福建的沿海城市也多，有福州、莆田、泉州、厦门、漳州等等。福建东山县的东山鲍鱼，漳州有名的特产之一。东山鲍鱼主要是靠天然采捕，肉质细嫩、味道鲜美、清香爽口，是佳肴上的珍品，更是中国国家地理标志产品。如果你没时间去福建但是又想要品尝正宗的东山鲍鱼不妨去闽正食品看看哟！目前全世界的鲍鱼有100多种，分布在很多国家和地区，主要产地有中国、日本、澳大利亚、新西兰、南非、墨西哥、美国和欧洲、中东一带。我国广东、台湾、福建、辽宁、山东诸省沿海均有出产，由于天然产量很少，野生的鲍鱼现在由于近年来的过度捕捞和水质改变等原因，其产量已逐年减少，再加上营养丰富，因此价格昂贵。现在，世界上产鲍的国家都在发展人工养殖，我国在20世纪70年代培育获得人工养殖的成功。到现在发展养殖的数量每年几千吨之多，主要品种以下这几种为普遍：皱纹盘鲍、杂交鲍、黑鲍、九孔鲍诸多。其中我国最好的一种鲍鱼是产自大连的皱纹盘鲍是。
太平洋东岸，北起阿拉斯加，向南沿加拿大、美国、墨西哥的西海岸均有鲍分布；太平洋西岸，北起勘察加半岛，沿日本、朝鲜半岛、中国、菲律宾、马来半岛，印度尼西亚，至澳大利亚、新西兰，再向南直至新西兰以南一千余公里地处亚南极的马奇岛均有鲍鱼分布；但是夏威夷群岛尚未发现有鲍鱼分布。印度洋周围，沿孟加拉湾、阿拉伯海、波斯湾，向南沿非洲东海岸的坦桑尼亚、马达加斯加，直至好望角也有鲍鱼的分布，以非洲南端海区的产量为多。
最好的鲍鱼是日本吉品鲍鱼、南非网鲍、澳大利亚网鲍。
