清补凉是海南特产。
清补凉的材料并不统一，材料配方通常有以：绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果多做成糖水，亦有以黄芪、党参、淮山、莲子、麦冬、云苓、蓝枣、无花果、猪腱肉的老火汤，但不同地区不同店家根据不同人群常又有其特色配料。
清补凉多以成糖水及老火汤的形式出现，不同地区有其独特的风味和食疗效果。经过改良，清补凉除了原先的糖水低外，还有椰子水，椰奶，冰沙和冰激凌等不同吃法。流行于中国海南、广东、香港和澳门、广西等地区。
很多人可能没有听说过清补凉这道美食，这道美食其实是海南比较经典的一个小时，而且这道美食的历史比较悠久，早在北宋时期，这道美食就已经有了。
如果想要自己在家制作清补凉，那首先就得先准备好相应的食材，先准备适量的通心粉，也就是贝壳粉，然后要准备一些绿豆，赤小豆，甜玉米，芋头，西米，还有椰奶，另外要准备一些白糖。
把准备好的绿豆以及赤小豆提前用水浸泡，最好是提前浸泡一个晚上，把准备好的通心粉也要提前一个小时泡一下。另外把准备好的椰子奶拿出来，在里面加入一些白糖，然后直接放到冰箱里面冷藏，一直要冷藏到椰子奶里面有那种小碎冰才可以的。假如说家里没有椰子奶的话，那也可以直接去购买现成的椰奶。
接着把泡好的绿豆还有赤小豆，全部放到蒸笼上，用大火蒸熟。蒸熟之后把所有的材料按照自己比较喜欢的量直接放到碗中，然后再往里面淋上刚刚冻好的椰奶就可以了，这样一道非常好吃的清补凉就制作完成了。
在炎热的夏季，如果自己在家做上这样一道清补凉确实是非常爽的。在制作这道美食的时候，也会有一些小技巧，因为椰子本来就是甜的，所以如果不想吃太甜的椰汁，那里面可以不要加入白糖。在榨汁的时候水一定要是凉开水，另外所有的材料都可以按照自己的喜好来增加或者是减少，甚至也可以在里面加入别的一些食材，比如说可以在里面加入玉米等材料。
整体来看，这道美食的制作方法并不算是特别的复杂，在炎热的夏季，如果感觉没有食欲的话，那么不妨自己动手做上一道清补凉。
