师大夜市位于哈尔滨师范大学江南校区文兴街上。经营项目主要为小吃和小百货，17日开始试营业，未来将根据实际市场需求情况扩大规模，营业时师大夜市间初步定为上午10点到晚9点。
其中，先期入驻师大夜市的人气小吃摊位包括七仔锅包鸡柳、天蓬送财烤猪蹄、张燕三和烤冷面、刘家鱿鱼、牛一斗大腰子蒜苔大羊排、孔乙己臭豆腐、老北京崔记爆肚、强哥梅菜扣肉饼、刘一抖手工酸辣粉、好好味钵钵鸡等。
师大夜市对摊区进行了整体升级改造，其中一个最大的亮点就是在小吃摊车最集中的区域设置了灯饰亮化布景。美食之外，打卡拍照的人也不少。人们发现，如今的夜市不仅能满足味蕾，也能带来视觉享受。
哈尔滨 | 师大夜市
提及“师大夜市”四个字，不禁回想起16年的中国台湾之旅，那亦是一次夜市之旅，有士林夜市的碳烤香鸡排和面线，淡水夜市的“阿给”油豆腐与花枝烧，宁夏夜市的麻油鸡，辽宁街夜市的卤肉饭...
...当然还有台师大的师大夜市。
无独有偶，哈师大也有个大名鼎鼎的师大夜市，不过这里并无“é-ā煎”或者盐酥鸡，取而代之是龙江大地的烤冷面和锅包鸡，乃至神州大地的各方神圣，从腊汁肉夹馍和重庆烤脑花，到蟹黄汤包与桥头排骨。
据非官方统计，师大夜市商户总数在3-500家左右，鳞次栉比地绵延文兴街的几百米，想找到心仪的铺位除了耐心还需专心，因为张开鼻孔随便嗅一嗅都是各种诱惑。
听闻五点开市，故我俩四点多抵达，准备侦察环境，预先找好目标商贩，可是暮色降临的文兴街的街道上空空如也。原来老板们都在一旁等待，周围民居前的空地上列队停泊着移动摊位，宛若赛道上等待绿灯“开始”信号的F1跑车。
我没有同步核对北京标准时间，亦没听到一声炮响，但“车手们”不约而同地“发动引擎”“踩下油门”，刹那间周围全是 小卖车 的身影，几百上千个小轮子轰轰隆隆的声音叠加到天震地骇的程度，颇有百舸争流千帆竞发之态。
我们赶快躲到边儿上，免得阻碍人家做生意。静待大军通过后，忽然察觉路上不只是两边整齐地停满流动摊位，好几处商家跟前已是成批的饿鬼扎堆，不知道他们什么时候从哪里钻出来的。
本来安排了拔草顺序，然而计划赶不上变化，我们见机行事，发现哪里人多就往那儿走，恰恰不远处一片热闹，原来他们在排队等待七仔锅包鸡柳，正是我俩任务列表的头号人物，亦是著名的“五绝”之一。
见状，我们立马投入乌泱泱的人群中，但已排到31号。
此前曾在 普遍公认的锅包肉发源地老厨家 尝过这本土名馔。不清楚老厨家是啥秘方，但七仔的做法应该属于简化版本。
鸡柳拍上干粉代替挂糊，一次过油后省略复炸步骤，直接放进已预热酸甜芡汁的锅里，颠簸透彻即装碗飨客。
说白了 锅包鸡柳 就是调味独到的普通炸鸡。金光闪闪的炸衣谈不上酥脆但也不厚重，并且现炸缘故因此格外香口，热力还使得糖醋味型的酸甜酱汁肆意挥发，撩人非常，正好为下一轮醒胃做准备。
在等待七仔的时候，我们见缝插针溜到其他摊位去排队取票，具体忘记是哪家，可能选了三和烤冷面，另一龙江特色和师大“五绝”。
作为夜市早期的“拓荒者”之一，此店名声在外，生意接连不断。三和的场面气吞山河，“流水线”操作行云流水，十张面皮同时处理，女老板边铺陈边询问谁不要香菜、洋葱、蒜蓉etc.
