众所周知，猪肉是中国人最喜欢的肉类之一。辣椒炒肉、红烧肉、糖醋排骨、椒盐排骨……猪肉是大多数家庭餐桌上不可或缺的。
有数据显示，猪肉比羊肉或牛肉含有更多的不饱和脂肪，更健康。此外，还能提供维生素B和矿物质，对人体非常有益。
大家平时去市场买猪肉的时候，有没有发现有的猪皮上盖的是红色印章，有的是蓝色印章？
猪肉为什么要盖章？
众所周知，猪肉的检验非常严格。冲压猪肉也是检验猪肉品质的重要依据。只有通过国家食品安全检测的猪肉才能盖章销售。所以，看到盖章猪肉，可以放心购买！因为这些都是合格的猪肉！
通用章有几种颜色:红、蓝、紫、绿，而生活中最常见的是蓝、红章。
有人认为猪肉上的红色印章表示是母猪肉，蓝色印章表示是公猪肉。其实这种说法是错误的，邮票颜色与猪的公母无关。
蓝色印章是动物检疫站加盖的滚动检疫印章，检查这种猪肉是否值得安全食用。
红色的是屠宰企业加盖的肉品品质检验章，检验猪肉是否合格。
总之，颜色的使用与不同地区的规定和习惯不同有关，与猪的性别无关。
买猪肉的时候有没有查看猪肉上印的检疫印章？之前，一个与猪肉检疫章相关的帖子也在网上流传:
有圆形印章，说明经过兽医部门检测合格，可以放心购买，上面还有检疫的时间和地点。
或者椭圆形，就是说猪肉不能卖了直接吃，必须经过提炼才能吃。
三角章是指猪肉必须在规定时间内高温处理后才能出售。
猪肉上有一个你永远买不到的形状印章，那就是“X”形，表示这种猪肉禁止出售和食用，是“问题”猪肉。
但是，这些内容是真的吗？
关于猪排粉碎形状的传言
章:猪肉必须在规定时间内高温处理后才能出售。
真相:它出现在20世纪60年代，但现在已经不用了。
章:不能直接卖了吃。
真相:现在的检疫封是条状的，长方形是裁剪造成的误解。
椭圆章:不能卖，不能直接吃。
真相:从未有过这种形状。
X形印章:此猪肉禁止销售食用，为“问题”猪肉。
真相:这种邮票是不允许在市场上流通的，说明猪肉有疫病。一般情况下，消费者是看不到这个的。
回合章:代表已通过兽医部门测试，并通过测试。
真相:循环章虽然存在，但不是检疫章，而是质量章，是商业行为。
猪肉戳可以吃吗？
猪肉上的印章是可以食用的，印章蓝液是食品蓝检验和标记的专用液。这种特殊的液体由亮蓝(常用作药品和食品的着色剂)、酒精、甘油、维生素C、蒸馏水等组成。是符合食品卫生要求的食用原料，不会对人体造成任何伤害。
买猪肉一定要知道这个
可销售的“合格猪肉”必须具备“两章两证一报告”:
第一章:检疫印章(蓝色鼓形)和肉品品质检验印章(一般为圆形)
②两证:动物检疫证和肉品品质检验证。
③报告:非洲猪瘟检测报告。
一个小小的检疫印章，居然涵盖了这么多信息。此外，在挑选猪肉时，还可以通过“两看一闻”来判断猪肉的好坏。
看猪肉的样子
而新鲜健康的猪肉，瘦肉呈鲜红色、红色或粉红色，如果是暗红色，则为劣质；部分脂肪呈白色或乳白色，质地较硬。猪肉要有光泽，没有液体流出，肉的表面没有斑点。
闻到猪肉的味道
拿起猪肉，在你的鼻子附近闻闻。好的猪肉口感新鲜，略带腥味。不要买其他有异味或异味的，可能是二次新鲜或变质的猪肉。
手指触摸猪肉
用手指压猪肉。猪肉应该有弹性。用力一按，猪肉能很快恢复原状。如果塌了，肉质会更差。用手摸猪肉表面，表面稍干或微湿不粘。手一粘，就不是新鲜猪肉了。
把肉放在水里煮，看汤的颜色
煮肉的汤汁要透明清澈，油会在汤汁表面结块，会很香。如果不是，那么购买的猪肉就不是新鲜猪肉。
猪肉各部位介绍
1。猪头肉:包括上下牙齿和下颚、耳朵、上下嘴尖、眼窝、核桃仁等。猪头皮厚，质地老，胶质重。适用于凉拌、卤制、腌制、熏制、酱制和打蜡等。
2。槽头肉(又称颈肉):肉质老、肥、瘦，适合做包子、饺子馅，或红烧、粉蒸等。
3。前腿肉:这部分的肉是半肥半瘦，比较老。适合凉拌、卤制、烧烤、腌制、咸煮(带芽菜的肉)等。
4。前肘(又名前蹄):皮厚，筋多，胶质重。适合凉拌、烧、煲汤、炖、卤制、煨等。
5。前足(又名前蹄、猪手):质量比后蹄好。这里只有皮、筋、骨，牙龈很重。适合烧、炖、焖、焖等。
6。猪里脊肉:这里的肉很嫩，肥瘦相间。适用于卤制、凉拌、腌制、腌制或煮熟的猪肉，其中的脂肪部分可以煮得又甜又白等。
7。郑保利:这里的肉有瘦有肥有瘦，肉质不错。适用于蒸、卤、烤、煨、腌制，可用于煮糖水、粉蒸肉、红烧肉等。
8。五花肉:这部分的肉之所以叫五花肉，是因为有肥瘦五层。它的肉嫩、肥、瘦，皮薄。适合烤、蒸、咸、煮、红烧肉、东坡肉等。
9、后腿肉:这里的肉好嫩，有肥有瘦，肥瘦相连，皮薄。它适用于制作白肉(凉拌)、卤制、腌制、煲汤或煮熟的猪肉。
10。后肘(又称后蹄):质量比前蹄差，用途相同。
十一。后脚(也叫后蹄):质量比前蹄差，用途一样。
12。臀尖:肉嫩，多肥少瘦。它适合凉拌(白肉)、腌泡、腌制、煲汤或烹饪猪肉。
十三。猪尾巴:皮多、脂肪少、胶质重，适合烤、卤制、凉拌。
