先看螃蟹的肢体是否健全去拿，缺钳子少腿的螃蟹我们一定不要选。想要挑到新鲜的螃蟹一定要用手触摸，拿起螃蟹如果它很有力地挣脱，那就说明该螃蟹生命力比较旺盛。用手碰一下螃蟹的眼睛，如果碰一下就有明显的反应，那就证明螃蟹是有活力的。
2、“九月团脐,十月尖”按照时间来挑选。
母蟹的腹部是圆的，公蟹的腹部是尖的，农历九月吃母蟹，十月之后母蟹的蟹黄就会发硬，所以十月食公蟹，公蟹的蟹膏不会变硬，更加嫩滑。
3、看蟹的外观，包括蟹壳蟹腿蟹腹。
螃蟹品种不同颜色也不同，新鲜的蟹壳应该是青绿色，外壳有光泽，对于那些外壳颜色黯淡的应该不是新鲜的。
看蟹腹。螃蟹的肚脐部分如果是突出来的，用手指按下去比较硬。如果肚脐部分是凹下去的，尽量就不要选择。
蟹腿。挑选的时候用手捏一下蟹腿部分，硬硬的最佳，说明蟹肉比较扎实，可选。腿上的绒毛较多也可以说明这是个成年的大闸蟹。
4、看重量。
个头相同的两个螃蟹，更重的那个肯定更肥。
10月13日，一位黄先生介绍的，他家的大闸蟹今年只卖23元一只，去年是26~28元一只。由于上市量比较大，大闸蟹的价格相对节日之前下降了一半，在上海浦东的一个菜市场，之前的螃蟹卖25元左右，而如今只卖了12元，价格下降了一半。下面我们来看一看如何挑选高质量的精品蟹。
分清公蟹和母蟹。
对于螃蟹来说，有些人喜欢吃蟹膏，有些人喜欢吃蟹黄。如果喜欢吃蟹膏的话就要选择公蟹，我如果喜欢吃蟹黄的话，就选择母蟹，而如何分清公蟹母蟹的，主要是看肚脐下面的形状，如果肚脐下面是三角形就是公蟹，而如果是圆形的话就是母蟹，所以挑选螃蟹，如何挑选到高质量的精品蟹，还要首先分清公蟹和母蟹。
掂一下螃蟹的重量。
然后挑选到高质量的精品蟹，螃蟹的重量也是很重要的，因为重量比较重的话，螃蟹的肉质就比较紧实，肉也会比较肥美，肉也会比较多，而如果螃蟹比较轻的话，一般就是那种壳比较多，而肉比较少，吃起来不过瘾，一般螃蟹比较重的就是老螃蟹，它的年龄比较大，肉质比较紧实，比较鲜美，吃起来也非常的过瘾，比较适合一个吃货。
看螃蟹的花纹。
首先可以看一下螃蟹的各个部位是否完整，看一下螃蟹有没有弹性。 螃蟹肚脐比较饱满的话，那么肚子里面的肉就比较多，比较肥。还可以看螃蟹表面的花纹，如果它的花纹颜色比较深，纹理比较清晰，看起来很有光泽，那么这个螃蟹也是比较肥美的，肉很多，吃起来非常的美味。还要注意螃蟹肚脐是否突出，一般突出的肚脐，螃蟹就比较肥，口感好。这样就比较容易挑到高质量的精品蟹。
苏鲜期间店为您回答，希望对您有所帮助大闸蟹的保存
如果您买了大闸蟹一时吃不完或者要过段时间再品尝，那么您得注意保存了。把捆绑好的大闸蟹放在冰箱保鲜室，温度控制在3-6摄氏度，用拧干的湿毛巾盖住，一般2-7天蟹不会死，不可放入水中养，死水缺氧必死
如何辨别蟹的死活
1. 首先看蟹的眼睛，用手碰一下，有反应的就是活的或者用手拔一下蟹的小爪子，有反应就是活的，还可以把绑好的蟹直接放入水中，看有没有吐泡泡，吐泡泡的就是活的
2. 若还无反应，可解开绳子，用水冲2分钟，看蟹是否有反应
3. 如仍无反应，请立即与本店客服联系，并拍照为证，拍照时请把蟹肚子朝上，掰开肚脐，以方便客服确认，出现死蟹的情况，马上拍下照片联系我们，一经确认，我们会对死蟹全额退款或者下次补发都可以
