鳗鱼可以蒸，这是一种常见的吃法，也可以烤。用箔纸包好鳗鱼，然后放入烤箱加热。烤好后，就可以吃了。鳝鱼是烤的，外脆里脆，非常好吃。
鳗鲡，别名白鳗、白鳗、河鳗、黄鳝、溪滑鳗、青鳗、日本鳗，是指属于鳗鲡分类的物种的总称。
鳗鱼主要分布在我国的长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊。
鳗鲡主要生长在世界各地的热带和温带水域，除欧洲鳗鲡和美洲鳗鲡分布在大西洋外，其余分布在印度洋和太平洋。
