准备材料：
水 260克，油 100克，盐 10克，普通面粉 700克，酵母 8克，白糖 40克，泡打粉 10克
具体步骤：
步骤一：面粉加入酵母、盐混合
步骤二：加入清水和成面团
步骤三：倒入油，继续揉
步骤四：将油全部揉进去
步骤五：醒发半小时以上至面团增大
步骤六：排气，常温醒发10分钟
步骤七：锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒
步骤八：炒成油酥
步骤九：取一半面团擀成饼
步骤十：抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖
步骤十一：卷起来
步骤十二：分成4份，卷一下压扁
步骤十三：擀成面饼
步骤十四：抹上油，烧饼生胚就做好啦。
【油酥烧饼】——【油皮】：普通面粉200克，玉米油30克，清水100克
【油酥】：普通面粉50克，玉米油25克，花椒粉或十三香适量，盐（如果放椒盐可不加）6克
【表面装饰】：蛋液适量，白芝麻适量
【制作步骤】：
步骤一：先来制作油皮面团。200克面粉中加入30克玉米油，100克清水，先搅拌成絮，再下手揉成面团。饧面10分钟后再揉一次，揉成一个非常光滑的面团，盖上保鲜膜或盖子，饧面20分钟。
步骤二：制作油酥。油酥的做法非常简单，只需要将50克面粉中加入6克盐、30克玉米油，搅拌均匀就好了。可以加点花椒粉增香，也可以加点十三香，不喜欢吃这味道的，可以不加。
如果加椒盐，油酥中可以不用加盐，否则烧饼太咸了。
步骤三：案板上撒点干面粉防粘，把油皮面团取出来，揉匀，擀成一个大面片，把油酥全部倒进去，包起来捏紧收口。这种做法属于大包酥的手法，相比小包酥简单多了。
步骤四：擀成一个长方形的大面片，尽量薄厚均匀，面片的厚度大约在3mm左右。
步骤五：从自己身侧向上卷起来，尽量卷紧，不要松松垮垮的。然后分成大小合适的剂子，我做的烧饼比较小，做了8个，喜欢吃大的烧饼可以少分几个剂子。
步骤六：取出其中一个小剂子，捏紧两头防止跑酥。擀面杖擀成一个长条形状。
步骤七：然后上下折叠，折成相等的三折，就像图中的样子。做完之后，这个动作再重复一次，也就是说，需要折叠两次，烧饼的层次会更丰富。
步骤八：再次擀长，成为一个长方形，形状不好没关系，用手稍微整理一下就好了。
步骤九：案板上撒上白芝麻，把烧饼坯刷上一层蛋液，均匀地粘上一层白芝麻。白芝麻最好选择生的，熟芝麻容易烤糊。
步骤十：所有的剂子全部做好，放进铺了油纸的烤盘中，松弛15分钟。烤箱上下火200度预热烤箱10分钟。预热完成后，把烤盘送进烤箱，中下层烘烤18分钟就好了。
没有烤箱也没关系，用电饼铛烙熟也一样好吃，只是有一点不同，烤箱版的烧饼鼓鼓的，颜色金黄，比较好看。电饼铛版的烧饼是平面的，不会鼓起来，颜色也会差一些，但是口感上差不多，一样香酥掉渣。
