火锅
只要一提起
就会想起那滚热的红油、辛辣的香气
瞬间口水就涌上来了
在成都若是说起少陵路，对于70后，80后一代来说，多少青春的荷尔蒙随着节奏的晃动挥洒在了酒池里。
在少陵路若是说起火锅，大多数成都人就会想到，慢摇吧对面的一排火锅店，而引领这里火锅开店浪潮的，是电台巷火锅。
一口煮了10年的火锅
吃到不容易
“教了这么多徙弟，才发现你才是真正能够理解大龙火锅的人。师父不善表达，但心里却是很明白的人。我只想对你说，火锅是有感情的，只要你用心去做，爱它，无微不至地关心它，它会给你回报的。”
重庆大龙火锅老板刘鹏，在关门弟子唐一向师傅致敬品牌“电台巷火锅”即将开业之前，专门发来短信祝贺、叮咛。
手捧这碗熬得极为醇厚的“心灵鸡汤”，宛如师傅耳提面命，胖乎乎的唐一极为受用。
吃货基因或许是与生俱来，上大学那会儿，为馋一口鲜得跳脚的羊肉，唐一能立马和同学驱车600公里跑到武隆。
10年前，听重庆朋友说家附近有家火锅店生意爆好，唐一立马来了兴致。就是这顿火锅，从此改变了他的人生轨迹。
这家火锅，正是传说中的“大龙”火锅。难找、无招牌、排队、好吃到爆、超辣，是喜爱它的食客们贴上的神标签。
老板刘鹏，有个弟弟小名叫“小龙”，刘鹏就被街坊邻居亲切的唤为“大龙”，这也是火锅店名字的由来。
20多年前，电台巷的路边撑起了一把遮阳伞，伞下面拥挤着摆放了三张简陋的火锅桌。伞不够大，只遮住了两张半。大龙火锅就是这样起家。
风云更迭，如今店面已经扩大了二十倍，大龙火锅却仍一座难求。刘鹏在重庆的火锅界更是响当当的人物，让他扬名的除了神乎其神的火锅技能，更有那颗固执的匠人之心。
辣椒、花椒、牛油、香料、毛肚、猪肉、牛肉、鱼类……无一例外，每天凌晨刘鹏会亲自到市场上采购，20年如一日，风雨无阻，供应商对他都十分敬重，会把最好的货留给他。
老张是大龙的辣椒供应商，手里有一种品质最顶级的辣椒，产自内黄的一个山头。阳光、雨水、风向、温度和湿度等独有的自然条件赋予了这里出产极品辣椒的神力。
这珍稀货老张只为大龙准备，况且用这种辣椒也是需要功夫的，老张觉得只有到了刘鹏手里，才能最大限度的发挥出辣椒香味。
这些年，大龙火锅已然成为重庆的 美食 地标，“本店仅此一家再无分店”的标语在店内显得霸气十足。
每年有数百个求加盟的电话被拒，抱着几十万登门造访的人也被回绝了。
刘鹏拒绝的理由就是他后来告诉关门弟子唐一的那句话：爱它，无微不至地关心它。要想无微不至，只有专心致志，对于刘鹏而言，一家店足矣。
爱上大龙火锅后，唐一就想在成都开家大龙的加盟店，目的很单纯，自己火锅瘾犯时，不用大费周折跑一趟。当然，他第一次开口就被刘鹏决绝地灭了灯。
可这货耐力好，七年间，从熟客变为朋友，每次来都扭着刘鹏拜师。
也许是这份对大龙火锅发自肺腑的热爱和真诚打动了刘鹏，唐一如愿成为大龙的关门弟子，而他付出的代价，就是放弃了原本已上轨道的贸易生意，从一个小老板变为火锅店小工。
然而头两个月，严厉的师傅却连锅铲都没让唐一碰过，一句指导的话也没有。唐一只能默默地在边上看，下来自己琢磨。
也许命中注定唐一是吃这碗饭的人，学艺两个月后师傅突然喊他单独炒料。验收时师傅仔细抿着海椒里的油，严肃的脸上渐渐露出笑容， “没有白收你这个徒弟，你居然炒出了我们大龙火锅独有的香味，你这一锅已经卖得钱咯。”
火锅底料是火锅的灵魂，炒料时要靠听。炒料时只放一点点油，炒至大概需要3、4个小时，期间需要有节奏的不停翻转底料。
每一次唐一都会用耳朵倾听辣椒油在油中的细微爆炸声音，就为了找到香味被完全激发出来的那一瞬间，这就是炒料节奏的控制。
