“油角”用粤语说是“有角”，寓意来年能出众。另外，炸“油角”又寓意“炸喜炸喜”，所以人们在春节时都会做“油角”，以祈求新的一年里能才华出众,喜事多多。
油角是广东地区的特色小吃，又叫角仔。一般过年过节，餐桌上都少不了它。由于广东地区各个地方口味悬殊，所以做出的油角味道也有所差异，一些地方人们用糖把它做成甜点，而另一些地方是用各种菜拌的馅料制作成咸食。
每逢佳节，油角就成了广东人民走亲访友的好礼了。一般离过年还有十来天的时候，每家每户都会开始炸油角，为来年过得油润富足讨个好彩头。
扩展资料
由来
从很早的时候，北方就有过年吃水饺的习惯。广东吃油角的习俗很可能是由此发展过来的。在广东方言中“角”及“饺”的发音接近，而油角的形状及制法亦的确与饺子类似。
但油角的馅是甜的，还拌以椰丝、炒花生、芝麻等搅碎而成，包在饺子皮（用糯米粉搓成的粉皮，用圆型小器皿切出成直径约两寸的圆形小块，过去人们一般用铁电筒的两头做盖）里。
与包饺子不同的是油角不用褶边而是锁边，对折粘合后，用指甲沿边一路轻捏成麻绳状，然后适度煎炸即可食用。每家的油角不一样，有的咬起来硬嘎嘎的声声作响，有的松脆爽爽，口感鲜香，前者是和面时没有放鸡蛋，后者不仅放了鸡蛋还放了适量的猪油。
炸出来的油角金黄酥爽，芳香宜人。在生活简朴的年代，油角是最可口的零食了，每逢过年，家家户户都会忙着做油角当年货，储存起来慢慢吃。
绿鳍鱼（学名：Chelidonichthys kumu），俗称 绿翅鱼、绿姑、鲂鮄、国公鱼、绿莺莺、角鱼、红祥、大头鱼、蜻蜓角。体延长，稍侧扁，前部粗大，后部渐细。一般体长14～30厘米、体重150～300克、头大近方形，吻角钝圆，两颌及犁角具绒毛齿。头部、背面与两侧均被骨板，体被小圆鳞、头部及背侧面红色，并有黄色网状斑纹。背鳍两个，分离。其两侧各有1纵列棘楯板；胸鳍长而宽大、位低，下方有3条指状游离鳍条，内侧为具斑点的艳绿色；尾鳍截形。后缘白色。
你说的就是叫做“油角”，每年春节的时候在农村的话都会做的。现在在春节前后广东到处都有卖的，超市里面都会有，街边也不少的……自己做也很简单的：就是用面粉+冷开水（注意是冷开水！）+鸡蛋（鸡蛋加多少随自己口味，一般的话一斤面粉有5-6个鸡蛋就很足够了，多了就会过于脆而容易失去形状的，不好看哦……）糅合，然后做成饺子皮一样圆圆的皮，把辗碎的熟花生、芝麻、椰子蓉（可加可不加，随个人口味）和白砂糖等做馅料（像包饺子那样）包好，然后放到油（一般是棕榈油或者猪油或者是两者的混合油，最好是猪油和棕榈油以3：1的比例混合起来）里面炸熟（注意掌握好火候，只要变金黄色了就行，不要炸得黑乎乎的、焦了哦……）就做成啦！！嘿嘿……过年了不妨做一下！！
