青稞酒是藏族的特色饮品。青稞酒，藏语叫做“羌qiang”，是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。它是青藏人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴的独特风格，在强手如林的酒类行业中独树一帜，在西部民族地区享有盛誉1、青稞酒是青藏高原特产，青稞是经青藏高原严酷考验的高原王者。
2、雄伟的青藏是住在云端里的高原，她是距离太阳最近的一方神圣。平均海拔3000米以上孤傲清冷的青藏高原，险恶的自然环境是万物生灵最强大的天敌。这里昼夜温差大，紫外线强、年平均气温低，每一粒青稞在这里都要接受大自然最严厉的挑战，所以，青稞就自然而然成为了经过严酷考验的青藏高原之王者。
青稞酒产地主要分布在青海、西藏、四川、云南、甘肃等地。
青稞酒酿造工艺的逐步完善，实际上是从明清开始的。明朝起，随着青藏地区与中原文明的联系越来越紧密，青海省湟中县、互助县、平安县、贵德县等青海省的农业区，成为了汉藏文化交流的主要地区，青稞酒的酿造工艺也随着经济文化交流的深入得到了长足的发展。
时至今日，青海省仍为青稞酒的重要产区，其中尤以互助县、湟中县的青稞酒最为，这两个地区的酒文化历史悠久、酿造工艺精良，而两者在制作工艺上也有一些细微的差异。
上世纪90年代以来青海青稞酒的发展进入了一个新的阶段，很多大型酒企开始了新品开发的漫漫征程，青海省的青稞酒先后向市场推出了青稞金酒、青稞原浆酒、青稞啤酒、青稞橡木桶酒等一系列产品。
除了青海省，云南省也是青稞酒生产大省。香格里拉县是云南省青稞酒主要产地之一，1984年云南全省名酒品评中青稞酒名列第三。香格里拉现已开发出青稞窖酒，青稞礼品酒，青稞虫草酒，青稞红景天酒，青稞低度酒等一系列产品。
2007年，青稞酒及其酿造技术被评为云南省第二批一类非物质文化遗产。
2011年11月，青稞酒及其酿造技术被评为中国三类非物质文化遗产。
