的名字，认真研究了一下，民宿的房间跟整体的环境真的就跟名字一样可爱有趣！而且，超级适合带小朋友去的！！除了房间用心布置，外头花园 的布景也看的出老板的用心，这里有山、有水、有凉亨、有池塘、有鱼、还有溜小孩的一大片草皮，老板还设了一间很大间的茶水室→花莲民宿。羊儿烟囱
羊儿烟囱 (订房专线：0931-297-277、03-8421807)
花莲县吉安乡南海九街11号 (卫星导航GPS座标（X310355 Y2648647）)
花 莲的民宿网做的很不错，但就是要有耐心一家家去看，点到吉美民宿时，是已经看了N家民宿后，老实说这个名字不是很吸引我，但一点进去，眼睛都亮了，想不到 瞎点去点到宝了！一进入到房间，一整个窗明几净，房间很宽敞，采光超优，一走进来会有想哇鸣～的冲动！吉美民宿的寝具也都很舒服干净！原先我订的是双人 房，但老板说那间房某个设施有小故障，所以免费帮我升等到4人房，真的是佛心来的～→花莲亲子民宿。吉美
吉美民宿 (TEL：0933-993654，03-8522225，03-8513032)
花莲县吉安乡民治路436号（离火车站开车约10分钟／离自强夜市3分钟）
就 在花东爆走四日游结束最后一天，租个机车在花莲市区慢活闲逛。因七星潭离花莲市区约20分钟路程，成为首选目标。就在在前往踏浪的路上，不经意瞄到路边 停车场的墙壁的彩绘涂ㄚ非常吸睛，鲔鱼爸想起出发前有做过功课，是一家饭店与几米合作，整个饭店都可以看到几米作品的踪迹→与几米相遇在花莲
花莲翰品酒店 (电话：03 823 5388)
地址： 970花莲县永兴路2号
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我要留言花莲县位于台湾的东部，是台湾面积最大的县，花莲东侧滨临太平洋，西边是高耸的中央山脉，花莲夹在高山与大海之间，呈现南北长方形状。根据查询相关公开信息显示，花莲县，隶属台湾省，位于台湾本岛东部，北界宜兰，南接台东，西沿中央山脉脊线与台中市、南投县、高雄市为邻，东向太平洋，面积4628.57141平方公里，人口341032人（2009年），是台湾最后一个被汉人移居的地方之一，古称奇莱，花莲县还是台湾面积第一大县，经济主要以工业、商业和运输业为主。一、小吃钟水饺吧。钟水饺：创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。二、酸辣豆花：酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。三、川北凉粉，也叫做旋子凉粉，因为是用旋子打出来的，和酸辣豆花一样都是以担子挑着走街串巷的卖的。四、赖汤圆：赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。五、叶儿粑：叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。六、甜水面：甜水面的制法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷，洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。食法：面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。还有一种是燃面：宜宾最具特色的小吃，原名叙府燃面，早在清光绪年间，便开始有人经营。这种小吃选用本地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香葱等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。宜宾燃面特点是：松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间。因其油重无水，引火即燃，故名燃面。宜宾的招牌，酒是五粮液，食是燃面。七、玻璃烧卖：材料：面粉、小白菜、猪瘦肉、胡椒末、盐、味精、料酒、香油步骤：上等面粉加水调成较硬的水调面团，扯成10克一个的剂子，压扁后擀成面皮，多张面皮重叠，置案边，用面杖敲压面皮边缘，使之成为荷叶状的裙边；小白菜用沸水略煮，压干水份，切成碎粒，猪瘦肉切碎，肥肉煮熟后切粒，以上三料加胡椒末、盐、味精、料酒、香油调成馅心；取皮于手上，中间放入馅心，慢慢地将面皮的裙边向上抄起，捏成白菜形状，其馅心置于底部，放入蒸笼中用大气蒸之，蒸至三分钟左右，开笼洒清水一次，再蒸至熟即成。备注：传统小吃。烧卖流行于全国，成都的烧卖具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧卖因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名。八、夫妻肺片：成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。