事实上，并非所有的广东人都吃钵仔禾虫，只有中山人才会在入秋以后食用钵仔禾虫，而这也是中山人的一种习俗。虽然说禾虫是一种虫子，但实际上是可以食用的，而且禾虫经过烹饪以后，味道也是很不错的，更重要的是，禾虫本身吃了以后是能够健脾胃、祛除湿气的，广东地区本身是比较潮湿的，所以人们入秋以后吃点钵仔禾虫，对身体也是有好处的。
首先，我们都知道中山市是我国著名的“鱼米之乡”，中山市的水稻种植面积非常大，而禾虫就是长在水稻里面的一种虫子，所以中山市的禾虫量也非常大。此前就有传闻说“广东人什么都吃”，而禾虫作为有食用价值的东西，自然要成为中山人的盘中餐。
每年的九月份，中山市的水稻田里就会出现大量的禾虫，这种野生的软体小虫子，其实是富含蛋白质和维生素的营养虫子，这也是经过专家认证的高价值虫子，而且味道也不是大家想象那么黑暗，而是非常香甜，吃起来口感也是很不错的，若是能过得了心理这一关的话。
其次，禾虫本身是性温的虫子，哪怕是中山市一年四季都比较热，但是入秋以后雨水很多，所以难免会很潮湿，晚上的风也是比较凉爽的，但是很多居民平时都是穿短裤短袖，时间长了以后也容易出现各种疾病，吃禾虫就能够解决很多入秋后的毛病，根据医生的研究，发现吃禾虫有补脾健胃、活血祛瘀等好处。
综上所述，禾虫本身就是中山市的一种“特产”，而且吃禾虫也是中山人人民由来已久的习俗，流传到现代以后，虽然部分年轻人接受不了，但是还是有很多老人喜欢吃。
主料辅料〕禾虫1000克去壳鸡蛋200克
肥叉烧75克炸油条50克
炸蒜肉50克陈皮未1.5克
柠檬叶5克榄角25克
精盐7.5克味精5克
黄糖5克胡椒粉2克
芝麻油5克花生油100克
〔烹制方法〕
1.将禾虫洗净捞起，用洁净毛巾轻轻吸于水分，盛入瓦钵，加入花生油l00克，静置10分钟。
2.将叉烧切成中粒，榄角洗净粗粒，炸油条横切，成5毫米的小块。柠檬叶切成细丝。
3.把鸡蛋、叉烧、油条、陈皮末、蒜肉、精盐、味精、糖、胡椒粉、麻油，一并放入禾虫瓦钵里拌匀，入蒸笼用中火炖约1小时至熟，转放在小炉上用微火烤干水分盛起，淋油50克，撒上胡椒粉、柠檬丝即成。
〔工艺关键〕
1.禾虫身软如蛋，外表青黄，中有白浆产于海滨沙田禾根。
2.榄角是广东所产的乌榄。色紫黑，夏秋采集加工成榄角，其核可取榄仁。为岭南著名食品之一。
3.炸蒜肉制法：去皮蒜切去两端，放入五成熟的油中炸至金黄便成。
4.食用炖禾虫时，不要加酱油，否则影响香味。
〔风味特点〕
1.禾虫是沙蚕的一种，身体分节明显，体节两侧突出成具有刚毛的疣足，用以行动，能游泳。身长10厘米左右。平时栖息于泥沙中。生殖季节或夜出觅食时方游出水面。我国黄海和渤海沿岸很多，同属有多种，分部于长江口的日本沙蚕，欲称“水百脚”，秋季常由海上溯河日或到田中生殖。广东的禾虫，每年于农历4月和8月乘潮而出。一向是盘中佳肴。《顺德县志》载：“禾虫，制之作酱或腌咸晒为干，味皆美，长州学士陈璋竹枝词云：“粤人生性嗜鱼生，作脍无劳刮镬鸣，此士何来多性味，禾虫今亦列南烹。”
2.此品膏状，虫条与虫膏均匀交错，色泽金黄，味道鲜香，含高蛋白，营养丰富，是珠江三角洲老少皆喜食的佳品。
