食材用料
面粉 一斤
水 适量
萧县辣椒油 适量
萧县榨菜 适量
黄瓜 一根
绿豆芽 半斤
香油 适量
盐 适量
味精 适量
萧县面皮的做法
1.第一步先和面，用凉水或者温水和面，面团和硬一点，整理光滑，用保鲜膜盖起来醒发一个小时左右。
2.第二步洗面，醒发好的面团放在水里揉搓，第一盆水洗饱和以后，换第二盆洗，直到洗不出来面粉为止，洗面留下的水不要扔有用。
3.第三步沉淀，把洗面留下的水用筛子过滤一下，把洗面留下的残渣过滤出来，留下没有残渣的水放在一个平面上静置一段时间（一到三个小时就可以），等面粉都沉淀下去以后，倒出来多余的水，留下面浆，搅拌均匀备用。注意面浆的粘稠度，要稠一些，不要太稀，太稀的话面皮不劲道，所以尽可能的把沉淀出来的清水滤出来！
4.第四步就是上锅蒸了，在罗上面刷一层油（这个油刷不刷都行，一般我都是第一次刷，下面就不刷了）
5.第五步用勺子舀一勺面浆倒在罗中间，面浆在罗上面铺均，然后上锅蒸，三分钟左右就熟了
6.这是蒸好的，蒸好就是这种。
7.下面是蒸面筋，面筋整理好之后，放在锅里蒸20分钟，然后拿出来切丁备用
8.然后把黄瓜切丝，绿豆芽用开水炒熟，放在盘子里备用
9.做好的面皮调着吃，卷着吃都可以，下面先介绍调着吃，把面皮切成长条
10.把切好的面皮，榨菜，辣椒油，黄瓜丝，绿豆芽，面筋放在一起，加上适量的香油，盐，味精，喜欢放醋的朋友，还可以加点醋。拌匀就可以享用了
11.这是拌好的
12.下面介绍卷面皮的吃法，先在面皮上滴点香油，撒上适量的盐，味精，在放上一勺辣椒油，把这些先在面皮上抹匀，然后在放上榨菜，面筋，黄瓜丝，绿豆芽，或者在加一根烤肠，味道更棒！
13.把它卷起来！
说道萧县，最出名的产品，有句谚语来形容：“萧县的葡萄，砀山的梨，灵璧的奇石，泗县的瓜皮”，现在的萧县出名的小吃，菜盒子，羊肉汤，萧县面皮，米线，卤味鸭。
其中萧县的面皮是和陕西凉皮有一定的区别。
最明显的就是产品状态，是卷着吃的，
陕西凉皮一般都是凉拌。
这是其中的特色之一。
另外萧县的面皮，皮子特别薄，口感特弹。搭配着辣椒油，面筋和萧县仅有的甜榨菜。配起来可谓是一绝，一嚼，相信你在也忘不掉
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