面条、西红柿、土鸡蛋、番茄酱、小葱、盐、食用油。
做法
1、将西红柿放开水中烫一会，去皮，切小丁；
2、打2个鸡蛋到碗里，加一点水打成鸡蛋液；
3、炒锅里加入适量油，烧热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子划散，凝固后盛出；
4、炒锅内再倒入油，下西红柿翻炒几下，加入水、盐、番茄酱小火煮10分钟左右；
5、煮得番茄汁绸绸的时候，倒入炒好的鸡蛋，关火；
6、用另外一个锅烧开水，下面条煮熟，加一点盐；
7、将面条捞出，沥干水分，倒入碗中，然后浇上番茄鸡蛋汤，撒上葱花既可。
您好，老碗面确实是一个值得一试的餐饮创业项目，经过这几年的发展，市场上各种品牌的老碗面层出不穷，五花八门。所在的省份地域不一样，品牌名字也就不一样，建议您上网搜索时加上您所在区域，例如陕西老碗面加盟、郑州老碗面加盟公司等等。炒制香菇酱：这是店里制作一次的量，家用可以按比例缩减
1，20斤洋葱（切碎至玉米粒大小）+大豆油6000克混合一起倒入锅内加热大约需要60分钟时间，中间需要不停的搅拌，避免洋葱粘锅，炸至颜色深褐色并且漂浮在油上层；
2，葱姜蒜各500克打碎，油温大概60度时倒入锅内，熬制大概20分钟，颜色微微发黄：
3：杏鲍菇15斤，香菇5斤切成小丁，倒入熬好葱姜蒜的油锅里再熬制20分钟左右，加入半肥瘦的肉沫，熬5分钟关火加料：
4：加入海天老抽王300克，嘉隆鸡精300克，莲花味精300克，维嘉咖喱粉150克，鸡精味精充分融化即可！.
注意：各种调料要按规定的品牌使用
炸辣椒油:大豆油5斤，辣椒粉二斤（用秦椒，打粗粉）加少许水拌匀，注意水不能太多，辣椒粉手握成型，一触即散即可！油烧至50度倒入辣椒，辣椒炸至变色出香味关火，撒入白芝麻，（专用料粉一大勺），味精一大勺搅至味精融化即可。
麻油使用四川黎红牌的。咖喱粉上海维嘉，鸡粉嘉隆，老抽海天老抽王，生抽海天银标生抽
面条选用2.5刀切的园面条，面条要加工的比正常的稍微干一些，加少许淀粉（避免粘连），下锅煮透（面条中间没有白心）。
备大碗包菜切丝过水垫底，将出品:煮好的面条放在包菜上面
加入配送的秘制酱汁40克，麻油小调羹两勺克，加入50克炒好的香菇，切碎的酸豆角，油炸花生，辣椒油少许拌匀即可食用！
老碗面老碗，在陕西方言中叫“老碗”，在以前陕西，可见一种独特的生活景观和风俗习惯，就是无论乡人市井，人们饮食行为中喜欢习惯使用称各种大碗叫“大老碗”或“老碗”除有种亲切感之外；一怪“老”字应有其深刻的文化含义。