然后蛋液哗啦一下从一边浇到另一边，用煎铲涂抹均匀后每片翻个面，随即就是大把大把地投料，包括若干粉料、酱料、辅料，还有顾客可选的不同香肠。
再掀开每片面皮一角往铁板上挤点油，激起“滋滋”的声音与鸡蛋的焦香充斥感官。折叠好的冷面卷刷酱后移交给男老板，在他麻溜儿利索的双铲下被切成规整小件，遂变为碗中物。
这 猪肉肠烤冷面 看得见酱料的红，鸡蛋的黄，叶子的绿，把馋虫给勾出来了；纳入嘴里，尝得到标配的甜酸，蒜蓉的辛辣，芫荽的清苦，肉肠的咸口，还有焦糯并存的特殊质感。
缤纷着三色，平衡着五味，虽是“批量生产”的廉价小吃却能俘获欢心，况且外地夜市不一定找得到。
说到外地夜市能找到的，铁板鱿鱼几乎无处不在，故而略过刘家鱿鱼，不过隔壁同为“五绝”的牛一斗需要试试，毕竟此次 哈尔滨撸串之旅的目的地 全是正规门面，要品鉴“地摊货”就只能寄托夜市了。
傍晚的红晕缓缓地漂浮在夜市的上空，而烤槽 内的 红亮发热管则在全力运作。食材的表层泛起沸腾的肉汁油泡，散发着诱人的焦香。
点了招牌的 蒜苔大羊排 和 大腰子 。固然因为夜市管理要求，只允许使用煤气或电炉，所以成品缺乏炭火的熏染，不过得道的调料配合适宜的温度和时机足以压制着膻味与臊气。
腰子外皮焦香，而内里的齿感似乎能和鸡蛋羹相媲美。不过羊排更为可喜，一片焦黄的羊肉跟着两根翠绿的蒜薹，金碧相间，每口都必须叼上两者，后者为前者矫味又提味，肥腴与清香相得益彰。
响亮的牛一斗，果然“ 味高 八斗”。
另一家响亮的存在是闫守一，甚至可说更响亮呢，听闻是香坊夜市的扛把子。事后方知原来闫家在哈市遍地开花，除加盟店之外可能也有些打擦边球的冒牌店，不晓得师大夜市这摊位是什么来历。
同样点了 大腰子 和 蒜苔羊排 。腰子香气扑鼻但稍微过火，烤得偏老，嘴里的脂感润感不够充沛；
羊排则挽回颜面，蒜薹甜脆不柴，羊肉肥嫩不腻，双双入口，齿颊留香，容不得人不接着吃。痛快，不输一斗，半斤八两。
至此，我俩的任务已完成，剩下的时间和肚皮空间就自由活动。离闫守一不远是孔亿已臭豆腐，印象中在某些攻略上有见过这字号，既然就在旁边而且也人头攒动，去瞧瞧。
取名灵感无疑源于鲁迅先生的《孔乙己》，在等待时就问老板这是否绍兴臭豆腐，他看其他顾客刚好已离开就悄悄但坦诚回答“是，但不正宗”。
“不正宗”是真话。全国夜市的臭豆腐多是 长沙的臭干子 （文兴街一端就停着一辆文和友老长沙臭豆腐流动餐车），但绍兴臭豆腐在江浙沪也颇受欢迎，小吃形式而言曾在 乌镇西栅景区 等地方尝过，在餐桌上亦频频出现。
恰恰发布这批哈尔滨食记之前，忙里偷闲走了一遭绍兴，遇上孔乙己酒家，寻觅了正的不能再正的正宗绍兴臭豆腐，确实与这相差甚远。
我们点了小碗的 蒜香味臭豆腐 ，另有诸如麻辣等风格可选，但这有别于绍兴街边清一色的甜面酱和辣椒酱，其实更像是效仿 长沙臭豆腐 。
在多余的点缀下，已看不清豆腐的金黄外表，酱料亦迅速侵蚀和软化理应酥松的脆壳，并且部分淹没了霉苋菜梗臭卤所赋予的“灵魂”。
不过话说回来，是否正宗与是否美味是两码事儿。霉臭蒜香齐飞，重味沁透口腔，咀嚼处荡漾着洋葱、芫荽的刺激、清甜，难怪在满街飘香的师大夜市依旧“臭”名昭著。
供应爆肚儿的有好几处，没发现哪家是全人类统一力推的，所以光顾了卖力吆喝和大红房子夺人耳目的老北京崔记爆肚。
有羊肚、牛肚、肚仁可选，挑了最贵的后者。肚仁是去皮的肚领，是瘤胃当中的一条小肉管，几十公斤的羊身上也产出不了几克，属于爆肚儿中的上上品，犹如鱼儿中的月牙肉。
使用常见的汤爆/水爆手法，即汤水里三两次“进进出出”快速汆熟食材，随后转交给下一位淋上撒上麻酱、辣油、香菜等调料。
肚仁 本该是肉嘟嘟的小圆柱形状，咬合间嘎吱嘎吱的爽脆带响，这里不知怎样改刀成薄切片，甚至难以辨别是否肚仁，也掺入了几根一般的散丹。幸好所吃的并不僵硬，并未硌牙。
重口小吃的连番轰炸，免不了喉焦唇干，我们两次帮衬五光十色的音乐水吧，试了两款冰城“酿造”的冰爽 小香槟 汽水。
在当今电商发达的时代，自不必担心网上买不到，但许多现场 美食 真是连外卖也买不到，所以要一口烤冷面一口小香槟，那就得在哈尔滨！
对于随手可得烤冷面的老哈们，估计没啥动力来这儿凑热闹，还可以规避潜在的卫生风险，然而对于时间和机会有限的游客，师大夜市不失为一个浅尝本土小吃的捷径。
地址： 文兴街（ 哈尔滨师范大学西北门 ）
人均：RMB 47
PS: 在我主页搜搜你感兴趣的城市，兴许我们去过吃过写过的，也会合你胃口。L和A持续更新ing
PPS: 当时是9月，图中的各路吃货多是短袖上阵，然而天冷了貌似夜市亦会相继变得冷清，部分摊位进入“冬眠”状态，所以小心别扑空了
