武汉质量好点的鸡有：黄陂区黄武公路狮岭活鸡批发市场、武汉市江夏纸坊绿色生态散养土鸡。
1、湖北省武汉市黄陂区黄武公路狮岭活鸡批发市场，本场养殖的是平原特有的土鸡品种，养殖时间长，故而肉质细腻，特别适合炖汤。鸡下的蛋清浓稠、蛋黄全黄，属于天然无污染的高品质产品。
2、武汉市江夏纸坊绿色生态散养土鸡，养殖场座落在美丽的苏区江夏区南八乡，三面环山、气候宜人，山上全是绿绿葱葱的松树林，给鸡提供了一个良好的生活环境。
挑选活鸡的方法：
1、鸡冠和肉髯
一只健康的活鸡鸡冠和肉髯都应该呈现出自然鲜红色，鸡冠挺立，肉髯柔软舒展，如果是有病的不健康的鸡，鸡冠和肉髯会呈现出暗红色或者灰紫色，严重者还有肿胀现象，或者长有脓包和肉瘤，如果这种状况的活鸡就不要再购买了。
2、眼睛
健康的活鸡眼睛明亮，清澈有神，转动灵活，有病的活鸡会出现眼睛半闭或者紧闭的现象，更甚者在眼睛周围还会有乳状分泌物或者流泪，如果发现活鸡眼睛有这样的异状就不要购买。
3、鸡喙
活鸡大多鸡喙紧闭，干燥光滑，而有病的活鸡鸡喙上会粘有黏液，看起来湿润发亮，这样的活鸡不能购买。
4、鸡嗉
正常的活鸡鸡嗉大小适中，不会有胀气胖大的现象，如果活鸡的鸡嗉过大，通常是充气、积水或者积食，有这些状况的活鸡说明健康度不够，不能购买。
贺胜桥街200号距J202路贺站停车场站17m，步行1min
电话
营业中 08:00-22:00
“过年送礼就送贺胜桥旅宁鸡汤……”配上这样的文字，加上三个笑脸表情，再留上联系方式，85后女白领薇薇这才把父母店里礼盒装瓦罐土鸡汤的宣传视频发出去。
2月4日，大年初四，薇薇在江夏纸坊城区姑姑家拜年。两年多来，每日发朋友圈帮父母在江夏区山坡街贺胜桥街的鸡汤店带货，已成为她生活的常态。
薇薇告诉极目新闻记者，能帮妈妈做点自己力所能及的事，让更多人享受到贺胜桥美味的土鸡汤，能让大家记得住乡愁，她感到很满足。
当天，极目新闻记者从武汉光谷出发，驱车70公里奔赴薇薇的老家贺胜桥，探寻一罐土鸡汤背后的故事。
“正宗刘”挂牌新四板，40年后首创品牌求裂变
2月4日，下午3时许，记者从京港澳高速往咸宁方向的安山收费站下来，再沿京港线107国道行驶10多公里，来到了贺胜桥。
这里的107国道两边林林总总排列着数十家鸡汤店，大部分在营业，招牌醒目，大多标注着“旅宁”“和平”“老店”“总店”等字样。
江夏区贺胜桥街鸡汤店
当地人告诉极目新闻记者，这里是武汉市江夏区山坡街贺胜桥街、咸宁市咸安区贺胜桥镇贺胜大道交界处，盛产有名的荆楚美食——贺胜桥土鸡汤。
可以说，抛开地界标志，这里就是一条街，一罐土鸡汤香飘武汉、咸宁两座城。
在107国道咸安区贺胜大道旁，有一家正宗刘酒店。咸安区贺胜桥镇副镇长李智告诉极目新闻记者，“正宗刘”土鸡汤是贺胜桥土鸡汤的首创品牌，是有40年历史的鸡汤老字号。
江夏区贺胜桥街鸡汤店
今年，正宗刘酒店与去年一样，春节不打烊。大年初四，中午仍有30多桌客人，老板刘世文一直忙到下午3时许才得空扒口饭。
老刘今年56岁，贺胜桥本地人，在爱人周桂云嘴里“不善言辞、不爱见生人”。不过，跟极目新闻记者一说起创业的故事，他的话匣子便打开了：“1982年的时候在107国道旁搭个毛棚开了个鸡汤馆，全家人经过3年多的辛勤付出，鸡汤做出了名气，又在边上做了个两层楼的酒店，生意红火……”
为了加快发展，把规模做大，2005年，老刘办起了正宗刘鸡汤加工厂，推出抽真空袋装鸡汤，注册了“正宗刘”商标；2014年，建起了散养鸡基地，年养鸡四五万只；2018年，投资四五百万元建设了新厂，现在一条生产线可年产8万罐，年产值900万元；2020年底，正宗刘酒店成立了股份有限公司，在武汉股权托管交易中心（新四板）挂了牌。
咸安区贺胜桥镇“正宗刘”产品线丰富
“目前，我们把土鸡汤、鸡杂汤、鸭汤做成产品，送到中百仓储、武商量贩店等武汉各大超市销售，现在有120多家连锁超市在卖正宗刘鸡汤，大酒店有也有20多家在这批发。我们投资1600多万元新建的正宗刘酒店，一次性能接待400多人！我们的产品已经入驻了淘宝、拼多多等六七个电商及网络平台，每天平均销售100多罐。”老刘对未来充满信心。
