奶油打发油水分离怎么回事

如果奶油出现油水分离，可以在奶油中加入适量全脂奶粉，再次搅拌均匀。这种现象会消失，奶油和水会重新组合。也可以用小火将奶油加热到40度左右，用打蛋器搅拌3 ~ 4分钟，让奶油中的奶油、牛奶和水重新结合。

淡奶油中有水油分离。可以在奶油中加入适量全脂奶粉，然后用打蛋器搅拌均匀。很快油水分离的现象就会消失，奶油和水又会结合在一起。

也可以将奶油常温加热，或者用小火加热到40度左右，然后用打蛋器搅拌3 ~ 4分钟左右，让奶油中的奶油、牛奶和水重新融合在一起。

奶油通常由35%的奶油和65%的牛奶组成。奶油就是黄油，两者混合在一起就是奶油。注意淡奶油的存放。温度过低，脱水的水就会流出，造成油水分离。