花生油一定要烧滚沸（用筷子试之，起油花），如温度不够，炸油条时会起泡沫。待油烧开后，就可操作面团。将面团揉成条状，抹上面粉，使之不粘手。然后用菜刀切成多个小条（体积差不多）。拿此小条，放在另一小条上，用筷子压之，使之粘在一起。然后拿起两端，均匀拉长，投进油锅里，立时起花，用筷子拨弄一下，使之变直，待变成黄色，打一翻身，炸另一面，此时一根油条即成。夹起放在面盆冷却，就可食用。上述原料，可得油条五十支左右。
做油条要注意：油温适宜，咸淡合适。面团要和好，苏打必不可少，动作要快。所谓“盐是骨头碱是泡，缺了明矾不起泡”，就是这个道理，如此才可以做出松脆可口的油条了。并不难吧，原来油条是如此出笼的！
炸油条
原料：面粉 500g；油适量；
其它按季节气侯投料：
春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克
夏季：白凡矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克
冬季：白凡矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克
制法：
(1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。
(2)在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上保鲜膜，稍置。
(3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可。
油条松脆喷香，更是百吃不厌。不过，油条除了作早点，还可用它来别出心裁地做几道油条家常菜肴。你想试试吗？
炸油条塞肉
原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克(实耗50克)。
制作：肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌，待拌上劲后，加生粉拌匀,待用油条每根切成8段，分别塞上拌好的肉糜，并在油条两端的剖面上蘸上用鸡蛋和面粉调成的糊,锅内放食油，待油烧至温热时，将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。
特点：脆松喷香。
酱爆油条丁
原料：油条3根，花生米50克，乳酱瓜半根，黄酱(豆瓣酱)25克，白糖20克，味精5克，黄酒25克，细盐少许。
制作：油条切成5分见方的丁，花生米用开水浸泡后去红衣，用粗盐炒熟后冷却。乳酱瓜切成细米粒状，烧热锅，加食油，待油热后，将油条丁放入锅，用小火将油条丁煸至透而发脆后取出趁热锅加食油少许，然后将黄酱放入炒香，再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后，将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。
特点：酱香醇美。
鱼蓉油条汤
原料：油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只(用蛋清)，青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。
制作：油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净，鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细蓉，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼蓉拌上劲起黏性后，再加生粉拌匀，锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火。再在盛放鱼蓉的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼蓉，然后逐一放入汤内，至汤被再度烧滚后，撇去浮沫，淋上麻油即成。
特点：鲜香爽口。
原料：上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精盐30克 鸡蛋4只 沙拉油2500克制法：
1. 面粉过筛後加入泡打粉拌匀。清水（约1000克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克沙拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团後，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。
2. 双手沾上少许沙拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接著用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐後放入不銹钢盤中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。
3. 将面案的另一端撒上面粉，从不銹钢盤中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长後，再用擀面杖擀成8釐米宽、1釐米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5釐米宽的坯条。
4. 锅中注入沙拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧），用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然後用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，再将两端放入油锅），一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盤即可上桌。
制作关键：
1. 和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、沙拉油和水充分搅散後，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利於面筋的形成。
2. 擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置饧半小时後再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑。
3. 切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。
4. 油炸时油温以六七成热（约180度）为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸糊。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。
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您好，您可以在寿昌的许多商店里买到油条。比如，您可以去寿昌的菜市场，那里有很多小店，都有卖油条的。您也可以去当地的超市，那里也有卖油条的，价格也比菜市场要便宜一些。此外，您还可以在寿昌的烧烤店里买到油条，他们的油条口感特别好，而且价格也比超市要便宜一些。总之，您可以在寿昌的许多商店里买到油条，价格也不会太贵，希望您能买到自己喜欢的油条。 您好，您可以在寿昌的许多商店里买到油条。比如，您可以去寿昌的菜市场，那里有很多小店，都有卖油条的。您也可以去当地的超市，那里也有卖油条的，价格也比菜市场要便宜一些。此外，您还可以在寿昌的烧烤店里买到油条，他们的油条口感特别好，而且价格也比超市要便宜一些。总之，您可以在寿昌的许多商店里买到油条，价格也不会太贵，希望您能买到自己喜欢的油条。