阳春三月食刀鱼，刀鱼是来自芜湖的特色美食，它的做法是非常多的，比如说清蒸刀鱼、红烧刀鱼、干炸刀鱼、清炖刀鱼等，下面小编就给大家分享一下刀鱼几种不同做法的具体制作步骤。
清蒸刀鱼，口味鲜美，做法格外简单如果能够准备到那种大一点的刀鱼，就可以清蒸或是清炖的吃，因为这样的鱼肉是非常肥美的，我们将刀鱼从一侧破开肚子，取出内脏，然后多清洗几遍，用刀子稍稍把鱼鳞刮去，接着把葱段和姜片塞进鱼肚子里，再把刀鱼整根放在盘子里，加入适量食盐和海鲜酱油，再倒入适量的蒸鱼豉油，淋上少量料酒，其他的配料不用放，我们把盘子放在沸水的蒸锅里，蒸上大约二十分钟左右，等到鱼肉蒸到软烂，我们将姜丝和葱丝放在鱼肉身上，准备一勺热油，将葱姜丝爆香，如果感觉不咸，还可以再倒入少量味极鲜酱油，这样清蒸出来的刀鱼，才能更入味。
红烧刀鱼，酱香浓郁，做法也不复杂红烧刀鱼是小编最爱的一种做法，用酱油和蚝油以及豆瓣酱烧出来的刀鱼，相当入味，吃起来不腥不腻，刀鱼完整，肉质细腻，吃起来口感极佳。我们准备几根刀鱼，然后去头去尾，将刀鱼切成大小均匀的鱼段，我们起锅烧油，将鱼段放入锅中稍微煸炒一下，等到鱼段表面金黄，再放入大量的酱油，以及少量的郫县豆瓣酱，加入适量食盐，放入葱姜蒜段，加入适量白酒去腥，再放入一勺白糖提鲜，放入少量沸水，中火稍微烧一下，等到汤汁收干净，再倒入一勺桂花醋提味，撒上适量葱花香菜，红烧刀鱼就做好了。
干炸刀鱼，香酥美味，做法稍微麻烦干炸刀鱼，很多小朋友都爱吃，刀鱼洗净后，放入食盐和酱油稍微腌制入味，接着再裹上一层面糊，放到锅中去炸，炸到刀鱼外表金黄，就可以把刀鱼盛出来控干油了，这样炸出来的刀鱼，肉质细腻，外酥里嫩，出锅撒上一些辣椒粉和孜然粉，再来上一把椒盐，吃起来格外香。
刀鱼的做法多样，它的味道比起一般海鱼来说，格外特别，所以才能如此受大众喜爱。
苏城家宴和松鹤楼。1、苏城家宴位于园区李公堤，主要经营各种地方的特色美食，其中刀鱼馄饨是很不错的，不腥，味道鲜。
2、松鹤楼地址位于苏州市姑苏区临顿路，主要经营苏帮菜连锁餐饮品牌，其中老字号的刀鱼馄饨又开卖了，刀鱼肉加上少许韭菜和猪肉馅，味道还是不错的。