九、龙抄手：龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。十、珍珠丸子我看北方的珍珠丸子好象都是用肉做的，味道咸鲜，四川的珍珠丸子是甜香，里面包有馅，黑芝麻白糖，外面是很漂亮的糯米，颗颗晶莹剔透，吃了麻辣的东西，可以用来换换口味。十一、肥肠粉：肥肠粉最著名的应该算是双流的“白家粉肠粉”了。口味及选料：正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。做法：先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。十二、锅魁：四川堪称锅魁王国，各地城乡随处可见，不分雅俗人人都吃。八味别上看，四川锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五香等；从用料上看，则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。单是成都地区常见的品种就有三十多个。街头巷尾的小吃摊上多有出售；名小吃店内有它的地位；甚至高级筵席上也能见到它的踪影。有以此为早点的，有用它打尖的，有以它配食风味菜点的，总之喜食者众。吃肥肠粉就的配上它，一口粉一口锅魁，满足啊，或者撕成小块，泡在汤里也很不错，味道交融。十三、蛋烘糕：相传清道光年间，成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因号起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成为名小吃。现在的蛋烘糕有白糖、红糖拌和的，有蜂蜜调制的。烘烤时有的加进芝麻、核桃、花生仁、樱桃等不同馅心；有的还夹进肉馅、菜馅，烘出咸鲜味，蛋烘糕的品种愈加丰富。十四、冒血旺：毛血旺又叫“冒血旺”，其原料以鸭血、牛百叶、豆芽等为主，以鳝鱼、鱿鱼等辅料来提鲜，其味道应是麻、辣、鲜、香四味俱全。另外现在还有冒菜一系列的。十五、烧烤十六、水煮肉片：教科书上写：水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。从菜的制作大致就能领略：先准备蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青笋，切片。再将肉片加少量淀粉，和匀旺火，下少许油，加豆瓣，炒至油成红色，加少量汤，待汤烧滚，蔬菜、肉片通通丢进去，略煮（切记不可久煮）然后倒入盆中。最后，也就是最重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一层滚油。一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。水煮鱼：十七、冰粉：“冰粉”是用一种植物的种子(黑色的象芝麻大小)用纱布包好，放在干净的水里面不停地搓揉，搓揉过程中会产生出黏液混在水里，然后加上一点点的薄荷，取出纱布包裹的冰粉籽。过不久这些混合物就变成透明的浅褐色的凝固物，晶颤颤的诱人。十八、鸡丝凉面：鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。十九、凉串串：热串串就是小火锅，凉串串类似凉菜，也是一串串穿起卖的，一般素的一毛荤的五毛。要一碗冰粉或者银耳然后吃几串凉串串摆点龙门阵是我们几个死党的最爱。二十、三大炮：三大炮糯米软糯，香甜可口。二十一、豆腐脑：豆腐脑的主要程序是点豆花：将豆浆滤好，加入适量的石膏或卤水后，凝聚入缸，焖数小时，便成了一缸白嫩软的豆花。这时，用一把又薄又圆的锅铲，一铲一铲地将豆花铲入用芡粉勾兑好的沸水中，再划切成小片，让它们点缀在半透明较浓稠的汤汁中。食用时，将一小撮发胀的薯粉捞入竹制漏勺，放入沸水中烫一下捞起，放入配有味精、鸡精、白酱油、红酱油、红油辣椒、花椒末、生姜末、芽菜末、榨菜丁、芝麻油等十多调味料的碗中，再把煮沸的豆腐脑盛在碗里。只放葱花、芹菜叶、油酥黄豆、油炸花仁、馓子的是素豆腐脑；再加一撮银线般的鸡脯肉丝就是鸡丝豆腐脑；若加一勺用卤油、辣椒、花椒、胡椒、生姜、孜然、郫县豆瓣、八角、三奈、茴香、冰糖、精盐熬制的牛肉汤汁就是牛肉豆腐脑。二十二、韩包子：韩包子由韩映斗创制于1914年，是当时成都“玉隆园”的当家品种。当时该店的“南虾包子”用料考究、制作精细、皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣，被称之为“成都小吃之上品”。后来其子韩文华承继父业，将该店更名为“韩包子”。近九十年来韩包子始终保持了自己的风格和质量。二十三、麻婆豆腐：二十四、担担面：担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。