冰饭，是福州长乐区的传统冰镇 美食 ，也是夏季福州人最喜爱的一道冰镇解暑 美食 。
长乐冰饭始于八十年代冰心晚年时期，是从长乐传统解暑饮料 “ 冰水 ” 演变而来。
现代冰饭内容丰富，没有固定的形式，普通来说离不开传统食材糯米饭、糖水、花生仁、葡萄干、香蕉片和各种时令水果搭配，组合千变万化。 传统长乐冰饭以白米饭为主，搭配花生以及时令水果，在当时大陆来说还是非常新颖独特的冰镇 美食 ，90年代台湾珍珠奶茶进入大陆闽粤市场时，只要是福州地区奶茶店都会必备长乐冰饭，甚至是烧烤夜宵店，可想当年火爆的程度。
如今的福州人已经把冰饭推广到美国以及东南亚地区，冰饭之所以能备受大众喜爱，离不开它冰爽透心凉的口感和嚼劲，以及快捷又经济的价格。
南方的夏季炎热漫长，所以各地几乎都有自己的消暑佳品，比如海南的清补凉，广西的酸嘢等等，而福建福州的长乐冰饭，也是非常有名气的。
所谓的长乐冰饭，就像是加了米饭的芋圆一样。
最早的冰饭，就起源于福建的福州长乐区，因此而得名，上世纪八十年代的时候，长乐冰饭偶然出现，随后风靡逐渐蔓延，连同东南亚地区也有这种小吃。
外地人第一眼看到冰饭，就会感觉与芋圆没什么差别，就是里面加了米饭，而实际上冰饭的起源也的确与此相关，是由冰水变化而来。
福建地处东南沿海，夏天非常炎热，所以当地人很喜欢各种解暑食物，上世纪的时候，有人将台湾的刨冰带到了福建，人们对这种清凉的小吃趋之若鹜。
可就像很多的小吃一样，刨冰在福建流行了一段时间之后，过了那段热乎劲，人们觉得这种小吃也不比本土的冰水好吃，所以很快就不流行了。
然而，当初刨冰流行的时候，许多跟风的人都开设了小摊商店，总不能随便改行，但人们不待见刨冰了，自然要另想办法。
就在这个时候，长乐区的一家店店主，因为夏天食欲不振没有胃口，刚好家中没有菜，便将店里的刨冰原料浇在了饭上，发现居然格外清爽好吃。
福建多山，但福州一带多平原，自古以来就盛产优质稻米，当地人也喜欢吃米饭，这样看着非常怪异的组合却意外产生了非常好的效果，冰饭由此诞生。
冰饭从八十年代出现之后，经过当地人的不断改良，最终成了一道非常流行的小吃，也成为了福建地区夏季常吃的代表性 美食 。
通常，冰饭是将糯米蒸煮之后，搅拌成粥状，然后加入各种水果、辅料、糖、芋圆等等，就好像是加入了糯米酒酿的清补凉一样。
东南亚的闽籍华侨众多，冰饭出现之后，也被华人带去了东南亚，如今也成为了南洋地区非常出名的一道华人小吃，在炎炎夏日很受好评。
长乐，05,06年才从长乐出现扩散开来
冰饭是福州长乐市的传统名小吃，是夏天的一道清凉美味的冰镇甜点。
正宗的冰饭只在福州长乐市常见， 那里做得最好吃（特别是漳港的冰饭）。
至于发明于哪个年代，好象没有权威的说法。
没吃过，不知道会不会好吃
冰饭是福建省福州市的传统小吃，是一道夏季解暑甜品，深受大家的喜欢，在炎热的夏天，来上一份冰饭，清凉爽口又解暑，想要冰饭做出来好吃，可以根据自己的喜好加入自己最喜欢的食材，冰冰凉凉太好吃了。
