小苏打可以在药店或者超市买到。碳酸氢钠,俗称小苏打。白色晶体,其在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业化学品。固体在50摄氏度以上开始逐渐分解,产生碳酸钠、二氧化碳和水,在270摄氏度时完全分解。
在食品加工中,碳酸氢钠是应用最广泛的膨胀剂,用于生产饼干、面包等。它是碳酸饮料中二氧化碳的产生者;可与明矾复合成碱性发酵粉,或与纯碱复合成民用碱;它也可以用作黄油防腐剂。