徽菜:中国八大菜系之一，安徽菜系的主要代表。
起源于黄山歙县一带，以烹制山珍野味、讲究食补而著称，已有千年历史。
其主要特色为“三重”，即重油、重色、重火功。
徽菜讲究色、香、味、形，注重保持原汁原味，不仅体现了徽味的古朴典雅，而且香气四溢，诱人食欲。
其代表菜有“黄山炖鸽”、“腌鲜鳜鱼”、“清蒸石鸡”等。
八公山豆腐:产于淮南市八公山一带。
八公山上有百眼泉水，尤其城北山下的大泉水为最佳，含有多种矿物质。
其特点洁白细腻、鲜嫩可口、汁厚味重、营养丰富。
托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎，红烧、凉拌俱佳。
巢湖银鱼:产于巢湖，古称“脍残鱼”、“玉余鱼”、“白小”“冰鱼”等，历来被誉为“鱼类皇后”。
因其体细长如银、透明似水得其名。
该鱼鲜嫩可口，营养丰富，可鲜食，也可加工成鱼干、冰冻小包装、成品小包装等，深受国内外消费者欢迎。
五河大大闸蟹：学名“中华绒螯蟹”，又名“清水大闸蟹”，产于安庆、芜湖、巢湖及当涂等地，其中巢湖产量最大。
大闸蟹青壳白肚，个大体肥，肉质细嫩，黄多油重，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种物质，营养丰富，为国内外市场的名贵水产品。
铜陵冰姜：产于铜陵市，从明代起，即为佛民贡品。
其色白肉嫩，嚼之无渣，故名冰姜。
其味香甜辣俱全，食之能生津开胃，祛寒解毒，清痰正气，是健身强体之佳品。
符离集烧鸡：产于宿州市北的符离镇。
符离集烧鸡的制作工艺十分讲究，精制而成的烧鸡，香气扑鼻，色佳味美肉质雪白，肥而不腻，肉烂有丝连，嚼骨有余香。
1956年就被列入《中国名菜谱》，行销海内外。
琅琊酥糖：产于滁州市，是江淮一带具有悠久历史的传统食品，借“琅琊山”之名，称之为“琅琊酥糖”。
其糖块厚薄均匀，骨薄如纸，剖面层次分明，呈螺旋体，色泽乳白，入口酥软，香味浓郁，甜而不腻，是畅销海内外市场的名优食品。
无为熏鸭：又称“无为板鸭”，产于巢湖市无为县，距今已有200多年的历史。
其制作精细，选料讲究，风味别致，色泽金黄油亮，皮润肉嫩，在江淮一带颇有名气。
已收入《中国名菜谱》。
采石茶干：产于马鞍山市，清朝嘉庆年间即是宫廷贡品之一，至今已有200多年的历史。
其用料独特，配方讲究，制作精细，色香俱佳，是下酒品茗、出游携带的绝好方便良品。
合肥四大名点：麻饼、烘糕、寸金、白切统称为合肥“四大名点”，已有200多年的历史。
麻饼用青梅、桔饼、桂花、青红丝、冰糖等为主料，经麻油调制成饼心，饼面沾上芝麻烤制而成，香甜可口。
烘糕具有香、脆、酥、微甜等特色。
寸金糖表层脆、心酥软、甜味醇。
白切片薄、质白透明，表层伴有芝麻，香、甜、脆俱佳。
胡玉美蚕豆辣酱：产于安庆，为安徽省传统产品。
其精选优质蚕豆和鲜红硕肥、肉厚糖多的红辣椒等，经科学酿造而成。
色绛紫而有光泽，可见豆瓣，但食之又感觉不到。
入口鲜美，微辣淡咸，风味独特，畅销国内并出口20多个国家和地区。
鲥鱼：水产珍品。
安徽境内的长江段为鲥鱼重点产区之一。
该鱼银白色，体侧扁，呈长椭圆形，尖头，燕尾，窄背，宽腹。
一般长25－40厘米，体重l－2公斤。
为暖水性溯河回游鱼类。
鳃鱼脂肪厚，肉细味美，营养丰富，系长江三鲜之首，位列天下鳞品第一。
安徽的简称是皖，而菜系叫徽菜。这里的「徽」，其实就是古徽州的意思。
一：黄山烧饼
二：淮南牛肉汤
三：安庆老鸡汤泡炒米
四：毛豆腐
五：徽州臭鳜鱼
徽菜重油、重色、重火功，而且选料精良，制作考究，尤其注重原料的产地、季节、鲜度、部位、品种等，擅长炒、炸、烧、炖、溜、焖、，加上火腿佐味，冰糖提鲜，料酒除腥引香，使徽菜的风味更加鲜明。
一：黄山烧饼