我第一次出去打工，就是去的福建，福建也是有很多好吃的小吃，福鼎肉片、牛肉羹、冰饭等，都非常的好吃，我最喜欢的就是冰饭了，清凉爽口，夏天来上一份冰饭，好吃又解暑，非常的过瘾，冰饭的做法也都不一样，现在回来老家了，夏天也会做冰饭，孩子们都很喜欢吃，下面就来分享一下冰饭怎么做才好吃。
一、冰饭制作方法一1、准备食材：糯米、烧仙草、芋圆、椰果、红豆、珍珠、银耳、火龙果、冰水、蜂蜜
2、把糯米洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡好后放锅里蒸熟，糯米饭蒸好后成出来放凉，起锅烧水，水开把芋圆放进去煮熟，捞出来过一下凉水，沥干水分备用。
3、把红豆洗干净，用水浸泡一个小时，放锅里煮熟，捞出来备用，把银耳提前浸泡，浸泡好后摘好，洗干净，放锅里煮一下，捞出备用，红心火龙果去皮切小块。
4、碗里加入放凉的糯米饭、再加入烧仙草、芋圆、椰果、红豆、珍珠、银耳、火龙果，再加入一点冰水，最后放一点蜂蜜，好看又好吃的冰饭就做好了，冰凉爽口，太过瘾了。
二、冰饭制作方法二1、准备食材：糯米、西瓜、仙草粉、哈密瓜、芒果、火龙果、葡萄干、花生碎、蜂蜜
2、把糯米洗干净，浸泡一下，放锅里蒸熟，不要蒸得太久，要保持颗粒感，煮好后，加入凉水，拌散备用。
3、碗里加入50克烧仙草粉，加入500毫升热水，搅拌均匀，冷却凝固后切成小块，西瓜切小块，哈密瓜洗干净去皮切小块，芒果去皮切小块，火龙果去皮切小块，葡萄干洗干净备用。
4、准备一个碗，碗里加入糯米、烧仙草、哈密瓜、芒果、火龙果、葡萄干、花生碎，淋上一点蜂蜜糖桂花，再盖上冰沙，加入冷水，冰饭就做好了。
小技巧冰饭想要好吃，糯米饭一定不要蒸过，要保持颗粒感，这样做出来口感才会更好，可以根据自己的喜好放食材和水果。
总结：清凉爽口、好看又好吃的冰饭就做好了，非常的好吃又过瘾，特别是在炎热的夏天来上一份冰饭，好吃还解暑，冰饭的做法很简单，自己在家做，好吃又卫生，做冰饭可以根据自己的喜好放食材和水果，喜欢的可以试试。
冰饭，在长乐可以说是在夏季不可缺少的一个“角色”！冰饭有点像台湾的杂烩饭，但又有点差异！
不知道多久了，也不知道谁发明的。（据行内人士透露冰饭是漳港人发明的！）
冰饭登陆长乐多年！受到广大长乐人民的喜欢！男女老少都喜欢！
在炎热的夏季，来碗凉嗖嗖的冰饭消暑。真是一大享受。。。
冰饭制作方法：
将糯米煮好放凉，再加入冰水、冰沙，（将米饭淹没即可）。再加上椰果、银耳、西瓜（菠萝）、红豆、花生等一类的东西，一碗冰饭就成了。（当然根据个人所好，可以不加自己不喜欢的东西）
特别注意事项：
1.要让它自然凉，不能放冰箱，放冰箱就容易失去水分。又不能凉放太久，放太久米粒会硬，失去口感。也不能做好放那等着吃，那样泡在冰水里太久米粒就变烂了。最好现做现吃，才有那份软而不烂的嚼劲。
2.一碗冰饭的好坏，冰水起了很大作用，水质一定要好稍甜又不能甜过头。冰凉度要刚好，太冰一时间咽不下口，不够冰又少了那份凉意。
3.花生一定要脆，在冰水的柔情中，忽然吃到不是软的或者有嚼劲的，而是脆生生的，让你在清凉安静的同时又保持活力。
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