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味千拉面，1968年创立于日本熊本县，创始人重光孝治，英文名Ajisen Ramen，Ajisen即味千，Ramen从读音也能知道就是拉面的意思。重光孝治，原本是刘姓台湾人，15岁来到日本，起初从事拉面汤料的生产销售工作。
1968年，重光孝治与妻子在一片农田间开设了第一家味千拉面店，面积只有7坪8座（约23平米）。重光孝治的创业初心是想将这碗骨汤拉面与千人分享，并且通过这上千人去影响世界更多的人，所以取名“味千。
2007年，味千中国登陆港交所。截至2018年6月30日，味千拉面在中国的门店数已超过700家，而在日本的门店数量也不过200余家，这也造成了很多人以为味千是个中国品牌的错觉。
2018年下半年开始，味千拉面开启全面升级，明确了聚焦大骨熬汤，升级骨汤工艺并布局全球的战略方向。面对瞬息万变的商业大环境，味千拉面也在不断思考一个餐饮品牌的破局之道。
自1968年创设以来，“味千拉面”在日本、香港、新加坡、台湾、中国大陆等各地区拥有300多家连锁店，是日本第二大拉面连锁店。该店是味千在上海落户的第一家。“味千拉面”自负拥有九州“白汤之雄”美誉，其独特的白汤采用猪的大骨、肉骨、豚骨及各类鱼骨，经长时间文火熬炖而成。其汤头富含大量“软骨素”，能提高人体对钙质的吸收和补偿。味千目前并未对个人开放加盟,只寻求地区代理[要求流动资金600万以上的公司.有能力扩展30家门店,如你达不到味千的要求,但是你仍然可以做。
2001年12月11日，中国正式加入世贸组织（WTO）是中国改革开放中的一个里程碑，也意味着经济的进一步开放使中国完成纳入一全球一体化的轨道，经过加入WTO三年的实践考验，我国吸引了更多外国公司的投资，国际贸易和国民经济进一步高速增长，2003年我国的GDP正增加到1.4万亿美元，人均水平达到1000美元；随着经济的增涨，我国第三产业（商业服务业）的产值比例升高，连锁经济基本上是立足于第三产业；而我国第在产业产值方面的直线提升，有利于拓展连锁经营的商业模式；2000年国家经贸委出台的《连锁经营“十五”规划》都是我政府鉴于连锁经营有利于国家与社会发展而逐渐颁发各种政策，来支持连锁经营的商业模式。XX日式拉面，是以日本九州熊本为中心，主要经营面食速食的专门店，自1968年创设以来，到目前在日本、香港、新加坡、中国台湾、大陆已拥有350余家的连锁店；XX拉面2000年进入上海，发展至30余家，门店正处在企业的成长期，其产品的差异性和独特性，以及近两年的发展规模，充分显示市场对其产品的接受能力很强，经济效益也很明显；而国内内地餐饮市场中以经营面食为主的饮食店都处在低级的发展阶段，其产品不够专业，服务落后，因此发展以经营面食为主，提升地域内整体面食文化的连锁品牌专门店，将填补地域餐饮的一个空缺，满足市场的需要。
拓展日式拉面专门的机会点有以下几点： （1）城市改造，城区改造扩大，生活水平提高，潜在消费群体广泛；城市规划、交通的发展，人口日愈向城镇集中； （2）饮食观念发展改变，更注意饮食的营养平衡、卫生、安全，消费行为趋向方便、安全、品牌的追求； （3）产品的差异性和独特性在饮食行业中独树一帜； （4）成为唯一提供面食的品牌专门店，并居领导地位，体现先入为主； （5）通过促销，树立国内形象第一品牌，提高知名度，发展公员卡，巩固忠实顾客。因此发展日本拉面连锁店的前景可观，但味千现在不开放加盟，因此想开日本拉面店，就只有做相似的店。就象德可士和肯德基。
