猪肋排也就是我们常说的排骨，排骨是猪的肋骨，肋骨的旁边有很多肉，切成块就会变成我们时常吃的东西排骨。排骨在中国一般专指是指猪的肋骨和脊椎，是烹调菜式的一种代理加工食材，因中国服用肉以生猪肉占有率更高，都是中国人膳食结构造成，如：清炖排骨，是一道中国家常小炒。与此同时排骨还可以特指猪、牛、羊鹿等削皮后剩下来的肋骨和脊椎。
怎样挑选猪肋排
1.颜色
淡粉色并且具有光泽度的猪肋排是好吃不贵的，做出来汤或是菜也更受我们青睐。在这个市场或是商场中选择猪肋排，应当首先要看猪肋排的外貌颜色。新鲜猪肋排颜色呈红色，假如颜色偏暗，呈深红色、酒红，那这样的猪肋排不最好是选择。
2.味道
不论是一切肉质地产品，自身带有腥味儿过重，大家吃起来难受，那能否选腥味儿偏淡或是基本没有的啊，其实是不可取的，因为这种猪肋排非常大主要原因是加了一些化合物。
猪肋排为什么贵
1.营养成分层面
目前，绝大多数消费者购买猪肋排的主要原因都是为做排骨汤而非吃荤，大家都知道，排骨汤很有营养成分，在其中含有大量维他命D和钙元素，有增强体质的作用，因此我们现实生活中会看到许多妈妈做猪肋排汤给已经长普通高中的中学生和体质虚弱的老人，也正因为猪肋排可以更好的提高大家身体体质，减少一些生病的概率。
2.味儿肉质地层面
想必大家都有一个一同的感觉了，猪肋排相比生猪肉而言肉质地更为细嫩，的确，排骨胖瘦匀称，更为进味，不论是煮汤亦或烧菜都是一个不错的选择。也由于猪肋排是贴骨血，更为的香味。
猪小排要在猪的腹腔随后接近肚子赘肉的部分排骨，就是说在肋排跟子排下边，可是猪小排肉也会比较结实。肋排是指在胸骨的位置块状形排骨，可是块状排骨面积相对比较大，许多的卖家都选择割掉了独立售卖。
小排又叫肋排，便是肋条骨外裹着一圈肉。一大片便是连肋排带后边的脊椎，并且在骨骼两边中间连续大块肉。一般来说分成排骨和腔骨，排骨分成小排骨与大排骨：小排骨又叫纯排便是肋骨里的小寸骨血偏少可以做糖酷排骨或豉汁蒸排骨等；一大片一般是腔骨和肋骨的中间胛骨肉较多饭店一般用于做大排面等；腩排当然就是肉和脆骨稍多的是的纯排，就如牛腱一样。能够清炖；腔骨便是脊锥骨，一般可以清炖和白煮等。
猪肉一直以来都是大家喜欢的食材，像是大家喜欢的红烧肉、烤五花肉等等都是取自猪肉。猪身上可供食用的部分还有它的排骨，只是很多人并不清楚猪肋排是什么？我知道我告诉你。
一、猪肋排是什么
猪排分为四类，分别是大、小排，子排、肋排。简单来说，猪肋排就是猪身上的肋骨。猪肋排看起来呈片状，这一部分的肉少，但是肉质细嫩、精瘦无肥肉，吃去来口感非常不错。像是家常菜红烧排骨当中，就是采用猪肋排作为原材料。
二、如何挑选好排骨
对于制作美味佳肴而言，食材的新鲜与否也非常重要，想要做好排骨菜品，首先就要能够选对优质排骨。在挑选排骨时也有几个小窍门。
首先新鲜的排骨，颜色并不过红或者过白，而是呈现一种正常的红色。而且摸起来肉不会粘手，如果排骨的表面十分黏腻的话，那么则意味着不新鲜。
其次，也可以用手来按压排骨感受肉的触感。如果用力按压下去，排骨上的肉弹性十足，则说明排骨新鲜。反之，肉质软绵则不太新鲜。
三、猪肋排怎么做好吃
1.蜜汁烤猪肋排
说起猪肋排，烤制则是其食用的最佳方法。烤猪肋排需要用到烤箱，并且需要提前将肋排颜值入味。虽然烤肋排的步骤较为繁琐，但是烤好后的肋排外焦里嫩，口感嫩滑又不过于油腻，美味十足。
2. 炖猪肋排
对于时间匆忙，或事追求简单快捷食用猪肋排的人来说，炖猪肋排是最佳选择。只需将猪肋排洗净佐以配料添味去腥，放入锅中翻炒入味，加水慢炖即可。
想必看过文章之后，大家都知道了猪肋排是什么，其实它就是猪排骨的一种。猪肋排的做法多样，红烧排骨、糖醋小排用猪肋排烧制十分美味，同时这些也是猪肋排最常见的做法。口味偏重的可以选择烤猪肋排，这种吃法也十分正宗。
猪排骨，指猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻，猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。
营养价值
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
1、补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
2、补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
3、补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
