看果蒂和萼片。果蒂就是山竹果实连接山竹枝的部位，颜色越绿说明越新鲜。如果颜色变褐色或者变黑，说明这个山竹放置时间太长。
萼片是山竹的“屁股”，理论上讲，一个山竹一般有4~8瓣萼片，蒂瓣有多少瓣，而且这个剥开时果内一定有相应的果肉瓣， 所以蒂纹瓣数越多，果肉瓣数就越多，种子也会更细小，可食部分也会越多， 通常为五六瓣，如果有七八瓣的应该算是很好的了。
注意事项：
新鲜的山竹因为很软，用手使劲一捏就可以掰开吃。如果山竹硬的跟石头一样，需要借助工具打开那肯定是不新鲜的。常用的办法就是通过降温来减缓山竹的代谢过程，所以在超市购买的山竹有一些是用冷冻保鲜的。如果在路边购买的山竹，新鲜程度肯定是大打折扣的，由于山竹的耐保存特性，即使表皮起皱了里面的果肉还是新鲜洁白的。
中国台湾、福建、广东和云南有种。
山竹，学名莽吉柿，热带水果，原产马鲁古，亚洲和非洲热带地区广泛栽培。
山竹分为油竹果、花竹果和沙竹果。
1、油竹果，油竹果身黑色。
2、花竹果，花竹果把带红色、果面带红带黑。
3、沙竹果，沙竹果就是表面不光滑，果面呈淡黑色。
扩展资料
购买山竹挑选方法
1、看果蒂颜色
挑选时，一定要注意果蒂下面叶瓣的颜色，山竹叶瓣的颜色越绿说明越新鲜，如果颜色变褐色或者变黑，说明这个山竹放置时间长了，不新鲜。
2、捏一捏果壳
用大拇指轻轻按一下，果壳有弹性，如果按下去的地方能马上恢复，就说明是新鲜的。
3、数底部蒂瓣
通常水果底部的蒂瓣有4到8片，这个蒂瓣的片数是和果肉的片数一样的，蒂瓣越多，就说明果肉片数越多。果肉的片数越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃。
山竹应该放在冰箱里冷藏，因为低温可以减少山竹水分的丧失，降低果胶酶的活性，延缓老化。
参考资料：百度百科-山竹
