如何挑选生蚝肥不肥

挑选牡蛎时，要观察形状，听声音，检查肉质。壳连接紧密，深而厚，敲击时声音沉闷低沉，肉质饱满饱和，牡蛎品质好而鲜。而贝壳连接松散，敲击时的声音空孔洞，肉质弹性差，说明牡蛎品质差。

1。看形状

挑选牡蛎时，要观察形状，其中质量好的牡蛎壳缝紧密，无开口，质量差的牡蛎壳缝厚而深，而质量差的牡蛎壳缝会松散，说明新鲜度差，壳浅而薄的壳缝说明牡蛎肉少。

2。听声音

挑选牡蛎时，要听声音。可以选择两只牡蛎，一手一只，然后互相拍打。如果声音沉闷低沉，说明牡蛎质量较好，肉质较多。如果空这个音是空心的、清脆的，说明牡蛎瘪了。

3。检查肉质

挑选生蚝最直观的方法就是让商家随机打开一只生蚝，观察肉质，其中新鲜的生蚝肉质饱满，存放时间过长的生蚝会有干肉。