二十五、莲茸层层酥：二十六、白凉粉和黄凉粉，都可以冷吃也可热吃。放的调料不一样。原料也不一样。白凉粉就是川北凉粉，黄凉粉也叫米豆腐，是豌豆为原料制作的。二十七、醪糟：醪糟色白汁清，甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。在四川，人们把醪糟与锅魁（一种白面饼）、油条、糯米粉子、鸡蛋等一起煮食；在夏天将其兑清水烧沸加糖，晾凉后加冰块可以做清凉饮料；在许多川味佳肴中醪糟也是必不可少的调味品。二十八、奶汤面和钵钵鸡：奶汤面因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里，用微火熬煮，一直熬到清晨，汤由清变白咸了奶状。此时，一掀锅盖，那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面，加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子，吃起来非常可口。邛崃的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为钵钵鸡。它是选用当地的公鸡，经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后，捞起来晾晾再剔骨去头，用快刀片成均匀的薄片，整整齐齐地摆在面盆或大盘里，然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒面、豆油，味精、香料、汁水等兑好的调料，香气曰溢，让人馋涎欲滴。由于调料的配方不同，钵钵鸡的味道也有很大差异。听当地人讲，有些还是祖传秘方哩。这里最妙的吃法，是奶汤面配钵钵鸡。挑一箸喷香的奶汤面，夹一片鲜美的钵钵鸡肉，吃得您热乎乎、麻酥酥的，胃口顿时大开，真是妙不可言。即使是在寒冷的冬天也会吃得周身发热．通体舒服。二十九、猪儿粑：泸州猪儿粑，选料考究，制作精细，质量优良，以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格，成为泸州名小吃之一。泸州猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。包馅的原料，则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。三十、黄粑：黄粑：泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和。其独到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，冷却后，可切片油煎，或放入醮槽水内煮沸食用，别有一番风味。三十一、白糕：：泸州白糕选用上熟大米、白糖、桂花、猪油为原料，另一种美食叫白糕，是白糖米糕。我记得它的样子大小如水杯口，形状象飞碟，中间还会点上一个小红点。较早些时，在我们起程回重庆的那天，幺爸就起个大早，五点钟吧，去街上买新鲜的白糕，热气腾腾的白糕散发着米香，总是装在一个崭新的竹篮里，给我们带上。于视觉、嗅觉、味觉都是享受。泸州白糕，以风味小吃著称的泸州白糕，始产于1920年代的“三义园”白糕店，以其美、嫩、香、甜、爽口的特点闻名巴蜀，成为一种老少皆宜的早点佳品，有的还在筵席上作“过中”点心。白糕之名，久盛不衰。泸州白糕选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料，用提糖方法精制而成，故全称桂花猪油提糖白糕。泸州白糕以其“美、嫩、香、甜、爽口”等特点闻名全川。刚出笼的白糕，洁白滋润，香气袭人，诱人食欲。三十二、龙眼包子：雪白的特等精面，发酵后加上白糖和猪油揉匀，制成用手摸起来就象绸缎光滑细软的包子皮；选购了猪肉的前夹后腿，剁成不带一丝巾巾掉掉的肉沫，加入各种调料，并浇进煨炖的浓醇的鸡汁；搅拌成香气四溢的肉馅。为了使肉更加鲜美，入口化渣，还加入茨菇。龙眼包子馅里浇了鸡汁，味道鲜美醇厚，一两面粉制作成10个拇指大小的包子，故称龙眼。三十三、跷脚牛肉：相传，在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加。乐山有位善长中草药，精通歧典之术的罗老中医。此老怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边，悬锅烹药，救济过往行人。罗老中医看互到，此汤药防病止渴，甚至有些人还连喝几碗冲饥，于是，罗老医生便把大户人家丢弃的牛肠、牛肚洗净后放入汤锅中，加入一些香料。熬出来的味道十分鲜美，特意来饮者骆驿不绝，河边汤锅已经供给不遐。后来，后辈们便沿着罗医生的烹熬方法去集市上摆摊叫卖。刚开始，经营者摆一张桌子还没有凳子，便在桌脚上拴一根绳子来卖汤给客人，客人一只脚跷在绳子上，一只手端着汤吃，于是被取名为跷脚牛肉汤。三十四、架烧白肉：三十五、口水鸡
