它是新疆的特色菜；据说有一个传说，在很久以前有一个医生身体非常的虚弱，吃了很多药也不管用，最后他进行了食疗就是选用各种的食物，然后加水再加盐，小火焖熟以后，用手抓起来吃，然后身体就恢复了健康，大家都非常的惊奇，都问他使用了什么方法，然后他就把这种方法传给了大家，这就成了我们现在常说的手抓饭。手抓饭是我国维吾尔族的特色民族风俗,因为在以前他们是极少吃米饭,通常以肉食为主,他们一般身上有把精美的匕首,是用于吃肉时切割和防身的,由于一年吃不上几次米饭,没有准备一套汉人的餐具,由于地处中西交合,丝绸之路必经之地,所以有中西方的各种习惯和文化。抓饭是傣族无任何关系。傣族是分布在我国云南和广西省,是一支没落战败有中原逃避的一朝王公贵政,后又分到下现在的泰国。以壮族近渊。印度
虽然目前在许多正式场合，印度人已经开始用刀叉吃饭，但在私底下，他们仍然习惯用手抓饭吃。“手抓饭”是印度人长久以来的就餐习俗，吃饭前他们会先洗净手，然后准备就餐。如果去印度人家里做客，一定要尝试“手抓饭”的乐趣。也正因为这一习惯，使得印度大部分菜都被做成糊状，这样才便于用手抓饼卷着吃，或是抓米饭拌着吃。
每人面前摆放一个大盘子，把米饭盛上，再浇上菜和汤，然后用手稍加混合，捏成团，就抓着送进嘴里。在街头的小吃摊、小吃店以及寺庙里，人们通常用一种干树叶压制成的盘子来盛食物，有的餐馆则给每个吃饭的人一片新鲜的大树叶子，用来盛米饭等食物，这倒是很环保。
