瓦罐汤，又名民间瓦罐汤，是民间传统的煨汤方法，是赣菜的代表。瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国，比较正宗。
《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：“凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味”，几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色。今天的瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国。
正宗
日本兵库县神户市人，出生于1961年11月23日。“士郎正宗”是他的笔名。他曾经在大阪艺术大学（后毕业于该校美术系）就读时期于《Atlas》同人志发表作品「Black Magic」，后于 1985年《苹果核战记》（APPLE SEED）晋身职业漫画创作领域。
士郎正宗的作品有一贯的风格，都是关于高科技世界的影响与演变，也具有相当丰富的格斗场景；故事陈述中那天马行空的想像力向来引发令人赞叹或不知所云的两极化评论。而漫画中周遭用来解释故事中涉及的概念与专有名词或观念所放置的文字注解，更是其著名的另类特色。
老刘家土灶煨汤店 东湖区苏圃路136号听朋友推荐后立刻去的。汤确实不错。很有感觉，汤清料好。值得尝尝，而且价位不贵，很合理。煨汤时，需将各种原料治净后放入小瓦罐内，再加入调料，掺入清水 最好用纯净水 ，盖上盖，将瓦罐码入瓦缸内的铁架上，点燃木炭，将汤煨8～12小时，取出即成。
制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛，鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等，都可用来制作“瓦缸煨汤”。制作“瓦缸煨汤”时还需注意以下几点：
1 一般只往瓦罐内掺入清水或纯净水，而不能用吊制的鲜汤，其目的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。
2 瓦罐加盖前，需先用一张铝箔纸将瓦罐口封住，然后再加盖，以保证瓦罐密封良好。
3 需根据不同原料的不同性质来确定煨制的时间。一般的原料煨制约8小时，质地较为老韧的原料如牛肉、土鸡、老鸭等则需煨制10～12小时。
4 大瓦缸内不同的位置，其火力的大小是不一样的，因此煨制时应注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火将瓦罐内的汤烧开，再用小火将汤煨熟。
5 一罐汤煨约4～5小时后应“翻坛”，即把瓦罐调换一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨干汤汁。
