新鲜的黄花菜有没有毒

新鲜的黄花菜有毒。被食用后会通过人体肠道转化为DIC秋水仙碱，所以尽量避免食用新鲜的黄花菜。新鲜黄花菜洗净后，放入沸水中焯3分钟左右，再放入清水中浸泡2小时左右。处理后的鲜黄花菜可以做成沙拉食用。

新鲜的黄花菜含有一定量的秋水仙碱。这种物质虽然不是有毒成分，但食用后，经过人体肠道消化吸收后会转化为DIC秋水仙碱，所以平时尽量避免食用新鲜的黄花菜。

新鲜黄花菜洗净后，放入沸水中焯3分钟左右。高温漂烫后，秋水仙碱会大量流失。然后用清水泡两个小时左右，可以根据个人喜好煮着吃。

处理过的新鲜黄花菜可以做成凉拌食用。加入适量的黄瓜丝和葱丝，然后加入香醋、酱油和香油，搅拌均匀，最后淋上少量辣椒油，就可以直接吃了。