吊锅渊源悠久，因为地处大别山区，这里的山民早就有将各类野味珍馐放在吊锅中烹制的传统。所谓的金寨吊锅，就是金寨山区的农家吊罐，当地人在屋梁上吊下木钩，再在木钩上挂一铁罐或一铁锅，锅下面是一火塘，众人围锅而坐，边吃边聊。
吊锅，顾名思义就是吊起来的锅。铁丝绑住挂在挂钩上，将食材放入锅中，底下用柴火、煤球加热。吊锅属于鄂菜系，鄂菜系是我国十大菜系之一。吊锅又称大别山吊锅宴，其中湖北省罗田县的吊锅 历史 最为悠久，也最正宗。邓小平听说天堂寨上有吊锅宴后，曾经专程前来品尝吊锅宴，并赞道“天堂第一锅，真的很不错”。
大别山吊锅
吊锅的 历史 至今有1000多年 历史 ，那个时候的人民生活艰苦，每家每户都就地挖一个土坑，里面放入柴火，用竹子搭一个三脚架，系好吊锅，再挂在竹架子上。将野菜或者野味都放进去一锅炖，从而形成了吊锅的最初版本。
大别山吊锅
冬天是最适合吃吊锅的季节，锅里热气腾腾，锅底烤火取暖。大口大口吃肉，不仅身体暖暖的，而且心里更是温暖无比。大别山吊锅之所以出名，与它原汁原味是分不开的。农村地区为了方便，就在地上挖一个土坑，用泥巴筑好。竹林砍两根竹子，搭好架子，再用铁丝编制一个挂钩，系好吊锅。土灶虽然土，但是烹出的味道却非常好。土灶架锅，锅底受热均匀，食材也都是农民自己一点点种出来的。所以都保持了最纯正、最天然的。
罗田吊锅
农村自种的蔬菜不仅非常好吃而且味道香甜，不加任何肥料。所以吊锅食材很丰富，吊锅常用农村大萝卜为底，萝卜香脆可口，农家大萝卜只煮一锅汤都能吃三大碗。再加入木耳、莴笋、玉米、香菇、竹笋、红枣和自家炸的油豆腐等等，再加入炖好的农家自己饲养的土猪肉，荤素搭配，好吃不腻。
土猪肉吊锅
吊锅食材，都是要经过炒制再入锅的。相比于其他火锅的涮来说更入味。农家吊锅也没那么讲究放入若干种调味品，农家调味品顶多油、盐、酱、醋、辣椒面，但是味道确实纯正天然，回味无穷，非要连汤都喝干净才肯罢休。
罗田吊锅
大别山吊锅基本上都是以猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、狗肉为主。都是农家自己饲养的原材料。传统的配料还有，炸豆腐、蛋面、干枣、红薯丸子等等。我最钟爱的还是腊肉炸豆腐锅吧，有这两种食材的吊锅，味道不会差到哪里去。
大别山吊锅
腊肉是农家自己腌制的，养了一年的家猪肥肥胖胖的。在腊月间，都会杀猪过年，家猪也称“年龙”，就是一年到头的辛苦的收获。猪肉唯一的保鲜方式就是腌制，在老坛里腌制，再过火熏一遍，再挂在房梁上，风干。经过这些腌制的步骤，腊肉的风味也别具一格。等到食用的时候，再过水煮一遍，洗掉表面的盐分，再切块，颜色好看，味道浓郁，久吃不厌。油豆腐则是自家磨制的豆腐，切成长条，放入油锅中炸成金黄保存。在吊锅中加入油豆腐，一口下去，豆腐里面的汤汁溢出来，就怕你停不下来。
农家腊肉
要吃正宗的吊锅，就去罗田走一趟吧，品尝吊锅的风味，欣赏大别山的美景。登山、赏花、漂流、滑雪在那应有尽有，这一趟，你非去不可！
特产离不开吃喝玩乐，说到安徽，一般想到的就是最有名的具有代表性的特产安徽猴魁。但在安徽六安市也有很多具有地方特色的山区特产，今天带大家来了解一下。
霍邱菱角霍邱菱角是安徽省六安市霍邱县的特产，这个野生菱角又被叫作水栗、菱实，是一年生草本水生植物菱的果实。菱角皮脆肉美，人们一般用来煮稀饭或者是炖肉吃，不仅味道鲜美，还很有营养价值。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和微量元素，具有利尿通乳，止渴解酒毒的功效。
六安吊锅菜六安吊锅菜是安徽六安的一道特色美食，其中以天堂寨吊锅最为出名，这个菜最大的特点就是“一锅纳百味”，就是把各种已经半熟的菜品全部放入一个吊锅里面，边加热边食用。吃的时候，还能闻到锅中食材炖煮发出来的香味，但这个美食比较重口味，偏重油重辣，还可能偏咸。
六安板鸭六安市一直都有“麻鸭之乡”的美名，这道菜制作比较精细，选料严格，制卤也很讲究。鸭子先腌后卤的手法，入味至极。成型的酱鸭色泽油亮，香气扑鼻。鸭皮酥嫩，鸭肉软糯，一口下去，咸中透着鲜美，回味微甜。最绝的应该是与千张一起蒸制的时候，不仅能最大程度保留板鸭的香味，而且在蒸制过程中溢出的油脂，充分浸润千张，让千张软糯油香，这是其他任何腊味都无法达到的口感体验。
石斛石斛是六安市具有代表性的特产。俗话说民以食为天，药补不如食补，石斛却可以药食两用，将石斛加入日常饮食中，边吃边补，在不知不觉中达到强身健体的功效。也因为人们健康的生活理念的树立和生活水平的提高，石斛菜才会慢慢地走上大众化的餐桌，成为六安市金寨县的特色产品。
其实安徽六安市还有很多的特产和美食，作为吃货的你心动了吗？
