据报道，中国鳗鱼消费总量超过日本，一直以为鳗鱼是进口的。原来我们是鳗鱼出口大国，鳗鱼菜品有6万多种，近千万中国人每个月至少吃一次鳗鱼。那么鳗鱼怎么做好呢？以下是Babao.com·边肖的介绍。
中国鳗鱼消费总量超过日本据央视报道，近两年来，中国鳗鱼出口转为内销，中国鳗鱼相关餐饮商家数量连续两年增长14%以上。鳗鱼菜品有6万多种，近千万中国人每月至少吃一次鳗鱼。
中国一直是鳗鱼出口大国，日本销售的普烧鳗鱼60%以上来自中国。去年年底，爆出一家日本公司将中国鳗鱼伪装成日本产鳗鱼长达5年多。目前，中国鳗鱼消费量占总产量的60-70%，消费总量已逐渐超过日本。目前，中国已经形成了完整的鳗鱼产销链。通过餐饮供应链体系的高效运作，国内鳗鱼从工厂到餐桌最快只需72小时，满足了日益增长的消费需求。
鳗鱼怎么做好吃煎鳗鱼
配料如下:鳝鱼1条，生抽1汤匙，生抽1茶匙，白酒少许，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少许。
具体做法如下:将海鳗清洗干净，将鱼切片，用1汤匙生抽、少许生抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制，锅烧热，薄薄抹一层油，将泡好的肉片放入中火2分钟，翻面，重复此过程2-3次，直至鱼炸香。
炖蔬菜鳝鱼
成分:
鳗鱼、腌菜(萝卜干)、蒜片、食用油、酱油。
练习:
1.将鳗鱼宰杀洗净，切成均匀的小块，再次洗净血水，沥干；
2.将腌制好的蔬菜洗净，切成均匀的薄片，然后多准备一些蒜片备用；
3.热锅放油，放入蒜片和腌菜，炒香，再放入鳝鱼；
4.略炒至鳝鱼皮定型，再加入少量酱油翻炒上色；
5.最后加一点水，盖上盖子小火煨至收汁。
红烧鳝脯可以用任何一种鳝鱼来做。但为了获得更好的口感，建议选择刺少、肉质丰满的鳗鱼。如果用腌制的鳗鱼，根据腌制的食材不同，可能会有不同的味道。比如在潮汕这边，腌制的鳝鱼脯会喜欢加一些沙茶，所以用这样的鳝鱼脯做出来的鳝鱼会有一些沙茶的味道。
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