即使唐一悟性和能力颇高，刚出道时师傅却只准他负责炒小龙火锅的底料。有一回，唐一趁师傅不在，一时手痒偷偷炒了大龙的底料。师傅回来发现当天的味道没对，立马怒斥唐一，“以后不准动我的铲子！”
最后的结果好似一部武侠片，3年过去，当师傅已经分辨不出他偷偷炒料的时候，唐一知道自己的功夫已经到位了。该去追求梦想了。
该去追求梦想了！
就这样，一间取名为“电台巷”
旨在向师傅刘鹏致敬的火锅，终于开业了
成都一开业迅速成为火锅潮流新宠儿，食客为了这一口热辣辣的锅，在电台巷门口排上3个小时的队，挽起袖子吃一顿火锅是常有的事儿。
2018年4月26日
上海电台巷火锅虹口足球直营店开业
短短2个月便刷新了魔都网红店的排队记录，迅速晋升为上海地区火锅热门排行榜第一名，至今稳稳霸占榜首，当之无愧的当下最IN网红大咖火锅店。
更是引爆了帝都人民的狂潮，门口除了人，还是人，就算这样的情况，依旧是在不停的取号。
连李易峰也抵挡不住电台巷独特的美味，一个月内打卡三座城市的分店，还被很多小粉丝偶遇
明星们都成为了这家火锅店的“自来水”，纷纷赶过来打卡，低调现身吃火锅~
杨洋
《舌尖上的中国》导演：陈晓卿
这样一口火遍大江南北的火锅
听说来郑州了
11号（今天） 正式开业
开业一周内 福利滚滚来
小伙伴们快来领券约起吧！
铺满红色辣椒的火锅被大火煮沸，醇厚的牛油散发出诱人的香味，就连那冉冉升起的白色热气，都带和勾人食欲的热辣。
面对一口江湖十足的火锅，麻辣牛肉 、嫩肉片、火锅牛排必须点个遍，更少不了毛肚、黄喉、脑花、酥肉，
店里的镇店招牌菜不是毛肚，而是这道嫩肉片，如果来电台巷没有吃过它，这顿火锅等于是白吃了！
每片肉都要人工spa30分钟，没有码任何佐料，口感却比“小鲜肉”还要嫩滑，基本一下锅就被哄抢完了！
嫩牛肉实力也完全不输的，肉质色泽诱人，迟到口里简直是穿透口腔的鲜嫩，细嚼之后还有回甘，吃再多也不腻。
嫩牛肉好吃，但吃火锅超过瘾的还数麻辣牛肉。
再教你们一个独门秘籍：
一份蒜泥，再配上电台巷特制的香油，让麻辣牛肉在里面做个Spa，热度和辣度瞬间降低，保证你吃了控制不住你寄几~~
复古绿瓷白墙，属于电台巷专属的颜色。整个店没有过多装饰，追寻一种极简的风格。
| 郑州首家 -农科路店 |
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开业期间福利连连
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温馨提示： 仅限菜品，锅底、蘸料、酒水除外
地址:农科路与政七街交叉口向西100米路南
重庆到处都是火锅，然而重庆当地人一般去渝山洞老火锅、渝味黄姐火锅、舒家大院、大龙火锅等等。渝山洞老火锅的锅底每一锅都是现炒，经多道工序匠心炒制，且食材十分新鲜，其中最出名的就是毛肚，这家店的毛肚是精选牛的下瓣胃，加工到上桌不会超过3小时。
重庆当地人去哪吃火锅渝味黄姐火锅：渝味黄姐火锅在黄泥村163-1号，属于藏在巷子深处的苍蝇馆子，但与央视合作过。而且黄姐不接受预约，只有现场排队才能吃，来吃的人大多都是重庆本地人。
舒家大院：舒家大院开在龙头寺，而且基本上重庆好吃的火锅店在龙头寺的火锅一条街都有店铺，而舒家大院不仅好吃，服务也很好，原名叫舒味，后来店由店主的儿子继承，于是改名为舒家大院。
大龙火锅：大龙火锅开店十几年，打车说名字司机都找得到，店面非常朴素，锅就是普通的不锈钢盆，非常简单。菜品也都是拿小碗装的，没有什么花哨的摆盘，油碟只有香油蒜泥一种。
