1.扬州炒饭
扬州炒饭又称扬州蛋炒饭，是江苏扬州的传统名菜，属于淮扬菜。它的主要配料是米饭、火腿、鸡蛋、虾等。
据说杨迪皇帝在巡视江都(今扬州)时，将他最爱吃的“碎金饭”(蛋炒饭)引入扬州；也有学者认为，扬州炒饭最早出自老百姓之手。
据考证，早在春秋时期，在扬州古运河上航行的船民就开始吃蛋炒饭。在老扬州，如果午饭有剩菜，做晚饭的时候，会打一两个鸡蛋，加葱花等调味品，把剩菜炒一下，做成蛋炒饭。
2.鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京传统名菜，属于金陵美食，金陵小吃。是金陵美食和金陵小吃的重要代表，也是以鸭为特色的著名美食之一。鸭粉丝汤是用鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭汤、粉条做成的。因其口味温和，口感鲜滑，南北皆宜的口感特点而风靡全国。
自古以来，南京人就喜欢吃鸭子美食，鸭菜深受欢迎，有“金陵鸭菜天下第一”的美誉。鸭粉丝汤是为了迎合当地的饮食特点而改良的，各地的制作也不尽相同。但无论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝、鸭肠的制作，都采用了金陵盐水鸭的传统制作方法，是金陵美食的重要代表。
南京以“鸭都”而闻名。除了著名的盐水鸭、烤鸭，著名的鸭血粉丝汤早已成为全国各地的美味小吃，是南京当之无愧的地标小吃。南京鸭血粉丝汤以整只鸭子为原料，鸭血嫩滑，鸭肫柔韧，鸭肠顺滑，鸭肝绵软，鸭汤鲜嫩。有Q弹有嚼劲的粉丝，吃一口就忘不了。
3.南京盐水鸭
南京盐水鸭是江苏南京的传统美食。其制作历史悠久，工艺精细，加工精美。盐水鸭肥而不腻，脆而嫩。其中以中秋节前后桂花盛开的季节产色香最好。
4.镇江锅盖面
锅盖面又名镇江刀削面，是江苏镇江的地方传统美食，属于苏州菜；成品锅盖面具有软硬适中、弹性好的特点，是咸宜老少皆宜的小吃。
锅盖用的面是“跳跳面”。所谓“跳面”，就是把揉好的面放在案板上，操作者坐在竹竿的一端，另一端固定在案板上，上蹿下跳，像跳舞或杂技一样，反复挤压成细细的面团，用刀切成面条。
5.阳澄湖大闸蟹
江苏省苏州市特产阳澄湖大闸蟹，是中国国家地理的商标产品。
阳澄湖大闸蟹又称金爪蟹。产于苏州阳澄湖。螃蟹不沾泥，俗称清水大闸蟹。它们又大又胖，有绿色的壳和白色的肚子，金色的爪子和黄色的毛，还有油腻的肉。9月份的母蟹和10月份的公蟹性腺发育最好。煮熟凝结，母的金黄色，公的似白玉，味道鲜美。
6.黄桥烧饼
黄桥烧饼因1940年10月著名战役“黄桥战役”而得名。战斗打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火将烧饼送上前线，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。
黄桥烧饼是一种古老的传统小吃，属于江苏菜，流传于江淮一带。
黄桥烧饼色泽金黄，外形美观，酥脆可口，不油不腻，适合各地消费者食用。2003年荣获“中华小吃”称号，2004年荣获“江苏省食品博览会金奖”。2005年被评为泰州名牌产品，是江苏特色小吃之一。
7.盱眙龙虾
盱眙龙虾为淡水龙虾，又名小龙虾，一般生长繁殖在盱眙的斗湖、洪泽湖、天泉湖、猫儿湖、天鹅湖、八仙湖等地。它是中国重要的水产资源，已被列入中国加入WTO后中国农业的战略发展规划。这个种群发展很快，特别是每年的5-9月，是旺季，已经成为优势种群。
盱眙的龙虾红的发亮；身体干净，无污垢，生命力强；肉嫩、肥、饱满。从中医的角度来说，盱眙龙虾是一种色香味俱佳、营养丰富的美味保健食品，具有清热解毒、强身健体的功效。
8.无锡小笼包
无锡小笼包又称小笼包，是江苏无锡的传统名菜，属于苏州菜。此菜已有百年历史，选用上等面粉，精心选料，小笼蒸制，南方风味。具有挑起来不破皮，翻过来不漏底，吸起来盐水满满，鲜而不腻的特点。蒸出来的馒头皮薄(注:无锡传统做法的馒头，馒头皮是不发酵的，所以蒸后皮薄而不碎，有嚼劲)，馅里全是卤水，鲜嫩。秋冬季节，馅料中加入熟蟹黄油，就是著名的“蟹粉馒头”，吃起来很好吃。
9.东台鱼汤面
东台鱼汤面是江苏省东台市当地的传统面食，属于江苏菜。主要原料是面条。汤浓汁白，滴水成珠，清爽可口。东台鱼汤面不仅味道鲜美，而且具有很好的养生作用，可以健脾健胃，补虚治肠。
经常食用可以强身健体。这是因为东台鱼汤面采用野生鲫鱼、鳗鱼骨、猪骨等原料，高蛋白、低脂肪，富含活性钙和多种氨基酸。吃完不上火，不干涸，营养丰富，符合当代人追求的饮食养生。民间常有“吃碗鱼汤面打寿星”的说法。
10.苏联糕点
苏式糕点是江苏省苏州及其周边地区生产的特色糕点的总称。它的馅料多为坚果和猪板油丁，用桂花和玫瑰调味，口味重而甜。其代表品种是苏式月饼和猪油年糕。苏式糕点在中国传统糕点史上占有重要地位，是中国传统糕点的主要样式之一。据有关史料记载，苏式糕点萌芽于春秋，发端于隋唐，形成于宋代，发展于明清，近代又有继承、发扬和创新。
1.蟹壳黄
蟹壳黄，俗称小烧饼，是我国江浙沪地区的特色小吃之一。它的馅料由荠菜、葱油、白糖和亮油豆瓣酱组成。其特点是色泽金黄，不油腻，香脆爽口，糖馅香甜醇厚，馅鲜咸。蟹黄的制作方法主要有三种，海派的做法有甜的和咸的。甜的以白糖猪油为主，也有玫瑰花、枣泥、豆沙；咸猪肉为主料，加入蟹粉、虾等优雅食材。
12.平桥豆腐
平桥豆腐是江苏淮安的名菜，属于淮扬菜。作为淮扬菜的代表作，这道菜各有千秋。选取其内肥豆腐，切成一致的菱形块，加入鸡丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑鲜制。因为出锅的时候看似蒸着一层亮油，其实是很烫的，所以要小心慢用。扁豆腐经济，好吃，不油腻，精气入肺。平板豆腐有两种:一种是用鲫鱼脑和鸡汤调味的，全世界独一无二。不管是什么汤口，想到这个都觉得不可思议，巧妙无比；其次，菜端上桌后，微腻的菜看似不蒸，其实很烫，勺子吃不起，勺子吃不起。所以需要吹完再吃，所以要小心，慢慢来。
