奶酪种类包括:鲜奶酪、白霉菌奶酪、蓝奶酪、水洗软奶酪、硬未成熟奶酪、硬成熟奶酪、山羊奶酪、奶油奶酪、融化奶酪、儿童奶酪等。奶酪，又称乳酪，是一种发酵乳制品。
制作奶酪的原料有鲜奶、炼乳、乳酸菌、盐等。其主要营养成分有蛋白质、钙、脂肪、磷、维生素等。所有人都可以吃。
奶酪是纯天然食品。从技术上讲，奶酪是发酵奶，从营养上讲，奶酪是浓缩奶。
奶酪是一种营养价值很高的接近固体的食品。一公斤奶酪是由大约10公斤牛奶浓缩而成的。
