江苏哪里有学甲鱼炖鸡的地方

1、南京金陵饭店：作为南京知名的老字号饭店，金陵饭店的甲鱼炖鸡一直备受食客青睐，口味独特、营养丰富。

2、苏州松鹤楼：松鹤楼是苏州历史悠久的饭店，甲鱼炖鸡是其招牌菜之一，味道鲜美，药材调料独特。

我们吃过炸鸡块,干锅鸡,叫花鸡，那大家吃过花甲炖鸡吗？那吃过的朋友们知道花甲炖鸡是哪里的地方菜吗？那花甲炖鸡究竟如何做出食材的鲜味呢？今天来跟大家分享一下   。       

首先呢，花甲炖鸡是咱们重庆这方面的地方菜。那做花甲炖鸡需要的食材是花甲，鸡腿，生姜，大蒜，大葱，青椒，还有一些我们的调料。可以根据自己的口味喜好去选择这些调料。

制作花甲炖鸡的第1步，首先呢，我们要把鸡腿清洗干净，然后剁成大块，再用清水多洗几遍，洗干净里面的血水，然后加入姜片，葱段，少许的花椒酒，还有胡椒粉，盐，小手抓拌一下，再腌制5分钟左右。

第2步呢，就是我们把这个青椒清洗干净以后切成小圈形状的，然后大蒜和生姜，然后切成小颗粒形状的以备用。

那第3步呢，咱们就要在锅中加入清水，然后把刚才清洗干净的花甲冷水下到锅中，然后加入这个姜片，还有葱花还有一点的花酒大水烧开后继续要煮一分钟左右，煮好之后捞出来把干水分以备用

第4步呢就是把锅成分烧热后，加入油等油温烧至5成热下入腌好的鸡块，把鸡块炸成微微发黄，捞出来之后以备用。

到现在就差不多了，咱们把锅烧热后放一点油，然后下入这个姜蒜粒煸炒出香味后，下入一勺豆瓣酱，炒出红油后，再下入炸好的鸡块，翻炒均匀。

那第6步呢，就是咱们要往锅中加入少许的清水，然后加入少许的白糖生抽和老抽来用来调味和调色，炒匀之后加入适量的花椒，然后开小火炖5分钟左右。

最后一步呢，我们要往锅中下炒好的花甲，翻炒至花甲入味之后，再根据咱们个人口味加入少许的蚝油鸡精调味，就可以接下来下入青椒，然后咱们大火翻炒均匀，出锅前加入少许的淀粉。现在就可以出锅装盘了。

那咱们花甲炖鸡怎么做出食材的鲜味就分享完了，你也快来尝一下，满足一下自己的胃吧。