如何煨出一罐色香味形俱佳的土鸡汤？老刘坦言，除了火候和盐度要控制精细外，最关键是要用优质的原料鸡、矿泉水，“只有用真材实料，品质才有保证”。
78号王姐爱抖音，每年店销20多万罐“旅宁陈”
江夏区贺胜桥街78号的鸡汤店曾经被武汉媒体报道过，有30年历史。这家店是坐落在咸安区贺胜桥镇的湖北刚明食品发展有限公司的实体店。
店老板是位70后女性，江夏区贺胜桥街本地人，也是刚明食品的合伙人，名叫王晚丽，顾客称她为“王姐”。
王姐告诉极目新闻记者，跟着父辈做生意起，她的店春节从不打烊。因为来店里的顾客除了少数本地人，大多来自武汉其他城区和全国各地，“很多外乡人春节才有假。我们店开着，他们就能买到正宗的贺胜桥土鸡汤。”
江夏区贺胜桥街78号鸡汤店店主王晚丽
2018年起，王姐迷上了发抖音，几经整理，她的账号现有作品174个，粉丝有1.2万。尽管粉丝不多，点赞不高，但“铁粉”不少，复购率较高，不少人还主动帮她做宣传。与极目新闻记者谈话间，一个经粉丝推荐、从武汉慕名而来的小伙子，“豪横”地拎走7罐土鸡汤，便急匆匆地驱车踏上返程路。
“真要感谢这个网络时代。不光是抖音，有不少人是通过手机问度娘（网络用语指“百度”），跟着地图导航来的，还有的找朋友要到我的微信，直接联系下单，我们快递发货。”王姐笑着说。
王姐的鸡汤店主要卖冰鲜产品，即抽真空袋装汤、瓦罐汤，一年销售“旅宁陈”土鸡汤达20多万罐（袋），销售额达1000多万元。
她与他人合伙创办的刚明食品，发展也不含糊，注册了“旅宁陈”“和平陈”两个商标，共有两条生产线，罐装汤类达11个产品，平均每天可生产成品鸡汤5000罐，年产值可达到1.5亿元左右，在淘宝、天猫、拼多多和中百仓储及其他网络平台销售。
好口碑是怎么养成的？王姐道出诀窍：“不断适应顾客的新需求，推陈出新。”多年来，她家的土鸡汤从不加辅料的原汁原味，到添加枸杞、红枣、小花菇，增强养生性，隔一段时间就要迭代升级。
下一步，她打算瞄准都市人生活快节奏的痛点，早日推出自加热的产品。
武咸共享一罐汤，贺胜鸡汤万里香
当年，107国道江夏区贺胜桥街、咸安区贺胜桥镇沿线，短短几公里，最高峰时曾有上百家鸡汤店。现在，江夏区贺胜桥街上还坚守着数十家鸡汤店，仍是一道靓丽的风景线。
放下江夏、咸安的贺胜桥土鸡汤谁正宗、谁是缘起的争论，这数十家鸡汤店都是贺胜桥土鸡汤的“宣传员”“推销员”，报道开头提到的薇薇就是其中的一员。
2020年新冠疫情肆虐江城期间，不管来自江夏还是咸安，一罐罐贺胜桥鸡汤从薇薇、王姐手里，送到武汉市民手中，解了不少人的燃眉之急，传递着真情和温暖。
咸安区贺胜桥镇和平酒店鸡汤荣获诸多荣誉
浴火重生后，市场需求激增，滚烫鸡汤里升腾的热气，更使两地人一起发力，要让“贺胜鸡汤万里香”。
“我们镇的鸡产业年产值已达12亿多元，几占全镇总产值的半壁江山。”咸安区贺胜桥镇副镇长李智介绍，该镇常住农户的四成以上从事鸡产业，养鸡户人均年纯收入为7.5万元。去年，该镇入选2021年全国乡村特色产业十亿元镇，湖北省仅有10个镇上榜。
咸安区贺胜桥镇中华鸡汤小镇
目前，贺胜桥镇拥有一批鸡产业代表企业，涵盖一二三产业，主要包括：咸宁市贺胜温氏禽畜有限公司、咸宁温氏佳丰食品有限公司、都尔霍姆（武汉）有机农业有限公司、咸宁市宏盛养殖专业合作社、旅宁大酒店、刚明食品、正宗刘鸡汤加工厂等。
贺胜桥镇勾划的蓝图是：统一“贺胜鸡汤”行业标准，设立“贺胜桥土鸡汤”公共区域品牌，倡导“抱团发展”，发展好“旅宁”“正宗刘”“旅宁陈”“和平陈”等品牌，完善“中华鸡汤小镇”基础设施建设。至“十四五”规划期末，通过强力政策支持和政府扶持引导，贺胜鸡汤可望突破200万罐（只），达到百亿元产值，实现税收超过5亿元。
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