成都“三大炮”小吃的主料是糯米。过去用当地的糯米叫“大酒饭”，辅料是将炒黄豆拌成两种细粉，调料是红糖，其实三大炮的升值幅度可以大于自己食用，因为这也是一种表现，尤其是外国人可能喜欢看浪漫。
成都的三大炮厨房是小吃中印象最深刻的。它属于它执行的食品类型，生产过程非常具有观赏性。它是用糯米、红糖、芝麻、豆面等做成的，每年在青羊宫花市上都能看到，也是旧世界“花市”中“汽巴”销售的一种特殊形式，因为球童（牌匾）只有三块，现在是挑一大块汽巴的火锅盆，分成三个小团块，它现在被迫落入砧板的中心。
1990年6月，在成都第二届名品小吃展上获传统奖。1989年，李长庆到广州展示自己的艺术，震惊了舞阳市，爱吃甜食的菲兹广东人称赞成都小吃“技艺惊人，艺术超群”。捡了壳就什么都没有了！每炒一次竹笋，厨房里都弥漫着森林的清香，不吃油腻的腊肉配冬笋，真是绝配！
每个地方都有自己的特色菜，比如四川的火锅、云南过桥米粉、湖北的干热团、湖南的臭豆腐、凉皮陕和面、陕西的切片面和陈醋。这是舌尖上的中国。西安被称为“亚洲小吃之都”。到西安旅游的人通常有两个目的：古迹和食物。西安如同十三朝古都，名胜古迹众多，悠久历史中积攒的美食也数不胜数。
彭坑（彭祖）是中国第一位厨师，彭城（又名徐州）是彭祖的故乡，彭祖是所有厨师的大师。他们的特色菜有野鸡汤、羊汤和藏鱼，鲁菜的前身是徐州菜。每每提及，总是想起家乡的亲人和那一片片绿油油的麦田、树木和那清新的仿佛能滴出水来的田野气息……
三大炮是著名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。
三大炮是糯米制作的一种间食，也是旧时“赶花会”时才有的一种“糍粑”的特殊售卖形式。因每份(盘)只有三坨，而且是现在热锅盆中抓出一大坨糍粑分为三小坨后，现分现用力摔向案板中央。
由于案板一边放有钢碟，因击打案板而震动时发出金属响声，只听见“砰砰砰”三声，三坨糍粑早已飞向对面斜靠的竹簸上滚入下面装满芝麻粉、黄豆粉的竹簸中，另一人将三坨糍粑捡入盘中(此时糍粑已自然地裹上了一层粉末)，再浇上浓汁，送于食客手中。
“三大炮”得名于此，这种只有在“赶花会”才能见得到的“表演”场面，很快即被成都好吃而有喜新鲜的大众所接受，生意自然红火，因此很快就与当时的张凉粉、糖油果子并称为花会间食之霸。三大炮非凉食，卖时将舂好的半成品糍粑装如锅中至火炉上以微火保温，吃时现做。
“三大炮”其实就是糯米团子，最早起源于当地庙会，名为“铁炮、火炮、枪炮”，只有庙会的美食街才能吃到，现在普遍到各个景点如锦里、文殊院、快窄巷子等知名巷口。三大炮吸引游客的方法是弄很大的声响，让人觉得有趣有料的制作过程，忍不住驻足观看。
三大炮的做法很特别，先煮熟糯米，分成三份，分三份的同时用力在案板中间摔打，在案板的另一侧放置好钢碟，在用力打击案板时钢碟震动，发出“砰砰砰”的三声响，这是吸引人注意力的过程。
在你专注于闻声而去的时候，三团糯米团就已经做好了，如果不是捕捉细节，很少有人看得清真实的制作过程。做好的糯米团会借助弹力向对面斜放的竹碗中落下，掺杂着黄豆粉、芝麻粉香味，撒一些酱汁，多汁味美的三大炮就做好了！逛景点的时候人手一碗，也算吃过成都的特色小吃了！
三大炮
