可食用玫瑰和普通玫瑰

1.外观不同:食用玫瑰开花时，花形小，颜色单一。干燥后，花蕾呈粉红色或深紫色。观赏玫瑰开花时，花朵大，颜色鲜艳，观赏价值高。2.种植范围不同:食用玫瑰的原产地在中国，观赏玫瑰在世界各地均有栽培。3.用途不同:食用玫瑰主要用于食用，可制成玫瑰油、香料、蛋糕等。观赏玫瑰主要用于观赏。它具有较高的观赏价值和美好的寓意，因此在日常生活中被频繁使用。

食用玫瑰中含有的红色素属于花色苷类化合物，稳定性差，易受各种因素影响。因此，在加工和贮藏过程中，可以通过一些控制措施来减缓花色苷的降解速度，如辅助色效、选择pH值合适的溶液、降低贮藏温度、避光贮藏、干燥、控氧技术和添加食品添加剂等，以防止食用玫瑰在生产或贮藏过程中变色。