烧鹅是河南的菜系。烤鹅最突出的特点是什么？没错！就是这个。皮脆、肉嫩、爽滑。广东烧鹅外形饱满，色泽红润，皮脆肉嫩，肉质厚实，鲜美醇厚，略带油腻，回味甘甜，只有吃过的人才能明白它的味道! 不吃就不说。
由于食客首先是通过眼睛的视觉感官，来判断其味道是否可口，因此，在这个过程中，食物外表的颜色（外观）就显得特别重要。很多人看到广东烧鹅的颜色是那么诱人的枣红色，可能心里会想，这种颜色能不能是用化学添加剂形成的？会不会对人体健康产生危害？它属于粤菜；所需材料是光鹅、盐、五香粉、诸侯酱、糖、姜粉、生抽、米醋、麦芽糖、橙红色素。这道菜起源于广州、台山和香港、澳门的传统烤肉；深井烧鹅起源于广州黄埔区长洲岛深井村。该村制作的烤鹅皮香酥可口，美不胜收。很多在广东的华侨都会记得粤菜。
烤鹅从烤鸭开始，鹅以小清远黑棕鹅为最佳，把整只鹅的翅膀、脚、内脏吹干，涂上五香粉、肚皮，用开水烫皮，过冷水、糖水均匀去皮，晾干后再腌制，最后挂在烤箱或明火上翻烤，切块上盘，即可食用。烤鹅色泽金红，味道鲜美。珠江三角洲地区的鹅店众多，比较有名的有广州地区的深井鹅和山区深井鹅。
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广州有比较好吃的烧鹅的地方如下：
1、广州酒家：广州酒家选用的是8至9斤的清远黑鬃鹅用传统方法制作而成，特点是肉嫩、汁美味、皮色靓；
2、大塘烧鹅：选用黑鬃草鹅，鹅种在烧制时出油相对较少，比较符合广东人的饮食习惯；
3、鹿鸣酒家：选取农家饲养半年的4公斤左右的清远黑鬃鹅，外观上新鲜饱满光泽，口感上皮脆肉有汁；
4、朱仔记食府：选取毛重八至九斤的正宗黑鬃鹅，使用环保炭古法炮制；
5、竹溪酒家：选用优质鹅种黑鬃鹅，用荔枝木炭烧、中火慢烤而成；
6、溪酒家：采用良种上棚鹅，经过90天的饲养，肉质鲜嫩、软滑；
7、百花山庄度假村：选用在博罗山区放养的黑鬃草鹅，以大火抢烧而成；
8、鹅公村：招牌脆皮烧鹅滋味醇厚，采用荔枝柴烧制；
9、炳胜：选用养殖天数达到120天的草鹅，保证烧鹅不肥却肉香；
10、温祈福酒家：选7至8斤的光鹅，生长日子足够，以传统烧制方法制作。
1.鹅公村：鹅公村是一家以东南亚的园林为特色的餐厅，这家餐厅的房间很多，招牌脆皮烧鹅非常好吃，味道很好。这道菜采用了荔枝柴烧制，所以烧鹅闻起来很香，吃起来皮脆柔嫩，非常美味。地址位于芳村花地大道南402-404号。广州哪里的烧鹅最好吃？盘点广州烧鹅十大排名
2.表妹金旺旺酒家：这家餐厅是一家有名的湛江餐馆，这里的烧鹅非常好吃价格也不是很贵。烧鹅外皮焦香肉滑骨酥，让人停不下。来这家餐厅还可以品尝一下真味鸡、杏仁茶和黑椒小鹿排以及猪手等，味道还不错。地址：解放中路306号中曦大厦1-2楼。
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3.朱仔记食府：这家餐厅是一家有名的老字号餐厅，餐厅的人气很高每次去吃总是有很多人排队，餐厅菜品的分量足，价格不是很贵。餐厅的烧鹅是选取正宗黑鬃鹅然后使用环保炭古法炮制，保证烧鹅的皮脆肉嫩，烧鹅的味道很好，外皮香脆好吃。地址：江南大道南429号。
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4.炳胜品味：炳胜品味是一家老牌粤菜餐厅，这家餐厅的装修风格是以旧时岭南风格为主，这家餐厅的“灌汤烧鹅”非常好吃，是一道招牌菜。肉质鲜嫩，味道很好。来这家餐厅还可以品尝一下脆皮叉烧和豉油皇鹅肠以及碳烧猪颈肉等特色美食。地址：东晓路33号。
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5.吴系茶餐厅：这家餐厅的装修风格是香港老式茶餐厅的风格。环境比较好而且吃饭比较安静。餐厅的烧鹅是一道招牌菜皮脆肉嫩很好吃，另外菠萝油、西多士、干炒牛河这些菜品的味道也不错，地址位于天河东路75号汇坊B1楼103-107号。
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6.广州酒家：这是一家老字号餐厅，据说已经有80年历史的酒家。古色古香的装修风格，热情周到的服务以及色香味俱全的美食，享誉广州。这家餐厅的烧鹅味道很好，是广州人喜欢吃的，被评为广州十佳烧鹅之一。来这家餐厅还可以品尝一下虾饺和文昌鸡以及凤爪、榴莲酥等，地理位置位于文昌南路2号。
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7.泮溪酒家：这家餐厅的知名度很高，很多广州本地人都知道。在广州烧鹅十大排名中这里的脆皮烧鹅很好吃，虾饺和马蹄糕、白兔饺、凤爪等也可以品尝一下，味道还不错，地址位于龙津西路151号。
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8.陈仔烧腊店：这家餐厅的生意很好，节假日很多人来这里吃饭，这家餐饮的烧鹅被誉为最好吃的烧鹅之一。味道很好皮脆肉滑，入口肥而不腻香味浓郁好吃，让人回味无穷。蜜汁叉烧和蜜汁烧排骨以及烧鸭等味道很不错，地址位于长寿东路291号。
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9.通记烧腊：这家餐厅的烧鹅比较好吃，不早点去还买不到。地址位于白云区抗英大街三元里市场烧腊2档，在广州烧鹅十大排名中这家餐厅的烧鹅皮色金红肉质鲜嫩好吃，口碑还不错，赢得很多客户的赞誉。
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10.鹿鸣酒家：这家餐厅的烧鹅选用的食材是清远黑鬃鹅，这样的烧鹅味道好吃，肉质嫩滑。烧鹅皮脆油少 ，口感上皮脆肉有汁，吃起来肥而不腻，外观看上去新鲜饱满有光泽，味道还不错。
