椰子鸡的发源地是：海南。
椰子鸡文化起源于海南，原本只是一道普通的海南家常菜，并不是特别出名，真正发展成一个品类，其实是在广东深圳。
在深圳，椰子鸡从一道菜演变成了火锅。在这个过程中，润园四季及其创始人黄日高功不可没。
2009年，润园四季深圳首店开业，主打椰子鸡火锅，“先锋”的引进行为让众多深圳消费者首次了解到椰子鸡。广东人爱吃鸡、喜鲜甜、好养生，椰子鸡的口味和文化特色与其一拍即合，于是迅速走红。
2014—2016年，是椰子鸡的第一次爆发期 。由于生意火爆，模式容易复制，众多椰子鸡品牌扎堆涌现，广东各大城市椰子鸡主题餐厅骤增，不少原本没有经营该品类的餐厅也看上了这一热潮，纷纷在经营项目中增加了椰子鸡这一香饽饽。
椰子鸡市场存在的主要问题：
椰子鸡火爆的同时，也暴露出不少问题。其中，最为明显的便是单品爆款都会面临的同质化问题。
红餐专栏作者王鹿鹿表示，火锅本来就是标准化程度较高、对厨师依赖度较低、经营结构较为简单的品类，椰子鸡火锅作为火锅品类的细分。
食材更单一、制法更简单，“椰青+鸡+配菜”这样简单的产品结构很容易被抄袭复制，几乎无法形成差异化 。
目前来看，椰子鸡品类的市场竞争确实已经陷入严重的同质化窘境 。 不少椰子鸡品牌命名中都带有“四季”“椰林”“润园”等文字，门店也极力还原海南风情，在大部分椰子鸡餐厅都能体验到一样的风情、一样的环境和一样的食物。
这两年，好像全国各地都兴起椰子鸡的热潮，厦门也不例外，这一年来，密集开了有四五家但今天探访的这家位于皇达大厦一楼的原味四季椰子鸡，可谓其中的佼佼者。
装修上颇有几分复古的宫廷味道，位置之间的间隙留得够宽裕，并且整个给人富丽堂皇的既视感，那些水晶宫灯，油花，甚至大镜子，很华丽的感觉。椰子鸡，我觉得最重要的还是他的调料，自制的酱油配上沙姜、小红椒以及小金橘，用来蘸鸡肉再鲜美不过了，特别值得说道的是店家很贴心的给小金橘切了个口，这样就更方便挤出汁来。点的是竹笙椰子鸡，鸡肉的摆盘也是颇下了一番功夫。文昌鸡的鸡肉很嫩，当椰青水沸腾后再倒入鸡肉，沙漏倒立6分钟即可食用。开锅，香气四溢，汤格外鲜甜，可以先喝几碗汤，然后把鸡肉吃完再涮别的菜会更好。珍珠马蹄，很少见这么小的马蹄，这个可以一开始就倒进锅里煮，需要煮长一点时间，马蹄很脆，口感又带有甜味。超级雪花肥牛，看纹理就是相当漂亮，涮个3-5秒待肉变色就可以食用。北极贝裙边，我很喜欢这道凉菜，北极贝裙边拌得很入味，酱汁和芥末的比例恰到好处，北极贝裙边也很爽口。超级辣味煲仔饭（小份），说是小份，上来也是分量很大，三个人吃得很撑，煲仔饭配特制酱汁、香菜、葱花，服务员会帮你拌好，还很贴心的询问有没有不吃葱花或者香菜。煲仔饭很香，里面还有腊肠等，尤其好吃的是锅巴不容错过。这家店除了美味的椰子鸡让人恋恋不忘，尊贵的服务理念也是令其加分不少。
海南文昌椰子鸡是最出名的，听说文昌养殖出来的鸡都非常好吃呀。而且在文昌的东郊县又是产椰子的圣地，所有聪明机智的海南人就用椰子和鸡结合在一块作出一道美味的食物。人们会用新鲜的鸡，加上椰子水煮熟，在整锅鸡快要好的时候在加入椰子肉。鸡肉吃起来嫩滑，也不会有非常油腻的感觉，鸡肉里全都是淡淡的椰子清香。吃完一口鸡肉再来一口汤，最后还可以吃点里面的椰子肉，简直满足极致啊！而最普遍的做法，就是白切鸡。在海南过年的时候，都是用这种最简单的做法，迎接一家人的团圆。在锅里加入水，把刚杀好的鸡下锅煮熟，切记这里的鸡是不切的，整个煮熟。锅里会加入一点生姜去去腥，煮出来的鸡汤千万不要倒掉，这里面可是精华呢。不仅可以用来煮饭，还能做一个海南式的鸡汤火锅。煮熟出来的鸡，在外表抹上盐，放温之后再用刀砍成小块，就能上桌啦！这里最重要但就是蘸料，会把切好的蒜末和姜末加上花生油混合加点刚才的鸡汤和一颗小金桔，吃起来一点都不会感觉油腻。
因为过年时，每家每户都会杀非常多的鸡，而这些鸡总是吃不完，都是留到第二天。节约的海南人，会把这个“隔夜”鸡，放进少量的油锅里翻炒，本来鸡皮上面就有很多油，经过大火炒出来的鸡，香到没话说，很多小孩都非常喜欢吃。
在海南文昌还有一种很有意思的做法，就是用盐加任何一滴水，煮鸡。这种做法就叫盐焗鸡，而这种盐焗出来的做法，让鸡又多了一个特色。咬出声的鸡皮，脆脆的，但就是有点咸。可是这种在夏天是最美味的，都直到海南的夏天非常炎热，人们都喜欢吃稀饭，这个时候来一口盐焗鸡和稀饭，就是绝配啦。这种做法大多数都是年轻人和孩子喜欢吃的，这也很适合口味重的朋友，我相信你绝对会喜欢上。
看到上面海南人对鸡，还是很有研究的，做法上更是展现出了海南人的智慧和对鸡的热爱。在海南人眼里，鸡就代表着团圆，一个人和和睦睦。同时也代表着，在外地的海南人对家乡的思念，海南人也用鸡表达出了等等感情，对家乡的思念还有孩子期盼等等。如果你很喜欢吃鸡，可以选择来海南，这里不仅有美丽的风景清新的空气，还有很多美味的食物，如果你在苦恼吃鸡没有很好的选择时，海南人对鸡的各种做法，我想你肯定会喜欢其中一个。好啦废话不多说啦，如果你喜欢吃鸡就一定要选择来海南品尝一番哦！
如果帮助到你，能帮忙点个采纳，谢谢
