看完美食纪录片《舌尖上的中国》，印象最深的一句话是“高端食材往往只需要最简单的烹饪方法”。这也符合老子《道德经》中的说法:万物之始，道之简单，化之复杂。
优质的食材，哪怕是用最简单的方式烹饪，也能让食客感受到它的独特。这在我们平时最常吃的米饭上也是通用的。放一把米，适量的水，放在锅里煮，就有一锅白饭了。不要小看一碗米饭，不同大米煮出来的米饭，香味和口感都大不相同。
要煮好一锅米饭，米饭的选择尤为重要。在许多种大米中，有八种大米是众所周知的。都是中国国家地理的品牌产品，经过精选可以说是知名大米。当你每天买大米的时候，不妨找找这八种优质大米。
接下来懒喵就给大家一一介绍这八种大米。让我们来看看。你吃过多少种？你家乡的大米有上榜吗？
1、黑龙江五常大米五常大米，产于黑龙江五常地区，老少皆知。平时我去外面的餐厅吃饭，有的餐厅会特别标注，用的大米是“五常大米”。五常大米外观全是长粒。煮好了，满屋都是香味，米粒还闪闪发光。口感绵软绵软，甜甜的。可以说是越嚼越香。
说到五常大米，民间还有一种说法，“五常大米，皇粮”。五常大米在古代是作为贡品献给皇帝的，由挑剔的慈禧太后命名。五常这个地方不大，水稻产量肯定有限。所以买五常大米要认准执行标准号，GB/T 19266，不然小心买到假的“五常大米”。
2、黑龙江牡丹江响水大米响水大米是黑龙江省牡丹江市的特色大米。自唐以来，宋、元、明、清一直在贡米，是历史上有名的大米。响水大米之所以这么好吃，与其产地环境密切相关。
响水水稻生长在火山喷发形成的熔岩板上。这种大面积的石板可以反射热量，使地温和水源温度会高于普通稻田，从而形成了响水大米的独特味道。响水米蒸出来的米饭晶莹剔透，油油的，香香的，非常好吃。
3、天津小站米天津小站大米是中国最著名的优质大米之一。自宋辽开始种植，也是明清时期的贡米。小站地区土质粘稠，保水保肥性强，富含多种矿质元素。把南运河的水注入碱性土壤，把盐变甜，把碱变成一种气味，会给水稻的生长提供一个非常好的生态环境。
天津小站饭外观呈椭圆形，米粒饱满，大小均匀，蒸出的米饭有光泽，具有“香、粘、弹、筋、甜”的特点，冷却后不会变硬。正因如此，小站米也有“银坊香米行千里，水源三百珠”的美誉。
4、吉林舒兰大米众所周知，东北大米非常有名，东北有很多有名的大米。除了前面提到的五常大米和响水大米，吉林省舒兰市的舒兰大米也很有名。舒兰有许多河流和湿地，尤其是黑土，非常适合水稻的生长。
据说清朝的时候，康熙皇帝带着御林军经过舒兰，在那里休息的时候，闻到风中飘来的米饭的味道，就命令厨师端上来。康熙帝尝过舒兰大米后大叫:“这大米真是贡米”。用舒兰大米蒸出的米饭柔软、芳香、糯糯，有很浓的米香。
5、江苏兴化大米说完了北方的大米，再来说说南方的大米。江苏是中国非常重要的水稻产区，而兴化位于江苏何丽霞地区的腹部，长江和淮河之间。这个地方气候湿润，湖泊众多，雨量充沛，非常适合水稻的生长。
兴化大米，产于江苏兴化，籽粒坚硬多，大小适中，蒸饭完整，香味持久，冷却后坚硬有硬度，有粘性。在中央电视台的一次农产品颁奖典礼上，兴化大米被这样描述:
“它产于鱼米之乡，吸取天地精华。丰富的水资源孕育了它干净透明的外表，肥沃的有机土壤赋予了它粒粒饱满、滑糯如玉、米香四溢的独特品质。它是板桥的故乡，美味的兴化米”。
6、江西万年贡米万年位于江西省东北部，鄱阳湖东南畔，素有“中国贡米之乡”的美誉。早在1995年，考古工作者就在万年仙人洞和吊筒垸遗址发现了栽培的水稻植硅体。由此，江西万年也成为世界上最早的水稻种植地之一。
公元1000年的怀玉山脚下，诞生了公元1000年的贡米。此地属于丘陵峡谷区，四季清泉流淌。贡米生长在山脚下的这片水田里，人称“寒浆田”。一年只能种一季。万年贡米蒸出来的米饭软而不粘，糯而香，有“一亩稻花香十里香，一家煮百香饭”的美誉。
7、贵州茅贡米贵州省湄潭县，有黔北粮仓之称，出产于毛贡米，是明代非常有名的宫廷贡米。毛公米生长的田地位于湄公河上游两岸的油砂中，富含多种微量元素，气候条件适宜，非常有利于水稻的生长。
贡米的米粒宽，形状均匀，蒸出来的米饭油油的，有光泽。入口香甜绵软，清香可口，确实吸引了不少食客。据说我国著名气象学家竺可桢先生在湄潭时，对毛公密大加赞赏，称之为“贵州之宝”。
8、广州增城丝苗米说到南方大米，就不得不提到广州增城特产增城四苗大米。增城属于丘陵地区，土壤多沙质，灌溉的泉水含有多种微量元素，非常有利于丝苗的生长。清代《广州府志》中记载“增城优质米更丰”，这里的“米”指的是增城的四妙米。
增城丝苗米的米粒细、长、丝光，外观与泰国香米有些相似。用它蒸出来的米饭香味浓郁，香甜软滑，非常好吃。非常有名的广式煲仔饭，它的米饭部分也是用自碎的苗饭。我想说，如果你想炒一碗高品质，颗粒清晰的蛋炒饭，你一定要考虑用增城的丝苗米。
上面说的八种大米，黑龙江五常大米、黑龙江响水大米、天津小站大米、吉林舒兰大米、江苏兴化大米、江西万年贡米、贵州毛公米、广州增城四苗大米，都是中国国家地理的品牌产品，经过鉴定也可以说是优质大米的代表。
下次去超市买大米，如果你对选择哪一种感到困惑，不妨考虑一下这八种大米。他们不仅有名，而且很厉害。蒸出来的饭非常好吃，可谓是极品中的极品。
